cooking

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インド料理

南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきました

飲み食い仲間のこばやしさんが主催する南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に、昨日参加してきました。会場はいつも通り阪神尼崎駅近く。今回は自慢じゃないが調理には全く参加せずで、ひたすら洗い物役に徹しました。 今回のメインは魚と肉・二...
キッチングッズ

やっといい「薬味おろし」が見つかりました

冷や奴やそうめんを食べる時にささっとおろした生姜をテーブル上に添えたい、みたいな時に使える小型の薬味おろしを色々と試してきたんですが、いまいち気に入りませんでした。おろす時に持ちにくくて力が入りにくかったり、きっちりおろせなかったり、テーブ...
料理教室

神戸中央市場の料理教室「シェフに学ぶ本格イタリア料理」に参加してきました

神戸中央市場の料理教室、前回の中華料理に続きイタリアンに参加してきました。今回も講師は垂水のイタリアンAeB(アー・エ・ビー)の中田シェフで、僕は2回目です。 今回はJA高知県の後援ということで、野菜をたくさんご提供いただいた上におみやげま...
cooking

茹で鶏と白菜スープの冷麺

茹で鶏を作ったあとのスープ(ゆで汁)に、この時季珍しく安かったので買ってみた白菜を刻んで投入、くたっとなるまで煮たあと火を落とし、蓋をして余熱でゆっくり加熱しました。冷めてから、塩・味覇で味を調整後、しばらく冷蔵庫に。 スープが冷たくなった...
料理教室

神戸中央市場の料理教室「シェフに学ぶ本格中華料理」に参加してきました

これまでにも何度か参加してきた神戸中央市場の料理教室、今回は名店・群愛飯店・群愛グループ総料理長である施蓮華シェフに教えていただく中華料理の教室で、僕は2回目でした(前回はエントリなし)。 今回はそれほど難しい調理法はなかったのですが、ライ...
インド料理

南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に参加してきました

飲み食い仲間のこばやしさんが主催する南インド料理・スリランカ料理食事会「グルコバ」に、昨日参加してきました。会場はいつも通り阪神尼崎駅近く。前回に引き続き、今回もちょこっと下ごしらえをお手伝いしました。 こちらはインド料理とは関係なく、皆さ...
cooking

茎わかめイリチー

近所のスーパーで、三重・答志島の塩蔵茎わかめが激安だったので、思わず購入。半分はサラダにして、後日もう半分をどうしようかなあと思っていたら、家族から「沖縄料理のクーブイリチーみたいにしたらどうか」とのアイデアが出てきたので、こりゃいいわとこ...
肉食

昨夜の家焼肉は豪華版

某所から極上の牛肉をいただいてしまいました。僕も一度だけ行ったことがある、三重県津市「朝日屋」の個体識別番号付き松阪牛・焼肉用。 きれいなサシが適度に入っていて、うっとりするくらい美しい。重さを量り忘れたんだけど、広げてみたら一枚が相当でか...
料理教室

神戸中央市場の料理教室「シェフに学ぶ本格フレンチ」に参加してきました

これまでにも何度か参加してきた神戸中央市場の料理教室、今回も北野にあるフレンチレストラン「ペルシェ」の平生晶敏シェフに教えていただくフレンチの料理教室で、僕は2回目。前回以上に今回も充実した内容で、「玉ねぎのムース甘えび添え」「鯵のマリネ」...
cooking

タンドリー風チキンからちょっと改変

タンドリー風チキンを作ろうと思ってこちらのサイトを参考に料理していたら、鶏肉を浸けておいたカレー粉とヨーグルトの浸け汁?がもったいなく思えてきて、鶏を焼いてる間に野菜を細かく切ってとりあえずカレーも作ってしまいました。 元々はタンドリーチキ...
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