トマト冷麺

餃子の王将の生ラーメンの麺を使って、トマト冷麺を作ることにしました。

まずは、たくさんあったトマトを適当な大きさに刻み、ぽん酢・めんつゆ・レモン汁などを加えて冷蔵庫で冷やしておきました。具は、ハム・きゅうり・玉子焼。冷麺に添えるのに錦糸玉子ではなくて炒り卵でいいやと開き直ってから、随分と作るのが楽になりました。
茹で上がった麺を十分冷やして水切り後うつわに盛り、具を乗せてからつゆに浸かっていたトマトも添え、つゆを注いで出来上がり。トマトの風味が加わったテケトー味付けのつゆは、酸味が効いてさっぱり夏向きでイイ感じになっていました。

うつわは、台湾旅行のおみやげに買って来たステンレス製の二重ラーメン鉢で、冷たい料理にも熱い料理にも重宝しています。台北では、この手の丼とかお椀を使ってる店に何度も遭遇しました。温度を保てる以外にも、軽いし割れないしとても便利です。