◎一軒目：桑島製麺所

オレンジの外装がわかりやすい。 写真左側に駐車場あり。
 

1971年創業、製麺所といいつつフルサービスで、席について注文します。 メニュー豊富。この時期、他の店でもまだしっぽくがありました。
 

以前経験したここのみたいなすごいのではないのがわかっていたので、しっぽく小。だしは塩味、麺は細めだけどコシあり。 かまぼこ、しいたけなどの具とともに、カラフルな千切り野菜が出汁に混じっています、野菜はシャキシャキとした歯ごたえが残っており、だしにもその風味が。今まで経験してきたしっぽくとはかなりイメージが違いましたが、これはこれで軽くあっさりしててとてもいい感じ。香川のしっぽ食ってドカンとしたのと、こういうあっさりしたのとどっちが主流なんですかね。
 

◎二軒目：たにもと

事前情報でちょっと期待していた「たにもと」。地元の人以外に誰が来るねん、みたいな分かりにくい場所にありながら、ぱっと見ではシュっとした店構え。どんなモダンな店かと思いきや、見事に裏切られました。
 

がらり戸を開けてお店の中を見て、一瞬息が詰まりました。何と言う外観とのギャップ。 今や消えつつある、讃岐うどん屋の原風景と言うべきものが(知らんけど)眼前に広がっているではありませんか！
 

メニューを見てさらにびっくり。うどん・わかめうどん(20円高いだけ)・しっぽくうどんの大小しかなく、しかも小なら一玉200円。天ぷら・おすし・おにぎりも激安で、どうなっとるんじゃ。
 

うどん小をお願いすると、どんぶりに一玉入れて出汁をかけて渡してくれます。後は自分でテーブル上の天かす・ネギ・生姜などを好みで追加していただきます。
 

お店に歴史と風情が感じられるからいいって言うのもあるけれど、うどんは中太で少しねじれてて不揃い、腰があっておいしい。あと、単純な感想で申し訳ありませんが、だしもおいしかったんです。失礼ながら、古びて見えて全然そんなことありませんでした。

いやーこんなうどん屋がまだあったとはなあと、えて吉さんともどもこれは世界遺産級だと大興奮。
個人的には、今回はここに来れただけで目的を果たした、てなくらいの満足度でした。
次回はしっぽくかな。
 

休憩のため立ち寄った道の駅・滝宮にて、さぬきひめのジェラートでクールダウン。
 

◎三軒目：山内

温故知新にもほどがあるぜな山内には。ひょっとしたらこの時以来の11年半ぶりかも。
上のリンク先にあるように、その時は剛麺で有名な山内と、比較的にソフトな山越の麺が入れ替わったかかのような印象があって、えて吉さんも僕もそれがどうなったのか確かめにきたかったのです。
 

平日12時前の店内は大混雑。変わらぬ人気はさすがの古豪です。
 

ここではやっぱりひやあつの小。超ご無沙汰だけどこれまで何度か食べた時と変わらない印象で、果たして前回は何やったんか。まあなにはともあれ変わってなくて何よりでした。ここではそれが確認できれば十分。
 

◎4軒目：さぬきまるふじ

この日は二人とも胃腸の調子が良く、なんのためらいもなく4軒目へ。
 

今回行った中では比較的に新しいお店かあな。
 

胃腸の調子がいい上に、今日はこれでラストとなれば、食べたいものはすぐ決まりです。
 

肉ぶっかけ小の冷たいの。ディフォルトで大根おろしを加えてくれて、そこにネギ天かすを追加。肉たっぷりでもくどくないから無理なく食べ進められます。当然うどんもしっかりしててウマウマ。カットレモン二個追加したのも成功で、するっと気持ちよくお腹に収まりました。
 

急に決まった割りには充実した内容で、歴史は有っても初めての店、古豪、比較的に新しい店とバラエティ豊かでした。

帰りはしまなみ海道経由で好天の瀬戸内をドライブ、ご機嫌な一日でした。
毎度ながらえて吉さんに感謝します。
 

◎一軒目：「さぬきうどん　溜」

駐車場がすごく広く、開店時刻少し前でお店の前に何人かいたので開店待ちかと思いましたが、入れました。
 

一軒目、 さて、何にしようか。しっぽくカードは何軒目で切ろうか。
 

駐車場だけでなく、店内もいくつもの部屋に仕切られていてすごく広いです。
 

勢いで一軒目からしっぽくカードを切ってしまいました。小(680円)で具は少なめと言ったのに、これほんとに具が少なめなんだろうかw 麺が太めでどっしりしていて、根菜のうま味がしみ出ただしがもとても美味しく、久しぶりのしっぽくだったこともあって、あっけなく平らげてしまいました。今日は調子がいいぞ。
 

◎二軒目：「マルタニ製麺」

店名は確かに記憶してたんだけど、調べてみたらこちらのお店に来るのは初めてでした。 えて吉さんは来たことがあるそうで。
 

そばもうどんも製麺されているからでしょうか、目立たせるためなのかメニューのトップがそばでした。 かけの小が260円と安いです。
 

天ぷら類が豊富で目を奪われてしまいます。円形の天ぷらはだいたいかき揚げとか豆類が多いんですが、トレイの右奥にゲソ天を発見。こんな形のゲソ天は珍しいので、かけうどん・小と一緒にいただくことにしました。
 

天ぷらは一見コロモだらけに見えますが、食べてみたらぶつ切りの大きなゲソがゴロゴロ入っていて、 かなりな迫力。ゲソ1本を丸ごと揚げた天ぷらもよくありますが、こちら一手間かけては初めから切ってあるので食べやすく、でもゲソの歯ごたえはしっかり楽しめて、ゲソ天好きとしては選んで大正解。
ごく普通に見えるかけうどんですが、出汁は少し甘めで、少し生姜が入っています。好みで加えるのではなく最初から生姜が入っているだしは初めてで、これもまたいいもんやなあと思いました。
こういううどん屋さんが近所にあったらいいのになあ。
 

◎三軒目：「時止まるudon」

こちらも凄く広い駐車場。お店の入り口までアプローチがあり、入口前に待ち列ができています。
 

店主さんはまだ若く男前、店名フォントからもわかるように今風なお店。こういうタイプのうどん屋さんも経験しとかないとね。
 

店内は明るくカフェみたいな造りで、 厨房の中もフロアもスタッフさん皆さん若いです。
店に入ったらまずは注文、続いてお勘定。うどんができたら席まで持ってきてくれます。
 

メニューはベーシックなものから始まって、後半徐々に変化球もの？へと続きます。「アボブ」ってのもおもしろそうやなあ。
 

各種天ぷら類をアテにビールを飲むこともできます。「手作りあん餅天」はさすが香川。
 

注文直前まで何にするか迷っていたのですが、全然頭になかった「時とまるうどん(温)」を注文してしまいましたｗ
一言で言うと、いくつかの具がプラスされた肉ぶっかけうどん。 見た目以上に肉がたっぷり入っていて、何よりうどんそのものがいい。他のお2人のベーシックなうどんを味見させてもらいましたが、変化球メニューじゃなくてもフツーので相当おいしいかったです。
若い店主さんでお店が今風、変化球系メニューもありながら、ベーシックなうどんがきっちりおいしいのはさすが香川やなあと感心してしまいました。いつかまたかけかぶっかけを食べに来たいです。
 

◎四軒目：「かまや」

3人ともこの日は調子が良く、無理なく4軒目でもうどんをおいしくいただける腹具合でした。せっかく香川まで来て2,3軒で終わってしまうのは悔しいですからね。
 

ここまでの3軒は温かいうどんだったので、この日初めての冷たい麺でぶっかけ小を選択。
 

…したんやけど、かなりボリュームがありましたｗ 天ぷらとか取ってたらやばかったかも。
食べてみたらかなり個性的な麺で、やや扁平でなんか不思議な食感(悪い意味じゃないです)。しっかり噛みごたえはあるのに、そこに至るまでに柔らかい層があるのかなあ。この日がたまたまそういう出来だったのかもしれませんが、面白いうどんでした。

今回は以上の4軒、myblackmamaさんと僕はすべて初めてで、えて吉さんはマルタニ製麺所のみ行ったことあり。えて吉さんがあらかじめピックアップしてくれていたリストから選んだ4軒、それぞれ個性があっていずれも当たりでした。帰りの車中でも3人で話してたんやけど、何度行っても毎回新しい発見があり、やっぱりうどん巡りは楽しいなあと。今年は2回だけだったけど、来年はもうちょっと回数増やしたいものです。運転してくれたえて吉さんに感謝です。
 

◎一軒目：ふるかわうどん

こちらに来るのはは3回目。初めて来たのが10年前で、二度目はしっぽくを食べていました。
 

この店の風情が好きで、この光景がしっかり記憶に残っています。
 

相変わらず充実の天ぷらコーナー。130円均一でむちゃ魅力的だけど、今回は食べられない〜
 

しっぽく(小・500円)を注文したら、麺の上に具、丼の底にだしが少しのを渡されました。そこにこちらの蛇口から好みの量のダシを足す、というしっぽくにしては珍しいシステムで、前回とはちょっと違ってました。
 

具は鶏肉少なめで、だいこん・人参・薄揚げがたっぷり。いい意味で少しごわっとした力強い麺がやや太めで食べ応えあります。具の煮汁が少ないので、「かけ出汁で食べるしっぽく」みたいな、ちょっと変わった感じでした。
 

◎二軒目：一福

かつて高松市内にあった支店を含め、こちらのお店には恐らくこれが6回目。初めて来たのが2009年、今や各地に支店も出来て、メジャーなお店になりました。
 

とはいえ、この本店は初めて来た頃のイメージのまま。メジャーになっても変わらないのがいいところです。
 

天かす・ねぎ・大根おろし・しょうが・マヨネーズ・わさび・ウスターソース・こいくちソースとオプションの品揃え豊富。まあ今回はしっぽくだから天かすとねぎくらいしか使いませんが。
 

しっぽく(小・590円)の具は、椎茸・人参・揚げ・大根・人参・ごぼう・鶏肉・長ねぎ・さつまいも・こんにゃくと、めちゃくちゃ色々入ってます。
 

ここの麺は伸びがあって、やや扁平気味と記憶していましたが、そんなに平べったくありませんでした。ここでしっぽくを食べるのは初めてだし、あったかいうどんを食べたこともあまりないのですが、冷たくてもあったかくてもやはりここの麺はおいしいです。でもやっぱり冷たいのも食べたかったなあ。
 

◎三軒目：山神うどん

我が最愛のうどん屋さん・山神うどんには通算12回目。あんまりここばっかり来るのもどうかなと思いつつ、1年半ぶりです。
 

50年超の歴史が有り、ロケーションも抜群。妙に流行り過ぎてないところがこれまたいいんです。
 

地元の皆さんは、かけにてんぷらでワシワシ。冬季限定のそばを注文されている方もいらっしゃいました。
 

過去11回中、ここでは冷たいすだちうどんを一度食べただけで、後は醤油うどんしか食べたことがありません。
 

ここでしっぽく(そばだけでなくうどんもあります)はおろか、あったかいうどんを食べること自体が初めて。
 

少し出汁が白濁したしっぽくうどん(小・600円)。うまそ〜
 

やっぱりここの麺は個人的に別格です。あったかいともちろん柔らかくはなりますが、あったかだろうが冷たかろうが好きなうどんには変わりない。これ食べて、ますますこの近くに住みたくなりましたｗ　次にしっぽく食べに来る時は、そばをイってみようかなあ。
 

昔ほどは食べられなくなったえて吉さんは、山神うどんでは醤油うどんを食べてはりました。僕はと言えば、しっぽく四杯目はきついけどもう一軒くらいは食べたいなあ、ということで4軒目を検討。
 

◎四軒目：灸まんうどん

検討の結果、ほぼ2年ぶり6回目の灸まんうどん。うどん巡りに来たらしょっちゅうこの看板を見るので、そんなに久しぶり感ないんですけどね。
 

初めて来たのが16年前。その時は「饅頭屋が片手間にやってるうどん屋なんて大したことないやろ」って思ってたけど、大間違いでした。
 

しっぽく4杯目はきついけど、それより軽めなのを〆に食べたい。そして、ここに来たら個人的にはアレと決まってる。
 

ということで、肉ぶっかけのあったかいの(600円)。全然「軽め」じゃないというお声もあるでしょうが、しっぽくよりも軽いんですって、これでもｗ　以前に比べて甘さが控えめになったような気がして、ますます好みになってました。これ以外のうどんも食べないとなあと思ってるんですがねえ。
お腹いっぱいで4軒目はパスしようかと思っていたえて吉さんも、結局は釜玉を食べてはりました。(ちょっと手伝いましたけど)

ということで、今回は4軒行って僕はしっぽく3杯。やっぱりいつ来ても讃岐うどん巡りは楽しいです。
 

◎一軒目うどんバカ一代

初めて行ったのはなんと16年前。当時はまだそんなでもなかったのにあれよあれよという間に有名店になり、行列嫌いな我々にとっては縁遠い店になってしまいました。元旦以外は年中無休、営業時間は6時から18時。今回久しぶりに朝と昼の間の中途半端な時間を狙ってみて、もし行列してたらあきらめるつもりでした。
で、10時ちょいすぎに行ってみたらご覧のように列ナシ、駐車場も空きあり。えて吉さんの素晴らしい読みと時間通りにつく運転技術にマジで感謝感激ですヽ(^｡^)ノ　(実際、この光景を見た時は背筋がぞくっとしましたｗ)
 

店内列もほぼなく、これは奇跡的といっていいでしょう。僕らが出る頃には外まで列が伸びてましたからね。
旧ブログの検索がうまくいかないので多分ですが、2010年以来。そんなに来てなかったかなあ。
 

(多分)創業以来ずっと「釜から上げて10分以内の麺しか使わない」のが人気の理由の一つでしょう。うどん色々、天ぷらなどサイドメニューも豊富、でも僕はここに初めて来た時からずっと同じオーダーばかりです。
 

釜バター(小・530円)。今やそんなに珍しいメニューではないですが、初めて食べた時はキワモノ扱いでしたｗ 釜から上げたばかりの麺に生卵を絡め醤油を好みで加える「釜玉」に、バターと粗挽き黒胡椒を入れるこのスタイルはこちらのお店が発祥です。
 

生卵載せた状態の写真を撮る時間さえもったいない。熱い間に手早くグワーッとかき混ぜます。
 

やっぱり抜群にうまい。生卵+バター+粗挽き黒胡椒+だし醤油という組み合わせがうどんに合うのはもちろん、麺そのものが抜群においしい。水で〆てないのに表面つるっとしてて、コシしっかり。そりゃ行列できるわ。釜玉以外も食べてみたいけど、ここでこれ外すわけには行かんしなあ。
 

続く2軒目は2019年に行った「優作」の予定だったんだけど、去年の5月に閉店されたことが発覚。数少ない古いタイプのいいお店だったのに残念。(下記エントリをご参照下さい)

新規開拓しっぽくツアー(前)〜讃岐うどん巡礼2019-1

この時期恒例のしっぽくツアーにWakkyさんご夫妻・えて吉さんと一緒に行って来ました。これまで何度も行っていますが、ほぼレギュラーであった「松岡」が昨年突如閉店してしまい、冬場のしっぽくのみならず年間通して大好きな店だったのに、本当に残念な...

foodish.net

2019.02.04

 

◎二軒目：空海房

こちらはご無沙汰な店ではなく初めての店。蒸気釜で麺を茹でているんだそうです。お、店頭メニューに「とり天ざる」のほかに「とん天ざる」というのがあるやないですか！
 

日ごろから公言？しているように、ワタクシ豚天好き。あのメニューを見た時から、うどんよりとん天のほうに興味は移ってしまいました。
 

メニューにはなかったけれど、かけ(小300円)にとん天(多分170円)トッピングしてもらいました。
 

とん天はしょうが風味の下味がついており、ヒジョーに美味。これをアテにビール飲みたいなあ。すんません、こっちに興味が移ってしまっていたので、うどんは量が多めだったこと以外あまり憶えておりません。
 

売れ残りの麺を廃棄せず、冷凍して安く販売するというのはいい試みですね。うどんに限らず是非他店でもやってもらいたいですが、色々ハードルあるんかな。
 

◎三軒目：讃岐製麺所

「ご無沙汰な店」を巡る真骨頂はこういうところに再びお目にかかれることでしょう。周囲の状況は多少変わりましたが、初めて来た2009年時点でもたいがいオンボロで(失礼)年月を重ねさらにその度合いが進んでいます。背景の鳥居と相まって、一度見たら忘れられない光景です。
 

例によって旧ブログが検索が効かないので何回目かわからないのですが、外観はこんなでもここのうどんは旨いんです。細麺と太麺があって、茹で上がるまでしばらく待っていただいた太麺の旨さは忘れられません。丼に入った麺を受け取ったら、写真右のオレンジ色の蛇口から自分で出汁を入れるシステムです。
 

麺の太さは尋ねられず、細麺でかけ(150円)。見た目でわかるとおり、細麺でもヘナヘナしておらずしっかり。ちょっと甘めのだしが歴史を感じさせてくれます。
麺がどうとか出汁がどうとか関係ない。ここでまた食べることができて良かったです。こういうお店は今のうちに行っとかないとなー。
 

◎四軒目：麺太郎

〆はどうしようってことで調べたら、三軒目からそれほど離れてなくて評価も高そうなこのお店がヒットしました。オープンして8年ほど経つのだそうで、二人とも初めて。
 

すでに(というかレギュラーか)しっぽく温・冷ありました。カレーしっぽくもあるし、かしわうどんも気になる。
 

といいつつ、香川ではけっこうギャンブルなカレーうどん(620円)を選んでみました。
 

一つ前の写真ではルーに覆われてよくわかりませんが、肉が多い。そしてそして、カレーが甘い〜(*_*)　こういう風なのが地元の方には好まれるのかも知れませんが、やはり香川でカレーうどんは鬼門だと改めて痛感しました。まあこういうことも含めてうどん巡りの楽しみだと思ってるんで、全然オッケーです。

今回思ったのは、いくらおいしいのがわかってても同じ店ばかり行っててはやっぱりあかんなあということと、今に始まったことでもないですが、古いタイプの店は今のうちに行っておかないとどんどんなくなってしまうということでした。かつての「世界遺産を巡る旅」(by Wakky)で行った店とかどうなってるのかなあ。
 

◎一軒目：やまと

なんとなく二回は行ってるような気がしてたけど、調べてみたらこの時一回のみ。元々店内での写真撮影に厳しいお店でしたが、現在は一切禁止のため外観写真だけです。うちたて・切り立て・ゆで立ての「三たて」をあったかいかけ(280円)でいただきました。うどんはもちろん、出汁が旨かったなあ。
 

◎二軒目：手打ち麺や大島

前身の馬淵で二回、大島にバトンタッチされてから一回の来てて、その三回ともしっぽくを食べています。8年ぶりだけど、このお店は印象に残ってるんですよねえ。
 

うどん以外に日本そば・中華そばもあり、玉数とともにオーダーします。7玉なんてのがあるのがさすが香川。天ぷらや肉皿などもこのカウンターで受け取りますが、丼には麺のみで、出汁などは入ってきません。
 

麺を受け取ったあとはこちらのコーナーで各自の好みに仕上げていきます。温めるもよし、出汁をかけるもよし。トッピングは天かす・葱・しょうが・各種オイル・揚げいりこ・わかめなど豊富に揃っていてありがたいです。こういうスタイルは今や香川でも数少なくなってきました、
 

うどん一玉(320円)に冷たいかけだしをかけ、葱とワカメをトッピング。そしてそして、ここで思い切って天ぷらカードを切りました。ゲソ天(多分170円)、でかい。
 

まず麺が太めでしっかりしてて、きっちり塩が効いている冷やかけだしとすごく合ってました。そこにこのゲソ天を少しずつ出汁につけてかじると、もう最高。
天ぷらカード(特にゲソ天)切るのって難しいんです。食べたくても好みのじゃなかったり、そもそもなかったり、お腹いっぱいで食べられなかったり。今回のはかなりデカいのでちょっとためらいましたが、全く問題なく完食。この後もむしろ胃の具合はいつも以上に快調で、ここでゲソ天食べて良かったなあと心底思いましたね。いやもちろん、うどんがおいしいのが大前提ですけど。
 

◎寄り道・休憩：道の駅「滝宮」

香川にうどん巡りに来たらたいがいここには寄ってるけど、いつのまにか鰻屋ができてました。
 

「鰻のへそ　滝宮道の駅店」今年3月15日にオープンしたそうで。
 

さすがに僕らがここで鰻を食べることはないだろうけど、鰻とお米の産地が書かれていて好感が持てました。
 

数日前に滝宮のツイッターで見た三野製麺所のすごい乾燥うどんを無事ゲット。これについてはまた後日エントリあげます。
 

各種瀬戸内ビールを発見。

めっちゃ暑かったのでSETOUCHI IPAを買って、店の前のベンチで飲みました。うめ〜
 

◎三軒目：白川うどん

調べてみたら11年前に一度来てるのは確かで、もう一回くらいは来たことあるような気がすんねんけどなあ。最近旧ブログが以前にも増して検索しにくくなっており、ヒジョーに困っております…
とはいえ、11年も前なのに、ここのこの光景は記憶にしっかり残っていました。
 

この日はまだ入道雲がモクモクだったので、注文直前までぶっかけにするつもりでした。
 

でも前のお客さんが注文しているのを聞いて、速攻で釜玉(小450円)に変更。帰ってからわかったんですが、11年前も釜玉食べてました。やや太めで力強く、けど水でしめてないのでもちっと感があって、大変おいしく瞬食でした。
後悔はないけど、ぶっかけも食べたかったなあ。
 

◎四軒目：わら家

前回来たのは多分14年前。その一回きりやったっけなあ。
 

ここは釜揚げうどんがメイン。なんか知らんが以前よりメニューが増えたような気がしたんやけど、天ぷらが以前は盛り合せだけだったのが海老天とか鶏天ができて、肉ぶっかけなんかも加わったんですね。
 

讃岐うどん巡りに来始めた頃は釜揚げうどんの出汁の注ぎ方を知らなかったので、Wakkyさんに教えてもらったよなあ。
 

この花瓶みたいな徳利を持ち上げようとしてはいけません。こうして注ぎます。
 

釜揚げうどん(小540円)。今回は釜揚げうどんにしては少し固めに感じました。茹で時間が足らなかったのか、そういうタチなのか。

今回は4軒4玉1天ぷら。当初の狙い通り、敢えていつもの店は外して久しぶりの店ばかりを選んだのは大正解でした。しかし冒頭に書いたように、今年の讃岐うどん巡りがこれで一回目というのはあきません、寒くなったらしっぽくツアーには行きたいんだけど、それまでに少なくとももう一回は行っときたいですね。
 

高松までは4時間弱なので、先日の広島に比べたらだいぶ楽です。岡山で乗り換えて、四国に行く快速マリンライナーに乗り換え。この「しまなみ八朔 CHU-HI」、ジュースみたいだけどアルコール分6％ですっきりおいしかったです。
 

ちなみに今回の目的地を決めたのは妻で、高松に目的があるというより、電車で四国に渡ってみたかったとのこと。島がぽかりぽかりと浮かんでいる瀬戸内海独特の光景は、確かにいいもんです。(でも若干鉄分入ってないか？)
 

高松に来たんだから、当然うどんは食べねばなりません。えて吉さんに車で連れてきてもらう場合は、市街地は駐車場とかその他面倒で行きにくいので、今回は高松駅から徒歩圏で行ったことないところで検討。その結果、「まさ屋」を選びました。
 

2020年5月オープン、何度も行ったことがある「一福」などでも修業されたそうで、まだ若い大将は細目のうどんがお好きなんだとか。
 

お店の開店時間に合わせて列車を選んだのではないですが、ほぼ開店時刻に到着と素晴らしいタイミング。営業時間がお昼の2時間半のみということは、その間にすさまじくお客さんが回転しているんでしょう。
 

店に入る前からかけに何がしかの天ぷらと決めていたのに、しっぽく(多分580円)があったので心が揺らぎましたが、初志貫徹。
 

僕はかけ(小320円)にげそ天(180円)、妻はかけ小にかき揚げ(200円)。薬味は天かす・ねぎ・生姜がありましたが、生姜は入れず。麺は細めで、噛むと途中までやや柔らかめで中心付近は弾力あり。細目で山神っぽいかなと思ったら、やはり一福系でした。
麺もさることながら、だしがおいしい。見ての通り醤油っけが少なく上品な味わいで、いりこは使わず魚系2種使用との話もあるようです。個人的には次回は、可能ならひやあつかひやかけで食べてみたいなあ。
 

今回は讃岐うどん巡りというかここ一軒だけなので、迷うことなく天ぷらカードを切ることができました。こんなデカいげそ天食べるのっていつ以来かなあ。やっぱりかけうどんには、げそ天かちくわ天が好みです。あ、かき揚げもいいな。

◎関連エントリ

高松市丸の内「手打ち一本 まさ屋」～弾力あるこだわり細麺の店主坂口さんの裏側～ | 讃岐うどんCLAP

Tags: まさ屋, 高松高松市丸の内「手打ち一本まさ屋」さん。弾力ある、こだわりの細麺は讃岐うどん通も唸らせる逸品。 「手打ち一本まさ屋」の店主坂口さんに弾ける弾力の細麺やうどん作りについて取材させて頂きました。讃岐うどんの新星に迫ります...

kagawakenudon.com

 
で、うどんを食べたあと高松で何をしていたかというと、アーケード総延長日本一の高松中央商店街(←このリンク先すごいです！)を歩き尽くしました。大阪の天神橋筋商店街もかなり長いけど、縦横全部足したら高松が一位で、ほぼ走破してみてこりゃすごいわと実感しました。商店街だけでなく周辺に飲み屋も一杯あって、いやー、いつか高松で一泊して飲み歩いてみたいぞ。
 

めっちゃ広くて長い商店街を歩いていたら、いきなり目に前に踏み切りが現れて・カンカン鳴って・ガーッて電車が横切っていったのにはびっくりしました。
 

◎一軒目：上田

前回は2017年の2月でこれで6回目。7年近くご無沙汰だったこと、新店舗になって初めてだったことが自分でも意外でした。お店の前に駐車場ができて利用しやすくなりました。
 

店内の席数はそれほど多くありませんが、お店に向かって右側の土間みたいなスペースと、その前のテントでも食べられます。あったかいというか少し暑いくらいだったので、テントスペースでいただくことにしました。
 

出来立ての麺でしっぽくうどん(小・490円)。肉類は鶏が使われていることが多いんですが、ここのは薄切りの牛肉です。
 

ぶっとい拍子切りの大根は味がしみしみ、固さ絶妙。甘めのだしに七味と天かすがよく合います。うどん自体がおいしいのを再認識したので、次回ここに来たらひやかけとかで食べたいなあ。
 

◎二軒目：岡製麺所

しっぽくといえば外せない岡製麺所には、今年2月以来の9回目。
 

お店に入ってすぐ目に入る天ぷら類が、でかい安い。myblackmamaさんは昆布の天ぷらに興味津々でしたが、こんなデカいの食べたらお腹にこたえるからなあ。(食べやすいようにカットしてくれるそうです)
 

ここではしっぽくしか食べたことがありません。麺がおいしいから、かけとかバター醤油とかも食べてみたいなあ。
 

ここにきたらしっぽく…が当然なのに、これ見て前回もしいたけうどんがメニューにあったのを思い出しました。数年前から、しいたけのおいしさを再認識しているので、土壇場で心変わりして僕だけ予定変更。
 

めっちゃでかくて肉厚のしいたけが3枚入って500円のしいたけうどん(小)。あとで調べたら、この前日から2,3日間しかメニューに上がらないレア物だそうで。噛むとジュワっとしいたけの旨みがあふれ出してきます。
 

あとで思い出したんだけど、しいたけっぽく(しいたけ入りしっぽく)ってのもできるんだった。でも、シンプルにしいたけとだしとうどんの組み合わせが楽しめて、良かったです。
 

その後、道の駅 滝宮で休憩。桃のジェラート(300円)は自然なおいしさでした。
この後どうするか相談の結果、しっぽく二連発のお二人はそれなりにお腹が膨れているのと、必ずしも次はしっぽくでなくてもいいということで、次の三軒目で最後にして、ドカーンと肉うどんでしめようと極端な展開になりました。
 

◎三軒目：綿谷丸亀店

選んだのは、6年前にえて吉さんとテケトーに行って、いろんな面でびっくりした2回目の綿谷。到着予定が12時ちょい過ぎだったので混んでるのは覚悟の上、やはりけっこう列がお店からはみ出していました。
 

ここは駐車場が第5だか第6だかまであってバスでもオッケー、小さめな体育館くらいの大箱ということもあって、回転が速いと言うか処理能力？が高く、あっという間に注文口までたどり着けました。
 

ウリは肉ぶっかけうどん、量が多いのは前回学習済み。僕はたまたま二軒目でしっぽくを食べてないし、今回はここで終わりなので、余裕で臨めます。
 

肉ぶっかけうどんは種類も食べ方も色々。ハーフサイズは牛肉ぶっかけだけで、myblackmamaさんはこれを選択、えて吉さんは肉かまたまうどん、僕は前回同様牛肉ぶっかけ(小)の「あつ」をノーマルサイズでイっときました。
 

わかってはいたはずなのに、やはりすごいボリューム。ここで終わりということもあり、うどん巡りには珍しく缶ビールを添えました。味が濃いので合うはず。
 

ここの肉ぶっかけは強烈に印象に残っていたので、予定になかったのにまた食べられてすごくうれしいです。小とはいっても一玉が多いし、どんぶりデカい、肉の盛りすごい。肉質いいしうどんもおいしいし、あと前回あまり意識してなかったんだけど、だしも良かったです。肉なしのかけでも食べてみたいと思っても、ここに来たらやっぱり肉ぶっかけにしてしまうやろなあ。これで540円はむちゃくちゃコストパフォーマンス高いです。
 

食べ終わって外に出たら、まだまだ行列はハケていませんでした。人気あるのも当然やわなあ。

↓綿谷の歴史。読みごたえあります。

麺処 綿谷 -めんどころ わたや- Official Homepage

綿谷名物「肉ぶっかけ」ぜひ御賞味ください。「毎日、食べても飽きないうどん」をモットーに、お客様の思考を細やかに吟味しながら丸亀の地で地元の方々に愛される様、日々努力をしてまいります。

www.maruwa-wataya.com

 

今回は3軒とこれまでで一番少なかったけれど、それぞれ「濃かった」ので物足りないなんてことは全くなく、とても充実したツアーでした。昔は7軒8玉3天ぷらなんてできたけど、そんなのもう無理。若かったなあ、あの頃は。
 

◎三軒目：三嶋製麺所

ここは初めてではなく、僕は6年ぶりの3回目。初めて来た13年前から、周囲の環境もお店のたたずまいもほとんど変わっていないのが驚きであり、貴重でもあります。いまだに看板も何もないしね。
 

お店の入口に値上げのお知らせが表示されていました。同時にこれがここのメニューで、それぞれの熱いのか冷たいのか、トッピングに卵を使うかどうか、食べ方は醤油しかありません。うどん屋さんじゃなく、文字通り製麺所ですから。
 

冷たいのの小を一つ(180円)お願いして、丼に入ったネギ入りの玉を受け取り、醤油を自分でかけてスダチを搾って、お勘定は後払い。お店の中が混んでいたこともあり、外でいただくことにしました。夏はこっちのほうが気持ちがいいや。
 

麺の美しさにしばし見とれます。シンプルな醤油味がスダチできゅっと絞まって、麺が甘い。ただでさえおいしいうどんが、周りの風景も加わってさらにおいしく感じます。すごいよなあ、この変わらなさ。どうぞ末長く続けていただきたいものです。
 

◎四軒目：山神うどん

我が最愛のうどん屋さん・山神うどんには半年ぶりで通算11回目。僕が行きたい行きたいってうるさく言うから、えて吉さんも気を使ってくれています。
 

かけとか肉うどんとか冬場のしっぽくも食べてみたいんですが、ここではとにかく醤油ファーストなもんで、今までここではそれしか食べたことがないと思います。
 

だがしかし今回は攻めるぞモード。インスタですだちうどんを始められたことを知っていたので、初めて醤油うどん以外を食べてみることにしました。っていうか、お店ですだちうどんを食べること自体も初めてかも。
 

極薄にスライスされたすだちの並べかたが丁寧で美しい。前面覆われているので、その下のだしも麺もほとんど見えません。
 

きっちり塩が効いて冷えたかけ出汁と、すだちのエキス＆香りの相性は抜群。そこに見かけは細くても実はしっかり者の最愛の麺が加わるんだから、もうそれはそれは。やっぱり醤油うどん食べたい欲はあったものの、山神うどんで初めて醤油うどんメニュー以外を選んだ甲斐があるおいしさでした。ほんまにこの近所の人がうらやましいです。
 

4軒ともそれぞれ違った個性があって、しかも新規開拓2軒に久々の三嶋に山神でのすだちと、ここまで実りが多かった今回のツアー。昨今は食べる量が減り、4軒くらいで満足することが多かったのですが、今回はえて吉さんも僕も腹具合が快調で、もう一軒くらいは行ってもいいかもな感じでした。
色々話すうち、山神できれいに終わるのではなく、〆にもう一軒、カレーうどんとか肉うどんをちょっとだけ食べたいな、でもそんな都合のいい店なんてないよなと言いながら色々探していたら…

◎五軒目：製麺七や 弘田店

あったんです、そういう店が近くに。「カレーたべてみまい！！」は店名ではなくキャッチフレーズ。帰ってから調べてみたら、この「麺七や 弘田店」はあの「麺通堂」のグループ店で、昨年7月のリニューアルを機にこのキャッチフレーズを掲げられたようです。
そしてさらに、ここは思い出多きあの「百こ萬」が以前あった場所だったとは！
 

店内に入ると、こんなん初めて。なんとカレーが薬味扱いで、トッピング無料！
 

えて吉さんはあったかいかけうどん小(280円)のだし少なめ、僕はかけうどんの出汁なし(つまりあったかいうどん玉のみ)にカレーをトッピングしました。
 

トッピング扱いのカレーなんで、具がごろごろ入ってるわけでもなく、でもそれが〆のカレーうどんにはちょうどいい。かけだしありのと食べ比べてみましたが、できれば出汁の量を好みで加減できればもっといいのになと思いました。うどんもこの時間にしては充分おいしいし、個人的には出汁なしでちょうどいい感じのカレーうどんで、理想的なツアーの〆かたでした。

いやー、今回のツアーは特に良かったですねえ。事前にえて吉さんが選んでくれた新しい店も良かったし、その後の既に行ったことがある店も色んな意味で良かったし、〆にテケトーに選んだ店もある意味では大当たり。やはりチャレンジはしないといかんなあ、大勢で行くのもいいけど二人だとアドリブ利くのがおもろいなあと、つくづく感じました。やっぱり讃岐うどん巡りは楽しい！
 

攻めモードだからというわけでもないのですが、往路は淡路島経由ではなくしまなみ海道ルートを選択。天気も良く、瀬戸内の島々がぽこぽこ浮かんでいる光景を見ながらの快適夏ドライブでした。
 

◎一軒目：心うどん

直前になってなんだかんだ調べているうちに見つかった「心うどん」は、讃岐うどん巡りに何度も行っているえて吉さんも知らなかったそうで、色々興味を惹かれるところがあったので、こりゃ行ってみようと一発で決まりました。
 

すだちうどんを探していてこのお店を見つけたような気がするのですが、メニューになし。それでも全然オッケー。
 

行ってみようとなった決め手が、今や絶滅危惧種のこのシステム。自分で麺をゆがいて湯切りして、天ぷら類を選んだあと自分でだしを注ぎます。
 

スタートはここから。麺は太麺細麺があって、玉数ごとに決められた棚からあらかじめうどん玉が入った丼を選びます。肉うどんなど一部メニューはここで注文すれば作ってくれるので、知らなければ戸惑うでしょうが、お店の方が親切に教えてくれるので大丈夫。
 

天ぷら類は自家製。一番人気の「海老せん」はどん兵衛なんかに入ってる丸くて薄べったい海老入りの天ぷらだそうです。
 

麺を温めるゾーンの裏側は、だしを入れるゾーン。
 

僕は細麺のひやかけ小(210円・注文すれば作ってくれます)に、げそ天(130円)。ここしばらくのうどんツアーでは天ぷらカードを切り損ねて食べ逃すことが多かったこともあって、一発目からいっときました。
細麺といっても「太麺に比べて細い」という意味でしょうね。麺は茹で置きなんでしょうが、そんなことは全然気にならず、塩がきっちり効いただしとともにしっかりうまかったです。がっしり揚がったげそ天も秀逸で、ここで天ぷらカード切って大正解。
 

いいなあこのお店。Wakkyさんなら涙流して喜ぶんやないやろかｗ 少しでも長くこのスタイルが続きますように。
 

◎二軒目：讃岐麺処山岡

えて吉さんが選んでくれたお店で、メインは太麺だけど曜日によって？麺が変わるそうです。一軒目を出てからインスタを見たら、この日は「一反木麺」の日でした。
 

去年の1月にここに移転してこられたそうで、お客さんが続々と来られていました。
 

店の入り口に一反木麺の表示あり。
 

お店に入ってすぐにどれにするか選んで、注文用紙にチェックマークを入れてカウンターに持っていくシステムなんですが、メニュー数多くてネーミングが独特なので、どれにするかかなり迷います。
 

注文用紙が2種類あるというトラップに、このあと気付きました。(写真枠外左側にもう1種あり)
 

その後は、カウンターで注文用紙を渡して、好みで天ぷらなどをとり、料金を支払うよくあるシステムでした。下ろした生姜は冷蔵庫の中に入っているのがちょっと珍しい。
 

ここでもひやかけ小(320円)。だしは醤油が効いていて、塩気しっかりのやや甘めだったので、一口食べてから生姜を加えたらより好みになりました。
 

一見きしめんのように見える一反木麺ですが、きしめんより厚みもコシもあり、ズルズルすするというよりしっかり噛み噛みして食べるタイプでした。小でもボリュームたっぷりだし、一見奇をてらっているようでも実はしっかりしてはるんやなあと思いました。そりゃ流行るわなあ。

一軒目はトラディショナル、二軒目はニューウェイブな新店開拓で、快調かつご機嫌なスタート。後編に続きます。
 

僕はほぼ9年ぶりの3回目。えて吉さんも何回か来てて、Wakkyさんは意外にも初めて。1950年創業で製麺・卸がメイン、老舗ではあるけれどそんなに混みあう店ではないと思っていたのに、なんと飲食スペースは満席で、店外に空き待ちのお客さんがいらっしゃいました。おそるべし日曜の讃岐うどん巡り。
 

建物の正面右側奥に製麺所があり、左側の元・子供服店が飲食スペースです。
 

相変わらずのミニマムな設備が潔い飲食スペースには、若めのカップル客が多いように感じました。
 

僕のチョイスは、かけうどん小(240円)。丼がむっちゃ熱い・でかい・麺が多い。(小)でも1玉がでかいので、(大)=2玉は相当でしょうなあ。
 

えて吉さんもかけ(小)だったんだけど、ここまで丼が熱いのは、事前に相当温めてるんやろなあと。そして麺は記憶通り、太めでしっかりしてて力強い。こういうのは今や少数派ではないかと思うのですが、これから先もずっと残り続けて欲しいと思いました。
 

◎4軒目：川川うどん

細くくねった道を突き進んでいくと現れる川川うどんは、2019年10月オープン。店名と看板デザインを見ただけで新しいお店だと感じさせられます。当初はコロナでしばらく大変だったでしょう、でもこの日は駐車場が満杯でした。
 

店内は明るくカフェっぽい雰囲気で、讃岐うどん界のニューウェイブって感じ。インスタのアイコンがネコですが、店内あちこちにもネコものが配されています。
 

天ぷら類は揚げたてをホットケースに追加していきます。Wakkyさんが選んだ揚げたて春菊天をちょこっといただきました。
 

各種あるおにぎりの中でも、チャーハンおにぎりがむっちゃおいしそうだったけど自粛。お店を経営されているご兄弟のうちの弟さんが、中華料理店やスパイスカレー店での経験あり(下記参照)ということを事前に知ってたら絶対に買ってたのになあ。
 

麺の茹で置きはしないのはともかく、「讃岐うどんらしいコシの強さはありません」「温かい状態ではさらにやわらかくなります」って案内が個性的で、さすがニューウエーブ。(←勝手にそう決めてます)
 

メニューはオーソドックスなものとオリジナルなものが半々って感じでしょうか。あんまり知らないんですが、昨今のラーメンとか合え麺とかインスパイアな雰囲気も感じられます。
 

卓上の薬味入れからも若さが、ってちょっと意識し過ぎかｗ
 

同行のお二人は、速攻でキーマカレーうどんに決定。そうなったら別のものにしようと悩んだ揚げ句、魚介混ぜうどん(小・580円)を選んでみました。魚介の旨みを加えた醤油ダレをからめ、鯖やいりこの魚粉で味変するという趣向です。
 

事前にここの麺の写真を見ていて、細目でなんというか説明しづらい変わった？麺やなあと思っていました。実は卓上の案内をちゃんと読んでなかったので、もともと「讃岐うどんらしいコシの強さ」がないとわかってませんでした。今にして思えば当然のコシのなさで、イメージ的には細め・厚めのきしめんに近い感じ。うーん、こういうのもアリなのか。麺といい味付けといい、新しいなあ面白いなあ個性的やなあ。お店のネーミングもとても良くて、そりゃ人気出ますよね。

善通寺市金蔵寺町「川川うどん」～兄弟でつくるUDON Creative誕生秘話～ | 讃岐うどんCLAP

兄弟でつくるUDON Creative誕生秘話～善通寺町「川川うどん」～2019年10月に善通寺町にOPENした川川うどんさん。田舎に突如表れるスタイリッシュな店構えと香川県内でも珍しい独自細麺と創作メニューが地元うどん通の中でも話題。うど...

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今回も前回同様4軒で〆。何度か行ったことがある店に久しぶりに行けたり、ニューウエーブを経験できたりで、数が少ないなりに色々楽しめました。ただ一つの後悔は、前回に続いて天ぷらカードを切れなかったこと。次回はどこかで藤原屋のゲソ天を食べたいぞ。
お天気が良くさわやかな気候で、帰りは瀬戸大橋経由のいいドライブ旅でもありました。やっぱり讃岐うどん巡りは楽しいなあ。1回で4軒くらいなら、もうちょっと頻度上げてもいいよね。(って誰に訊いてる？)