今んとこコロナが落ち着いているので、ずっとやりたいと思っていた外さない店・ペルドマーニでの宴会をやってきました。GW中ということもあって参加者多数で、＊あきこ＊さん・LAKSAさん・えて吉さん・しげるさん・こばやしさん・myblackmamaさん・だいこんさん・ish夫妻の計9名。
これくらいの人数なら本来はコース料理にしておくべきなんですが、「メニューを見て食べたいものを注文したい」というわがままを聞いていただくことができました。シェフにもマダムにもご面倒をお掛けして済みませんでした。
とはいえ宴会スタートからいきなり注文では大変なので、オードブル盛り合わせだけは事前にお願いしておきました。この一皿で3人分で、かぼちゃとリコッタチーズのサラダ・ワカサギのエスカベッシュ・レバーのパテ・豚肩ロースのロースト・サワラ白子の燻製・鶏のトマト煮・ツナとジャガイモのサラダ・タコのマリネ・田舎風オムレツ。毎度ながらこれだけでワインがグイグイ飲めてしまうボリュームとラインナップで「これだけでもうええわ」とか言い出す人もいましたｗ
ここでの魚料理は水槽に日替わりで入っているのから選んで、料理法を相談するスタイルです。今回はハゲを選び、一品目はハゲのカルパッチョと紅芯大根のサラダ。色合いが美しく、ハゲのキモが混じっているのでワインが進む進む。
こちらはハゲのグリル竹の子添え。ソース何やったっけ。
これだけ人数揃っていたので、ワインは泡白赤とパカパカ空いていきました。写真撮り忘れたのもあるので、全部で6,7本空いたんじゃあないでしょうか。
大好きなアマローネも終盤肉料理になって開けましたよ。
皆さんの希望を聞きながら注文していったんですが、こちらは僕の希望で「冷たいフォアグラのテリーヌ ポルチーニ茸のスフレオムレツ添え」で、面倒なのに一人一皿ずつに分けてサーヴしてくれました。下のちっちゃいのが温かいオムレツで、卵とフォアグラとポルチーニ茸の組み合わせが絶妙。これうまかったなあ。
こちらはトリッパのトマト煮込みジャガイモのピュレ添えで、安定のおいしさ。
続いて骨付き仔羊背肉のローストバルサミコソース(だったと思う…)。絶妙の焼き加減、肉がジューシー。
ここからはパスタで、まずは「青のりを練り込んだキタッラ 鮑帆立バイ貝のソース自家製カラスミ添え」というここのシェフらしいコリコリの一皿。とにかくなんかすごかった。
そしてこちらはワタリガニのトマトソースのリングイネ。あるいみ定番っちゃあ定番ですがやっぱり定番の旨さ。リングイネがよく合いますねえ。
〆に希望者のみデザート盛り合わせで、いつもながらの大満足。
やっぱりこれだけ人数揃ったら料理もワインも色々飲み食いできて、むちゃくちゃ価値ありました。これだけ好き放題注文して、一人あたり9000円弱とコストパフォーマンスも良く、やっぱりペルドマーニは外さない。
しかしこれだけ食べても、まだまだ食べてみたいメニューが残ってるなあ。
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