焼そば、あるいはそば焼

雑い作り方でお恥ずかしい限りですが、最近焼そばを作るのが楽しいんです。今までのモノグサな作り方ではなく、材料を別々に炒めて最後に合わせてからソースを加えて混ぜ合わせることにしたこと。昨年買った深めのテフロンフライパンと、今までのより短めのトングを使うようになったことがその理由でしょうか。キャベツともやしたっぷりなので、二人分でも麺は一玉だけで充分です。
「そば焼」「うどん焼」という言葉は、いまだに神戸の下町では生き残っていますが、今後廃れて行ってしまうんでしょうかねえ。好きな言葉なんやけどなあ。