ハンバーグきのこソース

どういう訳かここのところ珍しくハンバーグ期なもんで、久々に自分でも作ってみました。
淡路産玉ねぎみじん切りを塩胡椒して炒め、合挽ミンチ肉に投入。塩胡椒・ナツメグ・おろしにんにくを加え、こねまくって成形。かなりデカ目にしたつもりでしたが、思ってた以上に焼くと縮むんですねえ。ハンバーグを焼いた後の脂+肉汁に、赤ワイン・ケチャップ・酢・みりん・ビーフシチューの素1キューブを加えて煮詰め、そこにしめじと舞茸をバサッと加えて軽く煮詰めてソースにしました。
ハンバーグの焼き方の加減か、割りと肉汁が外に出気味だったので、このきのこソースを加えてちょうどバランスが取れた感じになりました。個人的にはハンバーグよりもソースの出来が良く、ざっと炒めた牛肉にこのソースを合わせてハヤシライスにしたら、めっちゃうまかったろうなあと思います。