「久庵」で好物の鴨せいろ(神戸・JR兵庫駅北側)

20151021久庵
年に数回香川までうどん巡りに行っているのでうどん好きだと思われているでしょうが(実際好きですが)、そばもけっこう好きなんです。でも東京に比べて関西はおいしい蕎麦屋さんが少なく、職場近くなんて壊滅状態。ところが僕の場合は、ありがたいことに自宅から徒歩ですぐのところにいい蕎麦屋・久庵があるんですよ。

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オープンしてもう12年目にもなるんですねえ。今や神戸市内ではトップクラスの人気の蕎麦屋さんですが、ほぼ毎日そばを通るので、僕にとっては特別なお店ではなく、「ご近所のおいしい蕎麦屋さん」という日常的な存在です。今回も平日休みの13時頃、お昼時のピークが過ぎてから伺いました。

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メニュー構成は少なくともここ数年ほとんど替わってないんじゃないでしょうか。かといってマンネリ感はなく安定の定番って感じ、個人的にはこういうのを増やして欲しいという気も起こりません。基本となる「せいろ」が美味しければ、あとはなんでもいいや。

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もちろんあったかいのも美味しいんだけど、やはりここではせいろを食べたい。しかも温かい鴨汁に付けて食べる「鴨せいろ」が好きなんですよねえ。冷たい麺を温かい汁にといえば今やラーメンのつけ麺がメジャーですが、どっちかといえば僕はこっちのほうが好きですねえ。

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まずは蕎麦に塩を軽くつけただけでいただきます。蕎麦が好きだけどウンチクは語れませんが、とにかくシンプルに味わいたい。そして次は鴨汁につけて。しっかり厚みがある出汁のつけ汁に蕎麦を半分ほどひたし、ズルズルっと。麺につゆが絡んで、麺も旨いつゆもうまいの相乗効果。合間にちょこちょこ鴨肉やネギなんかもいただいて、これだったら「蕎麦屋で酒」に馴染みのない関西人でも充分飲めます。
もともとの蕎麦が旨いもんでホントはせいろ二枚食べたいところなんだけど、けっこうな値段(2610円)になってしまうので、そんな贅沢はたまにしか出来ません。以前誕生日直前に来た時だけかなあ。あったかい鴨南蛮やここオリジナルの蕎麦の芽そばなんかも食べたいとは思うんだけど、やっぱりついついをこれを頼んでしまいますねえ。

{お店データ}
住所:神戸市兵庫区塚本通6-1-3
営業時間:11時半~14時、17時半~20時半
電話:078-531-7899
定休日:月曜夜・火曜


函太郎でプチ贅沢寿司ランチ(大阪・梅田)

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今年は珍しく妻と休みが合うもんで、今回も大阪に出た際の寿司ランチです。土曜遅めの午後ということで、あまり選択肢もない代わりに空いてる時間帯なので、以前行って美味しかったグランフロント大阪内の函館出身回転寿司「函太郎」に行ってみたら、列もなく狙い通り。お昼休憩なしの通し営業だからこういう場合に都合いいです。

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回転寿司とはいえ100円均一とかではなく、ネタによって値段が変わる系。お馴染みのメニューもあれば、函館出身ならではの北海道っぽいのもあって選択肢豊富です。

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本日のおすすめもあり。北海道産に限らず各地の色んなものがあってどれにしようか迷います。あまり混んでない時間帯だったのでレーンの上にはお寿司はあまり載っておらず「どうぞお好みのものをご注文下さい」とのことで、実質的には回転寿司ではない状態でした。

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まずは本日のおすすめから甘海老・大蒸し海老・しま海老の海老三昧を一人一皿ずつ。三種盛りは色々味わえていいですね。

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続いて今度は金目鯛・活〆カンパチ・活〆しまあじの白身三昧も一人一皿ずつ。きっつけデカい、特に金目がおいしかったです。これは値打ちあったなあ。飲み物は最初ビール、途中から僕は芋焼酎水割りにチェンジしました。日本酒飲むとなんか眠くなる場合が多いのでね。

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以降は一皿をワケワケで、こちらはエンガワ。

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続いてウニ。僕は日頃から勝手放題食べまくってるので、罪滅ぼしのためこのあたりは妻に選択を任せましたw

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こちらは宇和島産・鯛一郎クンというブランド鯛。きっつけデカく脂のノリが良く、一貫でも充分食べごたえありました。

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なんかしらんが揚げ物も少し食べたくなって、ホッケの唐揚げ。おいしかったけどこれでけっこうお腹が膨らんでしまったのは、いいことなのか悪いことなのか。

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是非モノの〆鯖。もうちょっと浅めのほうが好みなんですがねえ。

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〆の巻物を何にすべきか、僕はとろたくにしたかったんだけど、妻優先で函太ロールとやらを。具だくさんな太巻きでお腹パンパン、これにてごちそうさま。

二人だと色々食べられるので、前回に比べて満足度はよりアップしました。100円とかじゃないのでメチャ安でないのは当たり前、でも珍し目のネタもあるしきっつけデカいしネタも良く、充分リーズナブル。回転寿司と思わなければいいわけで、立地も良くて便利だしピーク時を避けてこれからも利用したいものです。


超おすすめ!「魚万」の仕出しお弁当ランチ(京都・東寺東)

20151103魚万
先日、妻とまたもや京都に行って来ました。主たる目的は午後だったので、午前中はどこ行こかと思案の結果、東寺に。東寺といえば五重塔、ってのは誰もが知ってるといっても過言ではない観光名所。ところがよくよく考えてみるとちゃんと行ったことないんとちゃうの?!。…ってことで行ってみたら、ちょうど秋期特別公開ってのをやっており、大変興味深く拝見させていただきました。正直なところ、五重塔以外にもこんなに色々と見所があるとは思ってなかったし、東寺ってエリアが広いんですねえ。

20151103魚万
思いのほか見学に時間がかかったので、午後からの予定を考慮してもうちょっと東寺にいたかったけど早めに切り上げ。時刻はすでに14時近くになっていて腹ペコだったので、とにかくすぐに食べたいと東寺近くをウロウロ。事前に下調べもしておらず選択肢があまりない中、来る途中で見かけた「魚万」にエイヤッ!で入ってみることにしました。
後でわかったことですが、こちら100余年の歴史を持つ仕出しメインの料理屋さん。写真左側が調理場、写真右側のガラリ戸を開けるとフツーの家みたいな玄関が現れ、階段上がった2階で食事をいただくことができます。

20151103魚万

(エントリ内の写真は二度クリックで大きくなります)

店頭のメニューボードによると、ランチタイムは1200円〜3500円(税別)で各種あり。仕出しがメインのためか、お店で食事する場合は出来上がりまで少々時間がかかるとのこと。これも後でわかったことですが、確かに時間はかかりましたが出てきた料理を見れば納得がいきます。

20151103魚万
二階には4人掛けのテーブルが4セット。玄関同様にフツーの家の和室って感じで、飲食店っぽい飾り気はほとんどありません。何度も書きますが、これも仕出しがメインだからでしょう、でもこちらとしても妙に格好つける必要もなくのんびりくつろげて、この雰囲気は全然オッケー。見学で歩き疲れた足を伸ばし、ゆったり気分で料理が出てくるのを待ちました。

20151103魚万,京都
で、それなりの時間待って現れた東寺弁当を見て驚愕。一番安い1200円の弁当なんだけど、品数多いわレベル高いわなんじゃこれ!
まずお造りの部は、一目見ただけで上物とわかる中とろ・はも湯引き。その左側には色んなものがあまりにたくさん盛り込まれているので、重なって全容がわからないほど。よって僕にしては珍しくきっちりメモらせていただきました。その内容は、 鯛の子・鮭のなんとか?巻・菊菜おしたし・ 焚き合わせ(生麩/コンニャク/小芋)・ 椎茸ウニ焼き・海老天ぷら・スモークサーモン紅白なます・鶏牛蒡巻 ・かまぼこ・だし巻き玉子・穴子八幡巻・粟麩柚味噌焼・ブリ味噌漬け焼・柿枝豆栗入り白和え。
どうっすか、この品揃え。もちろん品数が多いだけでなくどれもこれも素晴らしい出来映えで、こりゃあ時間かかって当然。仕出しメインだからこれだけの品数を揃えることが出来るんでしょう。おまけにお吸い物もありきたりなものではなくプチ椀ものクラスの充実度だし、お漬け物3種もきっちり美味しいので、人によってはこれだけでご飯がなくなってしまうかもしれません。後の用事があったのでビールで我慢しましたが、こりゃあ本来なら日本酒必須ですな。彩り・盛りつけも抜かりなく美しく、京都に来たんだということを実感させてくれる満足度満点のお弁当でした。

河原町近辺でこの内容のランチなら、恐らく2500円は下らないでしょう。今エントリ書いてて、これ食べるためだけのためにでもまた京都に行きたくなっています。こんなものがあっさり出てくるのが、恐ろしいまでの京都の奥の深さ。毎度ながら、いやあ〜凄いところやなあと思わずにいられません。

{お店データ}
電話:075-691-6061
住所:京都市南区西九条針小路町4-5
営業時間:11時~14時半 17時~20時(※要予約)
定休日:水曜


単なる餃子屋ではない「餃子屋 社領」(神戸・三宮)

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しんどい仕事帰り、大好きな赤萬に寄って帰ろうとしたらタッチの差で閉店。すでに餃子モードだったので、しょうがないと言っちゃあ失礼ですが、そういやこの辺りに餃子の看板を見かけたことがあったなと記憶を辿ると、ちょい西側の路地を入ったところにすぐ見つかったのが「餃子屋 社領」。これまで遠目に提灯を見た程度だったんですが、近くで見たらかなりな仮設感。店の正面向いてオープンエアーで調理してて、ほぼ屋台感覚なのがおもろいなあ。

20151030餃子屋 社領
店外では一押しで餃子をアピールしつつ、お店に入ればその他メニューも豊富。メニューの全部を撮れなかったのですが、例えばこちらのブログを参考にしていただければその豊富さと安さがお分かり頂けるはず。ラフな建物の造りにふさわしく?リーズナブルな値段設定が嬉しいです。

20151030餃子屋 社領
卓上の調味料は唐揚げ用の塩・ラー油・にんにく醤油・味噌。味噌は神戸でよくある餃子用の緩めの白味噌タイプかと思いきや、固め・辛目のにんにく味噌系(小皿にちょっとついてるのがそれです)。焼き餃子食べる時に酢醤油ラー油に加えてというより、別用途でしたな、これは。

20151030餃子屋 社領
何はともあれ餃子。水餃子も気にはなってたけれど、すでに焼餃子(1人前5個300円)モードに入ってたので2人前とビール。立派な羽根つきですが、個人的には羽根は不要なんです。アンたっぷり充実、値段に比してボリュームたっぷりで美味いしお得感満載で、これはお値打ち。焼きもいいけれど、次回は是非とも水を食べてみたいものです。

20151030餃子屋 社領
餃子だけで済ますのもちょっと物足らなかったので、唐揚げ3個(350円)を追加。えびせん付いて中身もコロモもソフトな感じ、予想通り1ピースが結構なサイズ。周りを見渡しても注文率が高いようで、そりゃこれなら人気あって当然って感じです。

1人前あたりの量が多いので、ありがたくも一人ではあまり種類が食べられまん。次回は是非とも人数集めて色々食べてみたいものです。候補としては、水餃子・蒸し鶏・上海焼きそば・チャーハン・台湾風卵焼きetc,etc・・・

{お店データ}
住所:神戸市中央区北長狭通2-3-4
電話:090-9275-8957
営業時間:18時~24時(日祝23時)
定休日:月曜日(祝日の場合は営業・翌日休み)


泉万醸造のあじ味噌で自分好みな「味噌煮込みうどん」

今の僕を知る人には信じてもらえないでしょうが、子供の頃は好き嫌いが多くて、魚はほぼダメだったし野菜もかなり苦手。今みたいになんでも食べられるようになったのは、努力して克服したというよりは、時が経つにつれてごく自然にだんだん食べられるようになったってのがほとんどです。

でも数は少ないけど例外もあって、名古屋の味噌煮込みうどんはその一例。社会人になって名古屋に初めて出張した時に食べて、その出汁?の濃さと麺の固さに度肝を抜かれました。「こんな火の通ってない生麺みたいなもん、絶対食べられへん!!」と思ってから、なぜかトライし続けること数十回。その美味しさに開眼し、今や発作的に名古屋に行きたくなるくらいの好物になったのも不思議なもんです。

参考エントリ:味噌煮込みうどん

かつては定期的に名古屋に行く機会があったのですが、今やそれもなく、たまに食べたくなったら梅田の「あまの」に行ってみようかなあと思いつつ、未訪。たまにお土産で頂いたのを食べる程度で、ここんとこしばらくご無沙汰でした。そしたら、「こんなの食べたよ」のえて吉さんが味噌煮込みうどん用・泉万醸造のあじ味噌ってのを取り寄せたけれど、量が多すぎるからって御裾分けしてくれたんです。
うどん巡りに行った時に生麺は買ってあったので、その気になればいつでも調理可能。仕事の都合やらで延び延びになっていたところ、昨日ようやく決行。結果から先に書くと、個人的に大満足な出来栄えとなりました。

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えて吉さんが作ったのを参考に、自己流に作ってみました。この際だから?以前から欲しかったIH用の小さな土鍋も購入。まずは土鍋で湯を沸かし、加減を見ながらあじ味噌を溶き入れていきました。物足らなかったら何か追加しようと思っていましたが、実際には水とあじ味噌だけで充分。この味噌、かなり優秀です。吹きこぼれないように弱火にしたまま、余ってたやや上等のこんにゃく投入。本当はこんなもん入ってないんだけど、みそ田楽感覚でまあいいかと。
ある程度温まったら、薄揚げ・白葱・鶏のもも肉を追加、あまり火を通しすぎない状態にしたままで、別鍋に沸かしたお湯で生麺うどん茹で。えて吉さんは3分茹でてましたが、どういうわけかそれをうろ覚えで1分と勘違い(゚O゚)\(- -;
まあどっちみち茹で時間は加減見ながらと思ってたんですが、お箸で掴んだ感じで予定通り1分で良かろうとの判断。茹で上がったばかりのうどんを隣の土鍋に移し、少し火加減を強め、あらかじめ電子レンジで500W30秒ほどチンした玉子を加えたのが上の写真です。

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土鍋の蓋には穴が空いているので、名古屋風とは行かず別皿に移して頂きました。本来うどんとして食べるなら13〜4分茹でるところ、わずか1分なんだからいかに生麺っぽいか、ある程度ご想像いただけるでしようか。とにかくこのカッチカチの麺に、どっしり濃くて重い味噌出汁(というかタレに近い)が抜群に合う合う!ここまで深くてやや苦みがある味噌味ってなかなか関西では出会えないでしょう。どっしりとした味噌味と超カッチカチの1分茹でうどんとのヘビー級の組み合わせ。名古屋の方には何を勘違いしてるんだと言われるかも知れませんが、これこそ味噌煮込みうどんの醍醐味ではないでしょうか。(違うかなあ…)

決して万人向けではありません。名古屋でもここまでのカッチカチがどれほどあるのかわかりません。でもねえ〜個人的にはめっちゃ良かったです、この味噌煮込みうどん。名古屋に行きたい欲がちょっと減退するほどやったなあ…


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