新玉ねぎのポタージュ

某所で友人が「新玉ねぎのポタージュがおいしかった」って言ってて、玉ねぎのコンソメっぽいのならよくあるけどポタージュって面白いなと思って調べてみたら、このレシピが見つかりました。

新玉ねぎのポタージュスープのレシピ｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

今日はミキサーさえあれば家庭でも簡単につくれる新玉ねぎのスープです。 新玉ねぎのポタージュはときに水っぽくなったり、玉ねぎの風味が弱かったりと不本意な出来に終わることがたまにあります。そんな失敗いらずの作り方をご紹介します。 新玉ねぎのポタ...

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いくつかレシピが見つかった中でこれがいいなと思ったのは、電子レンジを使って合理的なことと、作り方が理にかなってるなあと思ったこと、そして何より簡単そうだったこと。新玉ねぎをカットして・バターとオリーブ油足してレンジでチンして・冷めてから塩と牛乳足してミキサーで潰して(僕はハンドブレンダー使いました)・温めるだけ。
例によって分量はテケトー。塩だけの味付けで新玉ねぎの甘さが引き出されて、むっちゃ「甘おいしい」。「十分に泡立ててから加熱をすればタンパク質が固まり、泡がキープされる」のだそうで、最後まで口当たりが柔らかくクリーミーでした。
簡単でおいしくてこの方法おすすめ。新玉ねぎ以外の材料でもいけそうで、いい勉強になりました。