ずっと行きたかったけどタイミングが合わなかったノスタルジーノ。エントリはこの時以来だけど、その間何人かで来たことあったような。
 

まだ15時台だったので、ありがたいことにハッピーアワー料金です。
 

ここでの一杯目は、たいがいバイスサワー。
 

毎度ながらのお一人様限定・おばんざい3種盛り(750円)を。おばんざいメニューの中からどれを選ぶか悩むのもお楽しみです。
 

(左下)悩むといいつつ、その時々で素材が変わるムースは必ず選びます。この日は春菊のムース・トマトと昆布出汁のジュレ。いつもながら丁寧な仕事。
(右下)なすびのナムル・蒸し鶏とザーサイ添え。大きなザーサイが歯応えあってうまかったです。
(上)柔らか煮豚とかぶの煮物。あっさり目の味付けだけど、ボリューム感あり。
 

バイスサワーだけでは足るはずもなく、レモンサワーを追加。

以上でお勘定は1550円。久しぶりにゆったり過ごせました。一人もいいけどまた何人かで来たいな。
 

※以下追記

数日後(昨日)妻とまた行ってしまいました。
鯖キーマカレー蓮根添え・日野菜のナムル・蒸し鶏とザーサイ添え・カニクリームコロッケ
飲み物はバイスサワー→赤星→オレンジワイン
 

今回の旅が決まって、僕ら3人の中では夕飯はどこで泊まってどこで食べるか即決してました。
 

1年前にたまたま泊まった白子で、たまたま見つけた「エデン」。失礼ながら、こんなところにこんなすごいレストランがあるとは思いませんでした。

近鉄週末フリーパス」で一泊二日食べ飲みまくり旅(中編)

白子駅前のホテルにチェックインして、各自部屋で休憩の後、1時間後くらいにフロント集合の予定だったのに、僕は前日の睡眠不足のせいで爆睡。セットしていたアラームでも目覚めず、えて吉さんがホテルのドアをノックする音で飛び起きました(+_+)ホテル...

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2024.08.23

その時は、昼間に二軒ハシゴのあと17時から焼肉を食べてたもんでw、19時半からではあまり飲み食いできませんでした。今回はその仕切り直しとでも言いましょうか。
 

なにはともあれ生ビール(エーデルピルス)で乾杯、飲みながらメニュー検討。
こちらのお店、むちゃくちゃメニューが多いんです。こんなにメニューが多い店は僕が知る中で一番かもしれません。
 

まずは前回オーダーしてすごかった「選べる前菜5種盛り合せ」からなんですが、何と34種類から選べるんです。言っときますが、前菜だけで34種類あってそこから5つだけなんで、むちゃくちゃ迷います。
 

お隣は慣れた感じのご家族で、早々と数量限定メニューを頼まれていました。その横で僕ら3人は悩ましくも、これはどんな料理なんやろと想像しながらなんとか5種を絞り込みました。
 

ワインメニューもむちゃくちゃ豊富。まず泡は、お店のサイトのリストには載ってませんが、「キシナウル ヴェキ スプマン ブリュット」。モルドバ産とは珍しい。
 

そしてやってまいりました「選べる前菜5種盛り合せ」(2人前2180円に1人前1090円を追加の3人前)。前回は何を頼んだか憶え切れなかったので、今回はちゃんと録音しておきました。フロア担当のマダムがシャキシャキと気持ちよくオーダーを聞いてくれます。

選んだ5種は一番上から時計回りに、パテ・ド・カンパーニュ/鴨肉のスモーク/ラタトゥイユ/白カビチーズとトリュフペースト/そして中央がフォアグラのブリュレ(ナッツとドライフルーツ入りパン付)。
とにかくどれも手が込んでいて・きっちり丁寧・本格的。ラタトゥイユなんて、こちらのイメージを完全に覆してくれる意外性あり。1人前1000円ちょっとの前菜でこれですからねえ。当然全て良かったけど、個人的にはフォアグラのブリュレが一番のお気に入りでした。
 

で、ここからアラカルトを検討するわけですが、何度も言うようにメニューがめちゃくちゃ多いので、「シェフの気紛れ料理」から選ぶことにしました。(それでも26種類もある…)
 

まずは「トリ貝とじゃがいものジェノバ風」(2178円)。トリ貝を使ったメニューって珍しいので選んでみました。バジルが良く香る〜
 

続いては「ハモのケッカソース」(1738円)。ケッカソースはトマトとバジルの冷製ソースで、食べ慣れたハモの湯引きとはまた違った味わいでした。
 

泡一本で足りるわけもなく、泡二本目はチリの「ウンドラーガ・スパークリング・ブリュット」。
 

こちらはレギュラーメニューから、揚げニョッキ・牛挽き肉・チーズの「フリッティ」(1630円)。揚げたニョッキが珍しく、お皿が美しいです。
 

料理がおいしいので、ワインが進んで3本目はルーマニアの赤・「アリラ トリブン」。色んな国のワインが飲めて楽しいです。
 

「ギアラとじゃがいものソテー」(1408円)。怪獣みたいですがギアラは牛の四番目の胃袋。ザクロ酢を煮詰めたソースも珍しいです。
 

パスタは、「プラータチーズとマンゴー、生ハムの冷製パスタ」(2178円)。ちょっとカレー風味だったのはかすかに記憶にあります(酔っぱらってた)。
 

僕一人だけ〆のデザートで、「オリーブオイルのアイスクリーム」(640円)。(だったと思う)

3人で生ビール飲んでワイン3本開けて好きなように飲み食いして、一人当たり11000円ほど。料理は全く外れなしでどれもおいしかったし楽しかったし、大々満足でした。
これだけ膨大なメニューをレギュラーで載せてて、食材の仕込みとか管理とかどないしてはるんやろって3人で何度も話してましたけど、ほんとにすごい。そしてそれを求めるお客さんがついてるってこともこれまたすごいことだと思います。
最初の「選べる前菜5種盛り合せ」を3回転くらいしても全然大丈夫じゃないですかね(爆)　ぜひまた来たいです！
 

◎追記：えて吉さんの関連エントリです。

”近鉄週末フリーパス”で三重の旅: こんなの食べたよ

かなり前のことですが、旅ネタをサクサクっと上げておきます｡ 行ったのは９月２７日（土）〜２８日（日）の１泊二日｡ ちょっと細かい経緯は忘れましたが、日帰りで三重のトンカツ屋「野崎」に行こうって話が出てどうせなら前泊しようってことになったんじ...

tabetayo.seesaa.net

 

全部おいしかったけど、ポルチーニのリゾットがめちゃウマ！
 

特にこの剥き身がすごい。チューブの中はほぼ海水はなく、剥き身がぎっしりミチミチ。

今回の参加メンバーはえて吉さん・＊あきこ＊さん・こばやしさん・ラクサさん・しげるさん・だいこんさん・北海道からはるばるやって来たぷるみえさん(今回が2回目)・僕の8名。myblackmamaさんが直前に参加できなくなったのが残念でした。
 

カキ料理の前に、みんなの持ち込みが色々。(左上)ぷるみえさんからのロイズのラムレーズンチョコとハッカ樹氷(ハッカコーティングの甘納豆)・ラクサさんからのパン (右上)えて吉さん作・若ごぼうの煮物 (左下)ラクサさんからのチーズと赤ワイン(けっこういいやつだそうで) (右下)そのチーズとぷるみえさんからの「ストリングしおかぜ」(ししゃもで作った醤油に漬け込んだチーズ)。
 

(左上)＊あきこ＊さん作フムス (右上)この宴会での恒例・こばやしさんがクリスマスに作る牛すね肉のビーフシチュー (左下)だいこんさん作・からすみ (右下)僕の持ち込み・アルケミエ辰巳蒸溜所のアブサン。これ以外にもレコルトのバゲットを3種類持ってきました。
このほかイクラやだいこんさん作のベーコンとかもあったし、他にもなんか記録漏れしているように思います。
飲み物は、ビール・チューハイ・ジンソーダ・スパークリングワイン・日本酒などなんでもあり。

前編はここまでで、後編ではカキ料理をご紹介します。
 

平日の17時ごろだったので、ハッピーアワー適用でバイスサワー320円のところ、追加で濃い目(110円？)にしてもらいました。
 

この日の日本酒メニュー
 

そしてこの日のアテメニュー。一人で来ているので、おばんざい3種盛り(690円/メニュー中段左端をご覧下さい)が頼めるぞ〜何にしようかなあ。
 

まずはここに来たら注文必須、その時々によって素材が変わるコンソメジュレ載せムース、今日はなすび。ここのムース、大好きなんです。
 

二つ目は迷った揚げ句、あったかいものが欲しかったのでベーコンときのこと白菜の豆乳煮。クリームの替わりに豆乳使ってて、あっさりしています。
 

3つ目はちょっと冒険。メニューには「デザート？さつまいもチーズ焼」と書いてあったので、果たして僕にとってアテになるかどうかわかりませんでした。出てきたのがこんなの。

テケトーに説明しますと、甘味を加えていないマッシュしたさつまいもの上にチーズを載せて(ちょっとマッシュに加えてるかも)焼き、仕上げに(あるいは同時に)芋けんぴ状のものを振りかけてバリッと焼いてあります。これがハマった。
 

デザートと言えんこともないが、これには個人的には絶対白ワイン。
 

白ワイン2種あるうちの、イタリア・ビアンキッシモをグラスで(540円)。いいなあ、この組み合わせ。焼き栗と白ワインの相性がいいのと近くないか。
 

上のとほぼ同じ画像ですが、こちらはフランス・プレンシュッド(540円)。呑み比べしてみたくなったんです。

僕の飲み友達には甘いものが好きでない人が複数いて、そういう人たちからすれば甘い系で辛口ワインなんてまずやらないでしょうね。でもこれはチーズがあるのと、なんか知らんが芋けんぴの存在が妙にいいアクセントになってて、すごく面白かったです。

ここのマスター、何系の料理がメインの方かわからなかったんですが、色々やって来たけどメインはイタリアンだそうで。一人だとついつい3種盛りになってしまうけど、もっと色々食べてみたいなあ。
 

二人ともチェコに行ったことないしチェコ料理を食べたこともないので、4皿5000円のおまかせコースを予約しておきました。チェコはピルスナービール発祥の地で、一人あたりのビール消費量が世界1位なんだそうです。ドイツとかガンガン飲んでそうなイメージなので、ちょっと意外。
 

何はともあれビールということで、えて吉さんチョイスはPilsner Urquell(ピルスナーウルケル)って銘柄のビールを、ハラディンカという「注ぎ方」で。味はともかく、見た目はまあフツーの生ビールって感じです。

どうやら同じビールでも注ぎ方の違いがあるらしく、説明読んでちょっと躊躇したんですが、同じものを頼んでも面白くないので、僕は違う注ぎ方でお願いしました。
 

一般的にはあり得ん図ですわな。こんなの出てきたら「ふざけんな！入れ直して持って来いー！」とかってけんかになりそうな代物ですが、こちらが「ミルコ(あるいはムリーコ)」という注ぎ方で、ご覧のとおり泡だらけ。思ったとおりミルコはミルクと相通ずる意味だそうです。
飲んでみて驚きました。フツーのビールの泡とは全然違って、なんちゅうかスカスカと空気を含んでなくて、しっかりしてる。そしてえて吉さんのと飲み比べてみたら、同じビールなのにこっちのほうが味がしっかりわかるんです。むっちゃ面白い。これって他のビールでもこんな入れ方できるんかなあ。

本場チェコでは、泡だらけのビール「ミルコ」の飲み方を楽しめるぞ！ #cz100y #チェコへ行こう - むねさだブログ

先日、10日間のチェコ取材ツアーに参加してきました、むねさだ(@mu_ne3)です。 チェコと言えば、世界的にビールが有名。 日本のビールのほとんどがチェコさんのホップが使われているって知ってますか？ そんなビールの本場

munesada.com

 

ビールがおいしかったのでもっと飲みたかったけど、お腹が張るし料理にはワインを。赤白どっちか迷って何となく白に、マスターおすすめのうちからチェコのワイン・ズノヴィン ズノイモを選びました。ミドリトカゲの縄張りでもある畑のブドウから造られてるんだとか。
 

おまかせコース一品目は、オードブル盛り合せ。
{右の右)ザビナーチ/キュウリのピクルスを芯にしたいわしの酢漬け
(右の左)蕪菜をトマト・ニンニク・クミンで炊いたもの

(中の下)砂肝のコンフィ
(中の中)ウトペンツィ/ボイルして皮をむいて玉ねぎを挟みんだソーセージの酢漬け
(中の上)自家製ピクルス/姫人参・カリフラワー・紅くるり(真っ赤な大根)・プチベール

(左の下)2ヶ月熟成させた能登豚入りサラミ
(左の中)モッツアレラチーズのハーブマリネ
(左の上)鶏レバーのパテはちみつがけ

少量ずつ色々で変化があって楽しい一皿。印象としては、酸っぱいもの・発酵させたもの・熟成させたものが多いのかなと感じました。個人的に特に気に入ったのは、蕪菜をトマト・ニンニク・クミンで炊いたもの・ウトペンツィ・鶏レバーのパテはちみつがけ。
 

二品目は、チキンジャーキー(ニンニクとパブリカ)
ナクラダニーシール/カマンベールチーズのオイル漬け
右上のパンと一緒に。
 

三品目は、豚肉と野菜とそばの実入りスープ。小さめなカップにちょこっと入った食べるスープって感じで、そばの実が面白かったです。
 

ラスト4品目はホベジー グラーシュ/クミン・パプリカ・マジョラムで能登牛を煮込んだ牛肉の煮込みで、クネドリーキという茹でパンが添えられています。ビーフシチューにパン添えって感じですが、パンといえば焼いたのか蒸したのか位で、茹でたのは初めてです(ベーグルは茹でてから焼いてますが）。チェコでは茹でたパンはポピュラーだそうで、面白いなあと思いました。
 

第59回　チェコの“茹でるパン”ことクネドリーキの奥深き世界

チェコのクネドリーキは日本人にとってのお米と同じ感覚かもしれない。

natgeo.nikkeibp.co.jp

 

チェコという国に関してほとんど知識はないし、チェコ料理となればなんに知りませんでした。様々な状況変化によりなかなか海外に行きにくくなってしまった昨今、国内でプチ海外旅行気分にさせてもらったのが何よりでした。一番インパクトあったのは、泡だらけのビールかなあ。
 

◎参考サイト

「チェコ料理DUB（ドゥブ）」全国でも珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります！何度も通いたいおいしさ。シェフは元公邸料理人の実力派

チェコ料理店は全国でも5軒ほどしかないと言われていますが、そんな珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあるんです。オープンしたのは2014年8月10日で、もう金沢の顔であるお店のひとつです。 チェコ共和国はヨーロッパの内陸国な ...

food-japon.com

 
｛お店データ｝
電話：080-6366-3322
住所：石川県金沢市片町2-4-6
営業時間：18時～24時
不定休
 

まず始めに、口だけの僕は自宅近くのジョイエール御旅の焼豚(ここの、おいしいんです)を持ち込んだ他、パンの調達。いつも通りブランジェリー・レコルトに行ったらお正月休みで、結局えて吉さん宅近くのニューリー・ボーンってとこでバゲット他を買って持って行きました。
 

こちらのえて吉さん作色々は、セロリのピクルス・皮付き焼豚(シューヨ)・スパニッシュオムレツ・アボカドと高級カニカマをワサビマヨネーズで和えたディップ。毎度ながら、ちゃっちゃとうまいこと作らはりますなあ。
 

こちらもえて吉さん作で、生ハムとチーズのトルティーヤ巻。今回は一応洋風の宴会だったので、ビールとかスパークリングワインを飲んでいました。
 

そしてこちらはだいこんさん作、僕の無茶振りに応えてくれて、上左がエビのペースト・上右が豚肉のリェット。そして下は鶏肝の薫製を低温調理したもの。
いやー、こんなこと言ったらナニですが、無茶振りしてみるもんですなあ。これらとバゲットを合わせたら、スパークリングワインにバッチリで(表現古い)さすがだいこんさんって感じでした。どうもありがとうございました。
 

こちらもだいこんさん作で、鶏肉のコンフィのようなもの。本来コンフィは油で煮る料理ですが、それだと大量に油が必要なので、少量でそれっぽく作ったそうです。
 

そしてこの日のメインは、えて吉さん作・フィデウア(パスタのパエリア)。本場もののこれを食べてみたくて検索して行ったスペイン料理のカンバッシーが大当たりで、それ以来たまにこれが無性に食べたくなるんです。えて吉さんは「なんちゃってフィデウア」なんて言ってましたが、具沢山で色とりどりで見栄えもよく、カッペリーニが魚介のうま味を吸っていて、全然なんちゃってなんかじゃありませんでした。

14時過ぎから始めて、お開きは21時過ぎでしたか。途中ちょっと寝たりしましたが、いつもどおりゆったりだらだらくつろげて楽しい宴会でした。
またコロナ感染が増えているので、大人数での宴会はしばらく難しいでしょうかねえ。
 

◎追記：えて吉さんとこで関連エントリがあがっています。

こんなの食べたよ

一人暮らしの中年オヤジの食生活

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まずは一番手抜きな僕のから。左上・大開駅近くのレコルトのパンを三種/右上・元町商店街の友力食品の月餅二種、これはフルーツあん。下・これも元町商店街の近江の館で見つけた福島県浪江町のご当地グルメ・なみえ焼そば。豚肉ともやしを足して、付属のソースをかけて出来上がり。袋に極太麺と書いてありましたが、ほぼ焼うどんのような感じでした。
 

こばやしさん作＆持ち込みのかつおのたたき。ポン酢ではなく、塩・ねぎ・ニンニクで。
 

こちらもこばやしさん作・自家製パンチェッタを使ったカルボナーラ。黒胡椒をガリガリとたっぷりかけて、めっちゃうまかったっす。
 

＊あきこ＊さん作の上・オクラのサラダで、確かひよこ豆の粉を使ったドレッシング(フムスみたいなの)をまとっています。下・ラム肉の炒め物。
 

＊あきこ＊さん作・海老のエスニック風炒め(と勝手にネーミング)。＊あきこ＊さんはスパイスとハーブの使い方が上手で、ほんとうに羨ましいです。
 

左・だいこんさん持ち込みビールのうちの一つ、うちゅうブルーイングのSATURN。アルコール分11％、ものすごく濃厚なチョコレート風味でした。右・だいこんさん作マンガロール風ポークカレー。
 

だいこんさん作・豚バラ・鶏レバー・鶏ももの鹵水(ろすい)弱火煮。すごく迫力を感じる一皿です。
 

以降はえて吉さん作。左上・生ハムいちじく/右上・ピーマンの和え物と出汁につけたプチトマト。プチトマトは丁寧に皮をむいてあり、手間がかかった労作。左下・コンビーフのペースト/右下・鶏もつ煮なんだけど、経験したことない食感。中がクリームみたいなんです。どうして作ったのか聞いたら、ヘルシオだとか。すごいな、欲しいな。
 

小芋の天ぷら。あらかじめ出しを含ませておいた小芋に軽く衣をつけた揚げたて。小芋のタチがよく、とてもおいしかったです。(←こいも好き)
 

いろんなキノコのアヒージョ。最初塩は入ってなくて、味見しながら加えていきました。パン持って行って良かった。

このようにみなさんヒジョーに料理がお上手なので、僕なんかが作って行っても話にならんから毎回手抜きなんです。せめてパンだけはいいのを持って行こうとしてるんですけどね。

グルコバは本来の開催場所が施設改修でしばらく使えず、代替場所での開催のはずがそこもしばらく使えずで、どうも年内開催は難しいかもだそうです。しょうがないので？また持ち込み宴会しますか。次回は鍋中心かなあ。
 

◎追記
えて吉さんとこで関連エントリが上がったのでリンクを貼っておきます。

中止のグルコバの代わりに家宴会: こんなの食べたよ

先週の金曜日（９／２３）にうちの家でやった宴会についてご紹介します。 今回の家宴会は、翌日の２４日が本来グルコバの予定だったのに中止になったん残念会みたいなもんでした。 今まで使ってきた阪神の尼崎駅の近所の会場が改装で、今回からＪＲ尼崎のあ...

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https://cinemaportfes.com/

cinemaportfes.com

元町商店街から一本南の通りなので、静かでゆっくり落ち着ける雰囲気です。店内にディスプレイされている小物(一部は売り物)が、いちいち興味深くてなんかセンスがいい。
 

本来ならアルコール類も飲めて、この店内の雰囲気にもかかわらず(僕が無神経なだけかもしれんが)おっさん一人飲みも可能なところがまたいいんです。
 

この日は日曜だったので、土日祝限定ブランチセットがありました。これまた本来ならワイン・サングリア・ビールが選べててなお良かったんだけど、また緊急事態宣言明けに楽しみを残しておきましょう。
 

僕のチョイスはビーフストロガノフ。サワークリームを少しずつ混ぜ込みながら、ご飯と一緒にバクバク。しょうがないけど赤ワインが欲しかったなあ。
 

妻はラタトゥイユのスパゲティ。クラストがパリッとした厚めスライスバゲットが付いていて、ボリュームたっぷり。イタリアンパセリがたっぷり載せられていて、やっぱりこれも赤ワインが欲しかったです。
 

この料理にドリンクが付いて1000円は本当にお得。コーヒーカップがおしゃれ〜
 

ランチセットだけでも十分満足できたんだけど、ここに来たらやっぱりケーキを食べないと損をした気分になるので、一つだけ頼むことにしました。こちらのケーキは全部お店で手作り、しかも自家製アイスクリーム付きでなんと500円、そして今回のブランチセットのあとならばなんと300円になるんです！
 

初めてここに来た時に食べて、大げさでなく感動したモンブランを再び。がっつりラム酒が効いているので、お酒の弱い人はやめといたほうがいい大人な味わいなんです。お酒が効いているだけでなく、マロンクリームは注文を受けてからの絞りたてで、ラム酒が栗の味わいをいっそう引き立てています。やっぱりむちゃウマ。

前回食べた桃のタルトもすごかったし、カフェクリュさんに来たらやっぱりケーキは必須。ブルーチーズのガトーもそそられるなあ。