【旧】foodish：”雑”食記

エントリータイトルとこの写真だけで、この食べ物が何なのかわかる人はそういないかも知れません。しがらき、あるいはしがらき餅とも呼ばれるこのお菓子を一言で説明するなら、おはぎの中身みたいなもんです(^^ゞ
餅米を直径3cmほどの筒状に布でくるんで、茹でたあと冷やし、食べる時は輪切りにして、きなこ・黒胡麻・青のりなどと砂糖を混ぜたものをつけていただく夏の和菓子です。(作り方はこちら)

追記：作り方のリンク先が消滅してしまったので、Internet Archive経由にしています。表示されないor文字化けした場合は、ブラウザの文字コードをShift JIS等に代えてみて下さい。

追記の追記：作り方を知りたい方が多いようなので、リンク先のレシピを著作権表示ごと最下部に引用させていただきました。

昔からどこにでも売っているものではなく、確かかつては本高砂屋で扱っていたように思うのですが、そちらでは薄い綿布にくるまれていたと記憶しています(ソーセージみたいな見てくれですな)。このしがらき、昔以上にいまやめったに見かけませんが、うちの近くのお店では、夏場ごくたまにカットした状態で売られています。なんの飾り気もなくシンプル極まりないのに妙に引かれるものがあり、みかけると何故か買ってしまうんですね。

ググってみてもヒット数が少なく、このお菓子についての由来は謎。想像するにかなり古い時代からの食べ物ではないかと思われますが、上方落語の「鬼あざみ」というネタに登場するようです。また、神戸新鮮市場の「みかさや」でも販売されているようです。

これだけ色々なお菓子が溢れているのだから、こんなプリミィティブ？なお菓子はいずれ消えていってしまうんでしょうかね。ざらっとした舌触りがいいんやけどなあ。

●信楽餅
投稿日時 2003年09月29日 00:16
投稿者 香川県　たばさ　さん
材料 もち米・適当　ガーゼ・適当　きな粉・好みで　餡・好みで
作り方
(1)もち米を洗い、一晩水につける
(2)(1)のもち米をつぶす。
（すりこ木等でトントンと叩くと、簡単に割れます。）
(3)ガーゼを１０cm×２０cmに切り、細長く半分に折って縫う。
（後でほどくので、簡単に、荒い目で縫って大丈夫です。）
(4)(2)の米を(3)の袋に詰め、口を閉じます。
（茹でると膨らむことを考慮して、ゆとりを持たせてつめるのがポイントです。）
(5)鍋に湯を沸かし、(4)を２０分ほど茹でます。
(6)茹ったら冷水に取り、縫い目をほどいて餅を冷やします。
(7)冷えた餅の水気を拭い、糸で１cm程の輪切りにします。
(8)(7)をお皿に盛り、好みできな粉・餡などを添えていただきます。

※餅の切り口が信楽焼きに煮ている事から、この名前がついているそうです。
下準備さえしておけば至って簡単に、手作り和菓子が楽しめます。
材料も、作りかたも、全部適当･･･。でも、おいしい〜♪

Copyright(C) 2005 Cuoca Planning Co., Ltd. All Rights Reserved.
powerd by bizan.com