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神戸・中央市場の料理教室に参加のち、新開地でちょい飲み

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昨日は、神戸中央卸売市場の「中央市場の料理教室」・おうちでかんたん台湾家庭料理コースに参加してきました。おっさん一人では心許ないので、えて吉さんに声をかけてみたら快諾してくれ、わざわざ八尾から足を運んでくれました。

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やはり参加者はほとんど女性で、男性は僕等以外に一人だけ。講師の林先生は台湾出身、現在は神戸で小宇宙食堂という料理教室をなさっています。
 

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今回の課題は、台湾おこわ・常備ねぎ油・牡蛎そうめん炒め・ワンタンスープ・パイナップルゼリー。

料理教室1
全部作るのかと思いきや、一通り説明しながら林先生が作ってくれるのでひょっとして食べるだけかとも思いましたが、牡蛎そうめん炒め・ワンタンスープ・ねぎ油は4人一組で作りました。せっかくなのでもうちょっと料理したかったけれど、色々と教えてくれて参考になったし(個人的には特にワンタン)楽しかったです。またこの手の料理教室に参加したいな。
 

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料理は食べたけれど当然アルコール抜きなので、講座が終わったら速攻で新開地へ移動。

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えて吉さんの希望により、高田屋京店に。僕は何度も行ってるけど、えて吉さんを連れてきたことがなかったとは思いませんでした。通し営業なので14時頃と中途半端な時間でもオッケー、こういう場合は特に好都合です。

料理教室2
とにもかくにもビール、続いて日本酒。昼ご飯を料理教室で食べた後だったのでアテはそれほど入らず、おでんのスジ・アジの南蛮漬け(デカい)・おでんの牡蛎(これもデカい)・おでんそばでお腹パンパンになりました。
えて吉さんにも高田屋京店を気に入ってもらえたので、食べ足りなかった分はいずれまた機会を改めてということで、サクッと解散。結局晩ご飯は食べずに済んだ一日でした。
 


ヒラマサ丼

知人が釣ってきたヒラマサの切り身を頂戴したので、見よう見まねで皮を引き、刺身にしました。その一部を使って海鮮丼に。切り身に醤油・ちょっと上等なチューブのきざみ山葵・ネギ・白胡麻を加えて混ぜたものを、温かいご飯に載っけ。料理っちゅうほどのものでもありませんが、簡単においしくいただきました。
めったに刺身なんて引かないのに、こういうことやるとついついネットで刺身包丁を検索してしまう僕はアホですw
 


自宅で味噌煮込みうどん

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所用で名古屋に行った妻におみやげに味噌煮込みうどんを買ってきて欲しいと頼んだら、けっこう上等な山本屋総本家の生味噌煮こみうどんを買ってきてくれました。リンク先とパッケージは違いますが、中身はこれと同じ。鍋に沸かしたお湯にだしパックを入れて数分煮たあと、味噌を入れうどんその他を加えてしばらく煮るだけでOK。

数十年前、初めて名古屋で味噌煮込みうどんを食べた時、「なんやこれ、うどんが生煮えやんか」と思いました。後でわかったのですが、地元の人以外はほとんどそういう反応だそうで、火が通りきってない堅いまま食べるのがディフォルトだなんて全く知りませんでした。その後名古屋に行くたびにトライしてみたけれど、なんでこれがおいしいのかわからない。
でも10回くらい食べた時でしたかねえ、なんかちょっとおいしいなと思えるようになって来たんです。以降回数を重ねるごとに、どんどん堅いのが好みになり、今やうどんを入れたら即食べてもいいとまで思うほどになりました。(←極端)
 

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今回は自宅で作るので、自分の好みどおりにできます。具はネギと薄揚げをそれぞれたっぷりめに加えて、鶏肉は入れず仕上げに玉子。味噌味は濃いめに、うどんはかなり堅めにしました。このクソ暑い中、冷房なしの室内で汗だらだらかきながら食べようと思ったら、意外にもそれほど汗はかかず。普段からクーラーを入れてないので、熱いものを食べてもどうってことなくなってるのかも知れません。
味噌煮込みうどんを食べるのは1年半以上ぶりだったし、味噌味の濃さもうどんも具も自分の好みにできたので、大満足。やっぱり濃いめの堅めがおいしいなあ。
近場でどうしても食べたくなったら、梅田の「あまの」で食べられるのはかなり前から知ってるんだけど未訪。今年こそ行ってみて、名古屋風で作ってもらいましょうかね。
 


テケトー冷やしラーメン

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茹で鶏を作った時のスープを冷蔵庫で冷やしてあったので、手元にあった材料でテケトーに作ってみました。麺は最近よく食べている餃子の王将の生ラーメンを使用、その他は茹で鶏・ブロッコリーの芯を茹でたの・トマト・茹でもやし・半熟玉子・刻みネギ。食べ終わってからメンマを入れ忘れたのに気づきました。
麺を茹でたの以外は事前にもやしを茹でただけで、あとは有りものばっかり。軽くショウガ風味の塩味スープがさっぱり上品で、テケトーに作った割りには上出来でした。
 


サラダ冷麺


餃子の王将の生ラーメンがあったので、焼豚・トマト・玉ねぎ・胡瓜・レタスを添えて野菜たっぷりのサラダ冷麺を作りブランチにしました。この生麺、細めで茹で時間2分程度と短いので夏場でもありがたいです。
今日からまた一段と暑くなるそうですが、がんばって参りましょう。