「cooking」カテゴリーアーカイブ

あさりとわかめの味噌汁

2017-06-21 19.52.37
近所のスーパーで安かったからと妻が買ってきたあさり。前夜から砂抜きをしておいて、昆布と一緒に水から弱めの中火にかけ、沸騰手前で味噌と乾燥わかめを戻したのを加えて葱ぱらぱらで出来上がり。

お椀は買い立てほやほやの新入り。以前からちゃんとした漆器のお椀が欲しかったんだけど、簡単に手が出せる代物ではないので買う勇気がありませんでした。ところが1ヶ月ほど前にTwitterで偶然小谷口さんのことを知り、ブログを読んだりDMでやり取りした結果、思い切って購入することに。現物を手にせず買うのは不安もありましたが、届いてみてこれを選んで良かったと感じました。
この器の価値がまだまだ僕にはわかっていません。これを基準に、今後色々と漆器について学んでいきたいと思っています。もちろん食器棚にしまっておくのではなく、大切に使いながら。




中華麺でナポリタン

2017-06-13 14.12.08
急にナポリタンが食べたくなって、都合良く半額で買っておいた太めの中華麺があったのを思いだし、ちゃちゃっと作ってみました。具はあり合わせで、ハム・玉ねぎ・人参・ズッキーニ・甘長唐辛子。味付けは塩胡椒にケチャップと、ちょっとだけ醤油、食べる直前に粉チーズを振りかけました。
パスタを茹でる必要がなく手軽なので(手抜きできる)、中華麺スパゲティは時々作っています。今回はけっこう太めだったし若干ウェーブがかかっているので、なかなか面白い食感でした。


牛肉トマト炒め弁当

2017-05-31 11.33.37
冷蔵庫に良さげなロース肉があったので、トマト・玉ねぎと一緒に炒め、めんつゆと九州の甘醤油でやや濃いめに味付け。炒りたまごとこれも冷蔵庫にあった茹で野菜とを両サイドに盛りました。
暑くなるにしたがってトマトが安くなってきて嬉しいです。子供の頃は嫌いで食べられなかったのに、大好物になるとはなあ。


ハンバーグきのこソース

2017-05-19 19.38.56
どういう訳かここのところ珍しくハンバーグ期なもんで、久々に自分でも作ってみました。
淡路産玉ねぎみじん切りを塩胡椒して炒め、合挽ミンチ肉に投入。塩胡椒・ナツメグ・おろしにんにくを加え、こねまくって成形。かなりデカ目にしたつもりでしたが、思ってた以上に焼くと縮むんですねえ。ハンバーグを焼いた後の脂+肉汁に、赤ワイン・ケチャップ・酢・みりん・ビーフシチューの素1キューブを加えて煮詰め、そこにしめじと舞茸をバサッと加えて軽く煮詰めてソースにしました。
ハンバーグの焼き方の加減か、割りと肉汁が外に出気味だったので、このきのこソースを加えてちょうどバランスが取れた感じになりました。個人的にはハンバーグよりもソースの出来が良く、ざっと炒めた牛肉にこのソースを合わせてハヤシライスにしたら、めっちゃうまかったろうなあと思います。


ゴーヤーの日だったので

2017-05-08 19.11.10

昨日5月8日がゴーヤーの日だということを、当日になって気づきました。この時期はまだそんなにゴーヤーは出回ってないし、気分的にはもっと暑くなってからなんですが、せっかくなので近所のスーパーに行ってみたら、まずまずの値段でまあまあなのがあったので一本ゲット。島豆腐代わりの厚揚げも買って、久しぶりにゴーヤーチャンプルーを作ってみました。
その他の材料は、豚肉・人参・玉ねぎ・ねぎ・玉子、味付けは塩胡椒・醤油と仕上げに花鰹。玉子を入れるタイミングが悪くて細かくなりすぎたのがちょっと失敗、見てくれ悪いですが食べるには問題なし。昨今のゴーヤーは苦みがマイルドでもの足らないのが多いんですが、今回のは割りと苦みがあって好みでした。
あ〜あ、沖縄に行きたい〜…