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第6回アホほどカキを食べる宴会

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毎年恒例・えて吉さんが朝から兵庫県の坂越まで殻付き・剥き身のカキをアホほど買い出しに行ってくれて、それをえて吉さん宅に集まって食べる「アホほどカキを食べる宴会」が先日ありました。もう6年目になるんですなあ。今回は時期遅め、メンバーはえて吉さんほか、*あきこ*さん・ラクサさん・しげるさん・こばやしさん・だいこんさん・僕の大人7名に子供3名。上の写真の殻付きは買ったうちのごく一部で、総量は前年並みときいています。(その迫力は前年のエントリをご参照下さい)
 

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到着してすぐまずはビール飲んで、生牡蛎とスパークリングワイン。必ずしも粒が大きいのが好きでもないんだけど、今年のカキは出来がいいですねえ。そのままで、あるいはレモンを少しだけ搾って、それだけで充分。あ、ボウモアかけて食べるの忘れてた。
 

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(エントリ内の写真は二度クリックで大きくなります)

まずはカキ料理以外から。左上/僕の自宅近くのレコルトさんで買ってきたバゲットと、だいこんさん作・レーズンやらなんやら入ってて色々手をかけたクリームチーズと、じゃことミックスナッツ入りのガールックオイル(すんません、詳細憶えてなくて)。右上/えて吉さんが出してくれたアテ、僕は食べ逃しました。なおペンチは牡蛎の殻を開ける際に使用するためで、食べられません。左下/こばやしさん持ち込みの海苔の天ぷら。右下/えて吉さん作の蒸し鶏。
 

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こちらはだいこんさん作・鶏チャーシュー。だいこんさんはいつも家で作ってきたものをいくつか持ってきてくれるんですが、一見フツーに見えても実はどれも手間がかかっていて、お店でも出せそうなレベルなのがすごいです。
 

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続いてはえて吉さん作・手羽元の煮物で、安定のおいしさ。買い出しでパクチーが安かったそうで、気を使わず山盛りでいただきました。あとでこれのスープにフォーを加えて、〆にはフォー・ガーとしていただきました。(写真なし)
 

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こちらは*あきこ*さん作・明太入りだし巻き。聞くところによると自宅で何個か玉子を割ってしまい、必然的に玉子料理になったそうで。味付け上品で断面もきれいです。
 

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そして、この宴会での準レギュラーメニューである、こばやしさんがクリスマス用に作るビーフシチュー(今回はタン)。冷凍しておいたのを持ってきていただくんですが、大の洋食好きなもんでいつも楽しみにしてるんですよ。。こばやしさんとこのブログにレシピが載っているので、如何に手がかかっているかを是非ご覧下さい。(フツーこんなことする気になる人はめったにいないと思います…)。
もちろんお皿に残ったソースはパンでぬぐって、残さずいただきました。
 

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こちらはラクサさん持ち込みのチーズ2種。いつもお店で「一番臭いヤツ」と指定して買ってきてくれてるんだけど、今回はメンバーのみんながそんなに臭くないなあって感想。悪い意味じゃなく、まあなんちゅうか狙った路線ではないけれどこれはこれで食べやすくてええやんって感じでした。
 

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以下はカキ料理を。今回は事前に何を作ろうってやり取りがなく、直前にパタパタって決まった感じでした。そういや生ガキ食べ始めてしばらくして、レンジでチンしただけのも食べました(写真なし)。これはこれで熱で旨味が活性化して良かったですねえ。
 

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えてきちさん作・エビチリならぬカキチリ。残念ながら食べそこねました…なんとなくどんなんだったかイメージ出来るだけに(はずれてるかもしれんけど)、食べたかったなあ…
 

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続いて、恥ずかしながら僕作のカキのガーリックバター炒め。皆さん料理上手ばかりなので今までなかなかやりにくかったんだけど、今回はなんだかちょっとやる気になってしまいました。カキには軽く小麦粉を振っておいて、刻みニンニクとバターを熱したフライパンに投入。両面ちょっと焦げ目がつく程度に焼いて刻みパセリ振って出来上がり。だいこんさん作のベーコンを入れ忘れたのが残念だけど、割りとイメージどおりに出来ました。
 

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こちらは前日に僕がリクエストしてこばやしさんが作ってくれた、別館牡丹園式「煎生蠔」・広東風牡蠣のお好み焼。これもここ数年この宴会での定番メニューで、相変わらずのめちゃウマ。こういうのが出てくるから僕なんかが料理するのをためらってしまうんですよねえ。
 

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今までやったことのない料理を作ろうって事前にやり取りして、僕がこのレシピ見かけたもんでカキの春巻を提案。言い出しっぺなので作らざるをえなくなり、*あきこ*さんに手伝ってもらって当日ぶっつけでやってみました。

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初めてということもあり、中身は色々変えてみました。上から順に「カキ・大葉・スライスチーズ」「カキ・セロリの葉・だいこんさん作ベーコン」「カキ・セロリの茎と葉・ベーコン・チーズをみじん切りにしたの」。カキの旨味が強いので他の素材を合わせても全く負けておらず、それぞれ個性があってどれもおいしかったです。
中身を色々変えられるってのはけっこう楽しいので、焼売とかワンタンとかでもいけるかもしれません。春巻きの巻き方とか切り方を*あきこ*さんに教えてもらえたのも個人的には収穫でした。

結局今回は王道のカキフライを作らず終い。来年はあのカキフライ名人に是非とも参加していただきたいものです。今回も相変わらずおいしくて楽しい会で、わざわざ遠くまで買い出しに行ってくれた上に場所も提供してくれたえて吉さんに毎度ながら感謝。
 


マーナの残さずすくえるスプーンヘラ


下手の横好きながらちょくちょく料理を作るので、この手の炒め物用のヘラはいくつか持っています。たいがいは百均のものなんですが、以前からこのマーナの残さずすくえるスプーンヘラは気になっていたもんで、たまったポイントで最近入手しました。
 


実店舗で触ったこともあるので大体どんなものかはわかっていました。しっかりした柄・途中までは堅めで先端だけ柔らかいシリコン製のヘラが、ちゃんと力を伝えてくれるので炒め易いです。そしてお玉ほどでもない、かといってフラットなヘラでもない、この絶妙な深さのくぼみがとても便利。炒めてお皿に盛って鍋についたソースなどをスパチュラのようにぬぐい集める、この作業がとてもスムースに運べます。おまけに鍋を洗うのも楽ですしね。

この手の道具は実際に手に取ってみないとなかなか買う気になれないし、使ってみないと自分に合うかどうかわかりませんよね。今回は僕にとっては大ヒット、いいものに出会えました。もっと早く買っとけば良かったなあ。
 


三変化ハヤシライス


冬場に一・二度やるトマト味の鍋が余ったので、少し手を加えてトマトシチューに。それでもまだ少し余ったので、やや良さげな牛肉と玉ねぎとしめじをバターでざっくり炒めたのを加え、フレーク状のビーフシチューの素・どろソース・ハインツのバルサミコケチャップなどをテケトーに足して、ハヤシライスにしました。
肉や玉ねぎは煮込んでない炒めタイプなので、食感も残っていてウマウマ。フツーなら入ってないであろう大根やら白菜やらウインナーが入ってるのも、自作ならでは。余り物処理なのに、経過を経た旨味と申しましょうか、とにかくなかなかの出来でした。
 


神戸・中央市場の料理教室に参加のち、新開地でちょい飲み

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昨日は、神戸中央卸売市場の「中央市場の料理教室」・おうちでかんたん台湾家庭料理コースに参加してきました。おっさん一人では心許ないので、えて吉さんに声をかけてみたら快諾してくれ、わざわざ八尾から足を運んでくれました。

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やはり参加者はほとんど女性で、男性は僕等以外に一人だけ。講師の林先生は台湾出身、現在は神戸で小宇宙食堂という料理教室をなさっています。
 

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今回の課題は、台湾おこわ・常備ねぎ油・牡蛎そうめん炒め・ワンタンスープ・パイナップルゼリー。

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全部作るのかと思いきや、一通り説明しながら林先生が作ってくれるのでひょっとして食べるだけかとも思いましたが、牡蛎そうめん炒め・ワンタンスープ・ねぎ油は4人一組で作りました。せっかくなのでもうちょっと料理したかったけれど、色々と教えてくれて参考になったし(個人的には特にワンタン)楽しかったです。またこの手の料理教室に参加したいな。
 

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料理は食べたけれど当然アルコール抜きなので、講座が終わったら速攻で新開地へ移動。

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えて吉さんの希望により、高田屋京店に。僕は何度も行ってるけど、えて吉さんを連れてきたことがなかったとは思いませんでした。通し営業なので14時頃と中途半端な時間でもオッケー、こういう場合は特に好都合です。

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とにもかくにもビール、続いて日本酒。昼ご飯を料理教室で食べた後だったのでアテはそれほど入らず、おでんのスジ・アジの南蛮漬け(デカい)・おでんの牡蛎(これもデカい)・おでんそばでお腹パンパンになりました。
えて吉さんにも高田屋京店を気に入ってもらえたので、食べ足りなかった分はいずれまた機会を改めてということで、サクッと解散。結局晩ご飯は食べずに済んだ一日でした。
 


ヒラマサ丼

知人が釣ってきたヒラマサの切り身を頂戴したので、見よう見まねで皮を引き、刺身にしました。その一部を使って海鮮丼に。切り身に醤油・ちょっと上等なチューブのきざみ山葵・ネギ・白胡麻を加えて混ぜたものを、温かいご飯に載っけ。料理っちゅうほどのものでもありませんが、簡単においしくいただきました。
めったに刺身なんて引かないのに、こういうことやるとついついネットで刺身包丁を検索してしまう僕はアホですw