【旧】foodish：”雑”食記

今回の中で個人的に一番面白かったのが、この「上海風豚カツのあんかけ」。写真ではスケール感がイマイチですが、20cm程はあろうかという厚切りロース肉に衣をつけて揚げたもの（パン粉はついてません）2枚が、炒めたもやし・ピーマンの上にドーンと乗っていて、その上からあんがかかっています。
大きい肉をきちんと揚げるのは難しいけれど、できればそちらのほうが肉汁が逃れずジューシーに仕上がるはず。（恐らく）鶏ガラスープベースに酢を効かせた薄味あんとシャッキシャキの野菜がすごくよく合ってました♪
そうか、こういう食べ方もあるのかと意表をつく楽しみもあるので、家で真似してみるのも面白いかもしれません。

魚料理は清蒸、6人分で25cmほどの鯛が2尾と豪快。
初対面の方ともなんだかんだと話ながらここまで進んできましたが、この料理の間は骨をしゃぶるのに皆熱中。エビカニほどではありませんが、こういう時は静かになってしまいますね。

左・トマトと玉子の炒め物、右・上海風雑炊。
食後には黒タピオカ入りウーロン茶ベースのミルクティーが出ました。

今回のスペシャルランチは、上海の地元の方々の食卓を再現したものだそうです。いつもこんなごちそう食べれるわけでもないんでしょうね(笑)
上海外灘のオーナー厨師・大上さんの奥様は上海の方。現在大上さん以外のご家族は上海在住とのことで、より一層料理を勉強するため、数年後にはご自身もあちらに移られるそうです。じゃあ現在のお店はというと、若干21歳の若手に全てを引き継ぎ後を任せるんだそうで、この日の料理も件の彼が担当でした。
こちらの料理は脂っこさを感じさせず、薄味で盛りつけも繊細、一通り食べた後には爽やかな満腹感が得られます。上海との太いパイプを活かし、これからももっともっと色々とおいしいものを食べさせてもらいたいものです。


えーさて。
料理に続いては主催者であるシャオチェンさんによる中国語講座、ここでは発音により意味が違ってくる6つの母音の難しさを実感。続いてのミニライブは、間近で聴く二胡の音色はもちろん、演奏者・村田順一さんのトークに爆笑。…と、サラッとした紹介にとどめさせてつかぁさい。
(そうですよ、どうせ僕は食い物にしか興味がない男ですよー、だ。)
しかし、満腹時に聴く二胡の音色は、ほんとに眠気を誘うほど心地よいものだと学習しました、ハイ。


(おまけ)
今回に引き続き、Jasmin's倶楽部主催「１日限りの上海ガニスペシャルコース+中国語会話(食事編)」が11月12日に実施されます！

• ３種類の調理法による上海ガニ料理
• 上海ガニミニ講座(最新上海ガニ事情、良いカニの見分け方など)
• 中国語会話・ジャンケン大会
• 昼の部：12〜15時・5500円　夜の部・17時半〜20時半・6500円
• お問い合わせは上海外灘078-811-2457 or Jasmin's倶楽部090-6235-8393

うーむ、上海ガニに関しては、こういう事情もあるしなあ。