あなたにとってのモダン焼とは？
Posted ish / 2005.08.20 Saturday / 16:22
一つ前のエントリーにも書きましたが、今、無性にモダン焼が食べたい!！
…とはいえ、関西圏以外の方はひょっとしたら「モダン焼って何？」状態かもしれませんね。
僕にとってのモダン焼とは、
皆さんにとってのモダン焼ってどんなのですかね？
あるいは、モダン焼なんて食べたことないですかね？
モダン焼に関して色々コメントいただけると嬉しいです。
…とはいえ、関西圏以外の方はひょっとしたら「モダン焼って何？」状態かもしれませんね。
僕にとってのモダン焼とは、
- ごくフツーに、ソース味の焼そばを作る。
- 小麦粉を水で溶いたもの(コナ)を鉄板の上に丸く注ぎ、クレープ状にする。
- その上に先程の焼そばをのせ、コナを回しかけ、ひっくり返す。
- 両面焼けたらソースを塗り、好みで青のり・粉かつお等を振りかけて食べる。
皆さんにとってのモダン焼ってどんなのですかね？
あるいは、モダン焼なんて食べたことないですかね？
モダン焼に関して色々コメントいただけると嬉しいです。
Comments
けいこ2005/08/20 06:37 PM
ishさん こんにちは
モダン焼きは焼きそばを玉子でくるんであるやつだと思っておりました。
クレープ状のものでくるんであるのは広島焼き
粉物後進地帯の東京の私にはワクワクするエントリーです＾＾。
ish2005/08/20 08:06 PM
けいこさん>
>焼きそばを玉子でくるんであるやつ
それは｢オムそば｣といいます。(まんまですねｗ)
広島風お好み焼きは、クレープでくるむというより「はさむ｣ですね。元々お好み焼にそば入りそばなしのオプションがあるので、モダン焼という名称は広島にはないと思います。(多分…)
東京ではもんじゃのバリエーションってないんですかね？
能2005/08/20 11:18 PM
長田で生まれ育った僕にはすじモダンは主食です。
ソースはバラか二見でしたが二見は廃業しましたね。
コテで切った部分の綺麗にそろったそばの断面の美しさは、焼そばでは絶対に味わえませんね。
でも焼そばを粉ではさんだモダン焼が、焼きそばより１００円以上高かったりするのはなぜでしょう？
まあ僕は２００円高くてもモダン焼にしますケドね。
Ｗａｋｋｙ＠神戸2005/08/20 11:41 PM
モダン焼きですか・・・
私にとってのモダン焼きとは
�”當未縫宗璽耕�の焼きそばを作る
��普通にお好み焼きを作りかける
��お好み焼きの裏面が焼けた頃に
焼きそばを乗せる
�ぞ討�そばの上に豚肉等のトッピングを乗せる
�イ△箸魯侫帖爾卜礁名討�
以上です。
お好み焼きがあまりぶ厚くならないようにするのがポイントでしょうか。
変則パターン��
焼きそばのかわりに焼きうどんを乗せても美味しいです。
私はこれを「うどんモダン焼き」と呼んでいます。
変則パターン��
焼きそばのかわりに、生の中華麺を乗せます。
私はこれを「変わりモダン」と呼んでいます。
これも旨いですよ。
ish2005/08/21 01:00 AM
能さん>
どうやら同じタイプのモダン焼のようですね。
焼そばをコナでサンドイッチにしただけなのに、なんでモダンを選ぶのかと思うんですが、やっぱりあの一体感がいいんでしょうかね。
値段に関しては、まあ手間賃ということで(笑)
Wakkyさん>
お、ちょっと違うタイプが出てきましたね。
この時の焼そばにはキャベツや具は入ってるんでしょうか？
お好み焼分部分には、やっぱりキャベツは入ってるんでしょうね。
トッピング載せたあとはコナはかけないんでしょうか？
…などと、ディテールが気に掛かります(笑)
Ｗａｋｋｙ＠神戸2005/08/21 09:30 AM
え〜、ご質問の答えですが
�，�好み焼きのパーツには、キャベツは
少量入っています。
くれぐれも申し上げますが、
この部分がいかに「薄く焼けるか」が
ポイントです。
オプションで「カレー粉入れて」と
注文する時もあります。
�▲肇奪團鵐阿両紊任垢�、
もちろんコナ（生地）はかけます。
オプションで「玉子乗せて」と
注文する時もあります。
ish2005/08/21 10:00 AM
Wakkyさん>
早速のご回答ありがとうございました。
おかげでイメージが固まりました。
カレー粉入れるのっておいしいですよね。大好きだった王子動物園近くのお好み焼屋さん(今はない)にもカレー焼があって、スジとよく合ってました。
おがちゃん2005/08/21 10:27 AM
限りなく須磨区に近い長田区育ちのおがちゃんも一票！
昔はお好み焼きも薄皮から作っていましたので、お好み焼き自体が薄く、その上に焼きそばをのせていました。（Wakkyさん式）
注文も、「タコそばモダンの２つ玉に卵落して月見にして｣というように、そばかうどんかを指定していました。
そういえばここ２０年くらい近所でモダン焼き食べたことが無いので、最近の事情は分からないですね。
最近は梅田の「どんたく」というお好み焼き屋で、モダン焼きを食べています。(女の子は食べられないくらい大きい)
ish2005/08/21 11:15 AM
おがちゃんさん>
なるほど、混ぜ式ではなく載せ式のお好み焼のバリエーションって感じですかね。厚さこそ違えど、広島風と似かよってますね、そうすると。風月のもそんな感じでしたね。
うどんモダンもあるけど、僕はやっぱりモダンに関してはそば派です。
みほな2005/08/21 02:20 PM
ワタシもWakkyさんと同じかな？
もちろんキャベツも入ってます。
先日家でお好み焼きを焼いたときに普通の厚みでそばをのせて焼きましたがものすごく粉っぽかったです。
もちろんそばも別で炒めておきました。ソース味に仕上げてます。生地が厚かったから？
・・・いいえ、単に麺がおいしくないだけでした。（濃い味付けをしても粉っぽかった）
モダン焼きを家で作る場合、麺にもこだわりましょう。（今後の教訓です）
ish2005/08/21 02:34 PM
みほなさん>
Wakky派が多いですねえ。僕のはマイナーなのかなあ？
焼きそばの麺って安いのなら3玉100円くらいで売ってますが、ひどいのに当たるとどうしょうもない。市場の麺屋？さんで売ってるのが断然おいしいですよね。
やっさん＠鳥頭2005/08/21 08:38 PM
余りにも、身近すぎて「もだん焼き」って考えた事なかったです。
私もwakkyさんと同じのを食べてるのかな？
ただ、私は家で作った事ないのでわかりません。
私も少しボリューム欲しいとき、うどんでモダンして！
と頼むときが有ります。
普通のお好み＋ヤキソバ＋薄いお好み＆目玉焼き
の三階焼きってのを食べた事がありますよ。
お好みは、作り手によって千差万別ですね。
この狭い地域のなかでも。
mikyunn2005/08/22 12:02 AM
こんばんは。
神戸ではクレープ状のモダン(スジそばモダン）が当然だと思ってました。
一枚目はフタで、２枚目はモダン焼（ときどきタコにしたりする）３枚目は貝で。あっ。２枚目からは友人、家族と分けたりするので、平均して２枚強くらい食べますね。
神戸以外ではモダン焼ってあるんでしょうか？
ish2005/08/22 01:19 AM
やっさんさん>
やっさんさんもWakkyさん派ですか。
三階焼ってすごいボリュームですねえ。
お好み焼の作り方、ディテールに違いがあっておもしろいです♪
mikyunnさん>
ご賛同ありがとうございます。
>一枚目はフタ
これは一枚目はブタのお好みということですよね。
確かに何人かで行った時には、モダン焼は二番手に最適という感じもします。
貝のお好み、シブイですねえ。これは神戸ならではやろうなあ。タコも神戸のお好み焼系では当たり前ですが、大阪ではあまり見かけないように思います(イカはどこでもあるけど)。
>神戸以外ではモダン焼ってあるんでしょうか？
少なくとも、大阪・京都ではあるようですよ。
京阪神ではあるとみていいのでは。
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