【旧】foodish：”雑”食記

◎四軒目：たむら

いまや徐々に風化しつつありますが、「S級指定店」という讃岐うどん業界？用語があります。

「恐るべきさぬきうどん」は『月刊タウン情報かがわ』に連載の「ゲリラうどん通ごっこ」を単行本にまとめたもの。(中略)ゲリラうどん通ごっこ軍団を略して麺通団、元来麺通団（というより田尾団長）の個人的好みを基本としたレポートである。(中略)「Ｓ級指定店」とは前述のように恐るべきさぬきうどん第３巻でプロの客が選んだ美味しい次の10軒のうどん屋。

〜麺聖のうどんグルメの旅「続うどん屋探訪」より

S級指定店のうち、宮武は僕が未訪のまま閉店(現在は別の店主により再開)、彦江は2010年10月に、そしてつい最近あたりやが閉店となってしまいました。



あたりやの件があっただけに、「たむらがしばらく休業」と聞いた時はビビりました。「まさかあの素晴らしいうどんにもう出会えないなんてことにはならんやろな」と危惧していたら、数週間で復活してくれたもんでほっとしました。ここってS級の割りにはそんなにすごい行列ができないので、うどん巡りに来ても「まあまた来れるし」って感じで素通りしてしまうことも多いんですよね。



S級であろうがなかろうが、ここは大切なうどん店。大事にしなければ行けません。なので今回はしっぽくツアーといいつつ(たむらにはしっぽくはない)、ここだけは是非行こうと事前にメンバーの意見が揃っていたんです。



今回が6回目のたむら。かけ出汁もあるけれど、今回は醤油うどんを食べたい。釜場で麺を丼に入れてもらい、自分で生姜をおろしてネギを盛って、テーブルに持っていって醤油をさっとかける。



単に美しいというだけでなく、艶っぽい。つるっとした感触、ほのかな甘み。なんてことないように見えて、なんでこんなにおいしいんだろう。控えめにしたつもりなのに、ちょっと醤油をかけ過ぎてもったいなかったなあ。次の店はパスしてお代わりしようかと思う旨さでした。