【旧】foodish：”雑”食記

思い続けて9日目。やっとのことですじモダンにありつくことができました。行ったところは以前エントリーしたこともある、神戸・三宮の「美作(みさく)」。通常、モダン焼や焼そばなどはお好み焼を食べてから注文する場合のほうが多いのですが、今日ばかりはとにかくすじモダン。我妻はオーソドックスに豚のお好み焼をオーダー。

おー、これこれ。とにかくこのタイプのモダンでないとだめやったんです。

まずは全面にどろを塗り、その上からノーマルのソースをたらすようにかける。ソースを２種類以上使う場合は、２番目のソースの刷毛で直接塗りつけるのは御法度です(ソース入れに刷毛を戻した時、味が混ざってしまうから)。で、青のりを全面に振りかけ、マヨネーズ・粉カツオなし。
This is my style !
美作のコナは軽めなので、さくっと入ってしまいます。あーやっぱり食べたいものを食べられるのは幸せやなあ〜♪

あっという間に平らげて２枚目へ。ちょっとディープに、「すじお好み+油かす+じゃがいも」をオーダーしました。
この油かす、恐らくはどこかの内臓系の脂身の脂を取り去った？代物。これをさらに焼いて加えると、カリカリした歯触りと旨味が加わるというレアものパーツです。


出てきた２枚目をテコで切って口に運ぶと、あれ？なんやこれ。予期せぬものが入っています。味わって確認してみると、…これは鶏キモやんか！
あそうか、「イモ」と言ったのに「キモ」に聞こえたのね。ま、いいか、これはこれで。キモ・貝・タコは神戸では割と見かけるお好み焼のネタですが、他のところでは珍しいかも知れません。これはこれでおいしくいただきました。


オマケとして、関西の皆さんにとってはすでにお馴染みの、お好み焼屋さんでの風景をちょこっとご紹介。
(左)ソース２種。こちらのお店では業務用専用容器？ではなく、ホーローカップに入っています。黄色いほうがどろ、赤はノーマル。
(右)鉄板に開いている切れ目。これは何かというと、鉄板にくっついたコゲをこそぎおとしたものや食べ残しを入れる、ダストシュートみたいなもんです(笑)　切れ目の下に容器が置いてあって、不要なものを片づけてくれます。


(関連エントリー)
「あなたにとってのモダン焼とは？」
「三次会でお好み焼・美作」