【旧】foodish：”雑”食記

この日のすき焼きの内容は、牛肉・白菜・白ネギ・麩・糸コンニャク(白滝)・エノキダケ・焼き豆腐、仕上げにうどん。すき「焼き」という位なので割り下は使わない主義で、味付けは醤油と砂糖。数少ない砂糖を使う機会なので、こいつに登場してもらいました。

作り方は各家庭によって様々でしょう。僕の場合ちょっと変わっているのは、鍋を熱して牛脂の固まりを表面に塗ったら、「その日食べる予定のほぼ全量の牛肉」を一気に投入すること。砂糖と醤油で手早く焼き目をつけ、ざっくり焼けたら野菜その他の具を追加、焦げ付きそうなら酒orビールを加えて煮ていきます。食べている途中での肉の追加は、足らない場合を除いて原則的になし。味の濃さを調節したら、溶き卵につけていただきま〜す！！

なんで一気に肉全量を投入するかといえば、ある本で「すき焼きは焼いたほうがうまいから、途中で追加して煮たのより最初に焼いたやつのほうがうまい」というのを読んで共感したから。最初から全量入れてしまうのはなんだかもったない気がしてならなかったのですが、やっぱりこのほうがおいしく思えるので、今や迷いなくどかっと放り込んで作っています(^.^)
僕の父親は全く料理をしない人でしたが、すき焼きだけはたまに自ら作ることがありました。そういうお父さんってけっこういるんじゃないでしょうか。

しかしなあ、出来の悪い、おいしそうでない写真ですみません。鍋物全般がフォトジェニックやないのか。単に腕が悪いだけなんでしょうがねえ。