じゃがいもシャキシャキサラダ
Posted ish / 2006.11.20 Monday / 18:43
先月高松に行った時に探し当てたお店・「遊」で食べたのがおいしかったので、なんとかそれを再現してみました。どこかしらちょっと違うけど、それなりにおいしいから、まっいいか。
この料理の醍醐味は、じゃがいもの歯応え＝生っぽい火の通し加減につきます。間違ってもホクホクではなく、シャリシャリ、されど生ではないその加減は文章では説明できないので、各自でご想像下さい(^^ゞ
- じゃがいもを3ミリ幅くらいの拍子木に切る。(遊で食べたのは薄めの短冊っぽく切ってあったような気もする)
- 器に入れ、電子レンジでチン。ちなみに今回はじゃがいも3個分を2分ほどチンしてみました。
- 具は適当に。今回はハムのみじん切りとキュウリ。塩・コショウ・粒マスタード・マヨネーズを適量加えざっくり混ぜ合わせ、適度に冷えたら出来上がり。
むっちゃ簡単、あっという間に作れるところもいいです。
Comments
おがちゃん2006/11/21 12:41 AM
半生のジャガイモサラダがダイエットにいいということで一週間食べ続けましたが、全く効果無しでした(涙)。
半生にするのは、拍子切りのジャガイモを熱湯につけた状態でチンしていました。
時間は忘れましたけど・・・・。
ish2006/11/21 08:14 AM
おがちゃん>
へえ〜、そんなダイエット法があるんですか。
いかにも効かなさそうですけど(笑)
今回のサラダは、もう少し薄めに切って、より加熱時間を少なくしたほうがいいかなと思ってます。
puff2006/11/21 10:22 AM
はじめまして。いつも楽しく拝見しています。
半生の？シャキシャキじゃがいもサラダ、ですが。
我が家で母がよく作る「いもなます」もそんな感じの食感ですよ。これはレンジは使いませんが。
じゃがいもをご指摘のとおり薄い短冊に切って、水にさらし、油で炒めます。味付けは塩コショウで、じゃがいもに火が通って透明になってきたら仕上げにお酢を加えてざっと炒めてできあがり。
定番家庭内料理のため調味料の各分量はいつも適当、目分量なので書けなくて申し訳ないですが（汗）じゃがいも大２〜３コにお酢大さじ２〜３くらいかしら…好みもあると思うのでもしお試しの場合は味見をしながら加減してみて下さい。
そのまま食べてもいいですし、ケチャップなんかかけても
おいしいです。
ish2006/11/21 05:23 PM
puffさん>
ようこそお越しくださいました！
いもなます、初めて知りました。ちょっと調べてみたら、北信州の郷土料理らしいですね。puffさんのご家庭はそちらとご縁があるんでしょうかねえ。
シャキシャキ感を出すのに「水にさらす」というのは頭にありました。でも、酢にもそういう効果があるとは知りませんでした。勉強になります(^^;
この手の定番家庭料理の作り方は、特に個人差(家庭差)があるのでしょうが、やっぱり一度はスタンダードなものを食べてみたいですね。とはいえ、その機会が訪れる前に我流で試してみます。
どうぞ今後ともよろしくお願いします！
Ｗａｋｋｙ2006/11/21 10:10 PM
シャキシャキのじゃがいもって、全然想像できません。(T_T)
どんなんだろう！？
ish2006/11/22 12:33 AM
Wakkyさん>
説明が難しいですねえ。
あえて言うなら、レンコンみたいな歯触りとでもいいましょうか。
実際に食べないとわかりにくいなあ。
puff2006/11/23 06:36 PM
すいません、レシピの訂正です…。
お酢を入れる前に（じゃがいも大２〜３個に対し）小さじ２ほどの砂糖を入れます。これでお酢の味がマイルドになるようです。そしてお酢の量は結構多め。
北信州の郷土料理、だったんですか〜。知りませんでした。
確かにスタンダードを食べてみないと加減もなにもありませんよね（笑）。そして確かに母の実家は「北信州」です(＾_＾）。
前述のようにケチャップをかけて食べることもあるので、ishさんのように他の野菜とマヨネーズ・粒マスタードと
あえるのもいいですね（というか今まで思いつかなかったのが不思議）。こんどやってみようと思います。
ish2006/11/23 10:25 PM
puffさん>
丁寧なレシピ訂正、ありがとうございました。
昔から食べ慣れてた家庭料理がお母さんの故郷の料理だったって、なんかいいですね〜
マヨネーズ味も是非やってみて下さいね。
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