【旧】foodish：”雑”食記

本来は「関東煮(かんとだき)」と呼びたいところですが、子供達の世代では既に「わかるけど使わない言葉」になってしまっているようです。



数年前から、みりんや砂糖は全く使わず、醤油もほんの少しだけでおでんを作るようになりました。今回も、かつお系だしの素と昆布、ほんの少しの醤油と塩のみのつゆ。ネタは、コンニャク・ひろす(ひろうすとか飛龍頭とかガンモとか)・スジ肉・ジャガイモ・ゴボ天(ゴボウ天とかゴボウ巻とか)・シュウマイ・ウズラ卵入り天ぷら(さつま揚げとか)にしてみました。ただし、予定していた大根入れるの忘れた〜(‥;)
ジャガイモはおがちゃんに教えてもらった方法で別茹でし、途中から加えました。シュウマイも食べる直前に暖める程度。それ以外は、油抜きなどと上品なことはせずそのまま鍋に入れてコトコトと。

味がよく「しゅんで」(=「しみて」の意。これも死語になるか)、まっ茶っ茶になったのもオツなもんですが、飽きが来ない塩味だしの旨みだけのこのおでんもまたいいもんです。