【旧】foodish：”雑”食記

時代と共に言葉は変っていきます。それはそれで仕方がないこととはいえ、消えてしまうには惜しい言葉もたくさんあります。
食べ物や料理の名前にも、残しておきたいものが皆さんにもあるはずですよね。僕が生まれ育って来た環境(神戸・大阪)でという条件のもと、｢残しておきたい食べ物言葉｣をいくつか拾ってみました。

◆関東煮
｢かんとうだき｣あるいは語を縮めて｢かんとだき｣と読みます。今となってはほとんど全国標準の｢おでん｣にとって変わられつつあります。もともと衰退しつつあったのに、コンビニでおでんが販売され始めて以降、余計にその度合いが増したように思います。

神戸の須磨海岸には、夏の海水浴シーズンになると海の家がオープンします。色んな飲み物・食べ物が売られている中、かかせないのが｢かんとだき｣。クソ暑い夏の海岸で、何故かんとだきなのか今もってわかりませんが、とにかく定番なんです。
ただし、ここ数年夏の須磨に行ってないので、今なおこの伝統が受け継がれているのかは不明。

なお、大阪のおでんの老舗｢常夜灯｣では、おでんとも関東煮でもなく、誇りを持って｢関西煮(かんさいだき)｣と呼んでいます。

◆かしわ
｢鶏肉｣のこと。僕の母親などは頻繁に使っていましたが、すでに僕の世代ではほとんど使いません。鶏肉(とりにく)とか、単にトリと言うのが通常。
なお、いくら親の世代でも｢焼かしわ｣とは言わず、焼鳥はやっぱりヤキトリ。
僕の知る限りでは九州には｢かしわめし｣という鶏肉炊き込み御飯の駅弁がたくさんあるので、あちらではまだまだ現役の言葉なのかもしれません。

ちなみに、｢関西一部地域ではケンタッキーフライドチキンを食べに行くことを『トリしばきにいく』と言う｣という説がありますが、ごくまれに本当に使われているようです♪

◆しのだ
きつねうどんのこと(と一概には言い切れない場合もありますが)。
｢しのだ｣｢うどん｣という2語でググってみると、様々な検索結果が得られます。

きつねが油揚を好むということから、信太の森の狐の伝説によって命名されたという。
信太の森のきつねの伝説とは，信太の森の葛の葉狐ｸｽﾞﾉﾊｷﾞﾂﾈが安倍保名と結婚し、1子をもうけたという伝説のこと。浄瑠璃・歌舞伎などの題材となっている。

(｢うどんの基礎知識｣より)

信太以外にも、信田・志乃田・志野田の字があてられる場合があるようですが、僕の記憶にあるのはやっぱり｢しのだ｣。なんかやさしい雰囲気の言葉ですごく好きなんですけど、身の回りではもうほとんど聞かれなくなりました。

大阪を舞台にしたドラマなんかで｢けつねうろん｣などと言っているシーンを見かけることがありますが、現実にはそういうシーンに出くわしたことはありません。そういや、博多には｢かろのうろん｣がありますよね。

十数年前、初めて北海道に行った時、｢ザンギ｣なる食べ物の正体がわからず想像たくましくしていたところ、それが｢(鶏肉の)カラアゲ｣のことだと知って驚いた記憶があります。この呼び名はまだまだ現役バリバリのようですが、いつまでも使われて欲しいなと思っています。