【旧】foodish：”雑”食記

スジ肉が安かったので、けっこうな量のスジコンをまとめて作りました。こちらの作り方ではアク取りが大変なので、何度か水を替え下茹でを繰り返した後に、調味料を加えコトコトと。最初の量の半分以下になるくらいまで煮込んだら、もうトロットロ(^.^)


そのスジコンを使って丼を作ってみました。器のご飯に煮汁と一緒にスジコンを盛り、その上にざく切りのトマトとポーチドエッグを載せ、白髪ネギを添えただけ。見てくれ的には緑のモノを添えるべきだったですね。茹でたオクラを刻んだものなんかがいいかも。スジ肉の脂っ気をトマトの酸味が中和してくれて、夏っぽい丼になりました。

このトマト、近くのスーパーで見つけた神戸市内の神出というところ産の「枝つきトマト」で、3個セットが400円ほどしました。えらく高いようにお思いでしょうが、でかいやつは直径15cmほどもあり、食べ応え充分。香りと味が強く、昔のトマトはこんなんやったんやろなあと思わせる代物でした。
ちなみに僕は18歳までトマトが食べられませんでした(^^;