【旧】foodish：”雑”食記

日中はまだまだ暑いけれど、朝晩はめっきり楽になり、仕事帰りには虫の声が聞こえる阪神地方の今日この頃。夏大好き人間としては、ああもう少しすれば夏が去ってしまうんやなあと、少し寂しくなります。

ということで、夏が去ってしまう前にカレー。カレーなんていつでも食べられるんですが、暑い間に辛めの奴を食べておかねばという気になりました。「辛め」といっても、カレー好きのお歴々のみなさんに比べたらたいしたことなくて、普段家で作ってるのよりも辛めという程度です。かつて「我が家のカレー」というエントリーをしましたが、作り方として気づかって？いるのは、前回の残りをカレー種として使っていること、ルー以外にもなんだかんだ入れまくっていることくらいでしょうか。

• 冷凍しておいたカレー種を早めにだして解凍しておく。
• ニンニク丸々一個分をスライス、玉ねぎを厚めに切り、ジャガイモも四つ切り程度の粗めに切っておく。今回は鶏肉使用。これも大きめにざっくり切り分けておく。
• フライパンを熱し、油を注いでまずはニンニク投入。焦げないよう気をつけながらいためる。いい色合いになってきたら鶏肉投入。塩胡椒・カレー粉を振りかけてざっと炒めたら玉ねぎを加え、これもざっくり炒める。
• フライパンを火から下ろし、替わりに鍋をかけ、解凍したカレー種・フライパンの中身・ジャガイモを投入。今回は水気が少なかったので、少量の水でフライパンのコゲをこそげ取ったものと、野菜ジュースコップ一杯分を加えました。
• 各種スパイス・ソースなど手当たり次第に適当に加え、味見をしてから辛口カレーのルーを適量加える。ある程度煮込んだら、鍋に蓋をし火を止め、数時間放置。
• 食べる少し前に火を入れ、温まったら味見をし、調整して出来上がり。
  

今回は、種カレーの量がそこそこあったので、具を足す程度にして、辛めにすることにしました。赤味が強いのは、前回カットトマトの缶詰を一缶入れたからです。

サラダは、レタス・キュウリ・プチトマトの他に、あらかじめ少し塩をした後に水洗いしたゴーヤーと、絹こし豆腐のサイの目を加えてみました。ドレッシングとして、シークヮーサー醤油をちょいかけ。

カレーもサラダも、まだまだ夏！