【旧】foodish：”雑”食記

夕飯にギョーザを作りました。
特に大したことはやっとりません。皮は市販の物。アンはやや豚を多めにした牛とのあいびきミンチに、ニラ・白菜・塩コショウ。ただし、思いっきり力を込めて練りました。
焼く際ににはお水を加えるのではなくお湯を注ぐ、仕上げにゴマ油を少量加えパリッと焼き上げる。気をつけているのはこの程度でしょうか。


焼き上がりはこんな感じ。見た目それなりに見えますが、まだまだパリパリ感が足りません。使用したのはもちろん魔法のフライパン。このフライパンがどうこうという以前に、まだまだ僕の技術が足りません。
理想通りのパリッとしたギョーザに仕上げるのは難しい。まだまだです。