◎「カンバッシー」で宴会(大阪・天神橋)

いつもの飲み込み仲間で、久しぶりにカンバッシーで存分思う存分飲み食いしました。相変わらず何食ってもうまひ〜
 

色々飲み食いしたんだけど、記録できませんでした…

到着したら、速効でビールと樽出しスパークリングワインで乾杯。
一部を除いて予約もせず、いきなりオードブルをお願いしてもこんなに立派な一皿がすぐに出てきます。こばやしさんのエントリから詳細を拝借、内容はエビのエスカベッシュ、パテ・ド・カンパーニュ、鶏のテリーヌ、生ハム、マグロのカルパッチョ。
トミーを知ったきっかけはドミグラスソースとビーフシチューでしたが、魚介類も凄いんです。
 

ワインの選択はいつもどおりこばやしさんにお任せ。
こちらはPieroth & Sichel PS Bordeaux Blanc 2023
 

もう一本は、Maison Bouey Les Parcelles No 9 Bordeaux Sauvignon 2024
前者軽やか、後者どっしりな白ワインです。
 

二品目は冬のお楽しみの一つ・オニオングラタンスープ。手間がかかるので事前に予約しておかないとありつくことはできません。この日はかなり暖かかったのですが、それでもカップをなめ尽くしたいほどのおいしさでした。
 

まだまだ続く冬のお楽しみの真打ち、冬のわずかな期間しかいただけないトミーのスペシャリテ・セイコガニコロッケ。コロンとしたコロッケの中に手間ひまが詰まりまくった逸品です。
 

セイコガニからとった濃厚なフォンを使ったベシャメル・カニ身・内子・外子などがぎっしり、カニより以上にカニ。タラバなどと違ってサイズが小さいセイコガニから中身をだし、パーツごとに分け、殻やガラからフォンをとるなど、おそろしいほどの手間がかかっています。その手間ひまとおいしさに心から感謝。ほんまにすごいですよ、これ。
 

そしてもう一つの真打ち・セイコガニグラタン。コロッケよりその中身をより純粋に味わいたいなら、コロモがないだけこちらの方がいいかもしれません。あまりにおいしくて中身の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、これまたほんまにすごかった…
 

このあたりから肉料理モードに。参加者全員大好きな(これだけやないんやけど)ポークカツを、いつものロースではなくフィレで食べてみたいというリクエストがこばやしさんからあり、事前にお願いしておきました。個人的な感想としては、フィレもいいけどやっぱりロース。お店がロースでだしているのもむべなるかな。
 

赤ワインもこばやしさんにお任せで
Navigator California Cabernet Sauvignon 2023
 

そして三度目の真打ちというか、大トリを飾るのは、ビーフシチューとタンシチューの相盛り。このシチューとドミグラスソースについてはこれまで幾度となく書いているので詳細は省きますが、なんちゅうかトミーの絶対王者というか唯一無二。ほかの料理だって唯一無二なんだけど、やはりこのシチューは僕にとっては別格です。

なかなか福井まで行けない方が多いでしょうが、お取り寄せが出来ます。個人的おすすめは、ビーフシチュー・タンシチュー・ハンバーグ・ハヤシライスのルー。ぜひお店まで電話して相談してみてください！(大雪で大変なので応援してあげて下さい)
 

おいしい料理とワインを堪能して、これまたおいしいデザート盛り合わせで〆。
今は大雪で行けないけど、春になったらまた行きますからね〜！
 

初めて誘ってもらった「すし寛」がすごく良かったので、また行こうということに。ところが発起人のこばやしさんが残念ながら別件で来れなくなり、えて吉さん・だいこんさんとの三人になりました。
 

16時開店の1時間前に到着してポールポジション確保。折り畳み椅子をもっていったけれど、お店の方が店内の椅子を出してきてくれました。心遣いがありがたい。
その後どんどん列が伸び、開店30分前くらいには一巡目はほぼ満席になり、それでも開店時間まで列はどんどん延び続けました。日曜日とは言え、おそろしや〜
 

店が開いて前回同様小上がり席を確保。白板メニューが見えにくいので、写真を撮らせてもらいました。造りはもちろん、小鉢ものから天ぷらまでいろいろ。魚の種類が多く、高級魚も豊富にそろって入るのが目を引きます。食べたいものだらけなので、やはりこちらのお店には4人ほどで来るのがベストかと。
 

日本酒や焼酎も素晴らしいラインナップ。森伊蔵って飲んだことあったっけ(飲まないけど)。
 

このメンバーでは飲み物はまずビール、ほぼ同時に日本酒ぬる燗、後はチューハイなど各自自由に。
まずはすぐに出てくるアテをということで、いわし酢の物・ナマコ酢・しゃこ酢の物。酸っぱいの好きです。
 

続いてボラの白子ポン酢。軽く湯通しして臭みをとってあり、熱が加わってとろ〜り甘〜い。こりゃ絶対日本酒です。
 

続いて、岩津ネギと海老のかき揚げ。塩でシンプルに、ビールが良く合います。
 

そして個人的にはこの日の目玉・天然本まぐろの赤身・中トロ・トロ三種盛り。キッツケ厚くて食べごたえ十分、まぐろの香り高く、鉄分を感じる赤身から脂の甘味うま味あふれるトロ、その中間の中トロまで、本まぐろのおいしさを堪能しました。どれも抜群だったけど、赤身が一番印象的だったかな。うまかったなあ、これ。
 

煮魚はきんきの煮付け。こちらのお店はメニューに値段表記がなく初めて来た時はびびりながらでしたが、出てくるものからしたら激安だとわかったので、こんな高級魚でもそれほど躊躇せず頼めます。プロが調理した煮魚はやっぱりおいしいなあ。
 

〆は穴胡と、中トロ鉄火。やっぱりまぐろ旨し。

三人でなんだかんだ好きなだけ飲んで食べて、お勘定は一人当たり7500円ほどと激安。内容からするとなんか間違ってるんやないかと思ってしまうんですが、これだから開店1時間前から並んで待つのも全然苦じゃないです。近いうちにこばやしさん含め、4人でリベンジしなければ。
 

例年どおりお正月は辰巳寿司を出前。
上巻・バッテラ・穴子箱・穴胡・穴新・伊達巻・握りを桶ふたつに盛ってもらいました。
大人9人でちょっと多かったかな。
 

メニューのうち「名物とんかつ」比較でいうと前回より40円のアップ。2年経っているのに、それほど大幅アップではなかったです。
 

まずは「カキバター焼」(2000円)。今シーズンは不作ですがしっかりしたサイズで、ベーコン・付け合わせの野菜・タルタルソースとのコンビネーションがいいです。
 

野菜たっぷりでハムが分厚いハムサラダ(1680円)/一見カキフライに見えますが、名物とんかつ(1860円)はいつ食べてもやはりこちらの看板料理だなあと思います。/あつあつがおいしいエビマカロニグラタン(1480円)/トマトソース別添えのオムライス(1380円)はなんとも美しい紡錘形に見惚れてしまいます。
 

さあ肉料理。まずはタンシチュー(3200円)。でかくて分厚いタンは、じっくり煮込まれてとろけるほどに柔らか。さすが老舗な正統派デミグラスソースとの組み合わせは、洋食の王様と呼びたくなります。(デミグラスソースほんまにおいしい)
 

今回の目玉ととでも言いましょうか、もんでは初めていただく「ロースステーキ」(5900円)。それなりのお値段ですが、肉質とボリュームからすればむしろお買い得。食いしん坊の甥っ子がめちゃ喜んでいました。
 

フィナーレはビーフカツサンド(2480円)を2人前。僕ら三きょうだいは久しぶり、姪甥は初めてで、みんな大絶賛。ちょっと多いかなと思いましたが、あっという間に消え去りましたｗ 上質なビフカツ・ソース・パンのバランスが抜群。シンプルで分かりやすいおいしさだし、手で持ってかじるカジュアルさもいいんでしょうねえ。

この後お勘定をして(思ったより安く感じた)別の店でお茶して解散したんですが、なんと姪っ子はもんに戻ってこのビーフカツサンドを持ち帰りしたと！そこまで気に入ってくれるとは、「もん」を選んで良かったなあと思いました。次の世代に伝えることも大事ですもんね。
 

レギュラーメニューはこんな感じ。
 

(上の写真は、タップすれば矢印が現れるスライドショーになっています)
それ以外にもメニューいろいろ。泡盛も各種揃っています。 スライド4枚目「沖縄に行ってきました！」は人気があるのか、かなり品切れになっています。
 

スタート時のオーダーは僕に任せて貰いました。まずは 沖縄おつまみセット。内容は アーサー入りだし巻き・炙りラフテー・島豆腐のちぎり揚げ・島らっきょうの塩漬け。
 

続いて、もずく酢・ミミガーポン酢(沖縄おつまみセットの一部)・ 手作りジーマミー豆腐・自家製ポーク玉子。
僕ら家族は三度目だけど、 友人たちは初めてで、沖縄料理にも詳しくないので、いろいろ珍しがっていました。この中では手作りジーマミー豆腐が人気。
 

沖縄に行ってきました！メニューの中から、田芋の素揚げ。
粘り気のある食感の珍しい素材なので、こちらも好評でした。
 

飲み物はオリオンビールの生でスタートし、その後は各自好みでいろいろ。僕は泡盛(翠古)をロックで。
 

皆さんのリクエストを伺いつつ、海ぶどう・ゴーヤーチャンプルー・スーチカー炙り・ 沖縄焼そば(塩)。
ここの海ぶどうは水槽の中でぐるぐる回ってて、フレッシュでプチプチしてておいしいんです。
 

島もずくのかき揚げは2人前注文して、たっぷりいただきました。
 

フィナーレは、ナーベラーンブシー・じゅーしー・豆腐よう・ゴーヤーピクルス。

みんなよく食べよく飲みよくしゃべって、楽しい宴会でした。沖縄料理もすごく気にいってもらえて良かった良かった。
 

えて吉さんが用意してくれていたアテやらこばやしさんの差し入れやら、11時スタートからいきなり色とりどりです。右下、えて吉さんが最近買われた新しい器で茶碗蒸し。たっぷりサイズでこれ一品だけでもけっこうなご馳走でした。
 

飲み物色々飲みました。ビール・ジントニック・チューハイ・日本酒・泡盛(レア物の「泡波」)・スパーリングワインと、むちゃくちゃチャンポン。
 

宴会のメインはなんとすっぽん鍋。えて吉さん宅の冷凍庫で数年眠っていた年代物ですW すっぽんなんて何年も前にどこかでちょこっと食べたくらいしか経験ないなあ。

宴会が終わったのは19時くらいだったでしょうか。散々飲み食い散らかしてさっさと帰ってしまい(酔ってた)、後片づけも手伝えず毎度申し訳ないことです。でもいっぱい飲み食いして楽しく話せていい一日でした。
 

◎えて吉さんとこの関連エントリです。料理について詳しく書かれています。

すっぽん鍋がメインの家宴会: こんなの食べたよ

３日の月曜日にやった家宴会についてご紹介します｡ 長野旅行に出かけるちょっと前にｉｓｈさんから１１月１〜３日の３連休のどっかで昼飲みせんか？とお誘いがありました。 ウチの家で宴会でもええってことやったんでちょうど冷凍庫の在庫処理がしたかった...

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ちょっと見にくいですがこの日のメニュー。19時予約で行ったんですが、既に焼鳥類は全品売り切れ。とりきも焼食べたかったなあ。
 

スタンドアサヒって店名だけにここのビールはアサヒなんですが、例の件で「熟撰」は品切れでした。早く騒動が収まって欲しいですなあ。
 

アテは名物・炊き合わせから始まり、いいだこ(400円)・めざし(300円)・鰻の白焼(多分1850円)。生ビール飲みつつ、すぐに日本酒ぬる燗チャンポンも毎年恒例です。
 

なんか気になって頼んでみたひらめ造り(600円・ポン酢で)は、自然な旨みと甘みで頼んで正解。しかしこれに限らずこちらのお店はほんとに安いです。
 

ここらで本日の主役・松茸土瓶蒸し(800円)が登場。
 

夏から秋へと移り変わる季節感いっぱい。誰がこういう食べ方を考え出したんでしょうねえ。秋という季節がちゃんと残って欲しいものです。
 

4人いると色々食べられます。とんかつ(700円)・げそバタ焼(400円)・松茸ご飯(500円)・わけぎぬた(300円)。松茸ご飯は最後の一人前だったので、4人でワケワケしました。
 

もうちょっと食べたかったので、〆におでんを追加。ここで食べたことあったかなあ。いい出汁で旨かったので、次回もまた注文してみようと思います。色々と忙しいのに毎年予約を取ってくれるこばやしさんに感謝します。

この後だいこんさん・えて吉さん・僕の3人は天王寺のバーにハシゴしました。カクテル2杯飲んだけど何とか寝過ごさず、無事帰宅した自分を褒めてやりたいです。
 

◎えて吉さんとこの関連エントリです。

秋の恒例「スタンドアサヒ」で土瓶蒸し: こんなの食べたよ

昨日は秋の恒例となっている南田辺の「スタンドアサヒ」へ行ってきました｡ 日程調整やら店の予約をやってくれたこばやしさんを筆頭にｉｓｈさん、だいこんさん、私の４人での飲み会でした｡ ７時から予約で先に付いたｉｓｈさんと私はさっそく生ビールで乾...

tabetayo.seesaa.net

◎こばやしさんとこの関連エントリです。

「スタンドアサヒ」＠南田辺 秋恒例の松茸土瓶蒸しとマルエフ

すっかり毎年秋の恒例になっている、「スタンドアサヒ」＠南田辺で松茸の土瓶蒸しをいただく会。今回も、ishさん、えて吉さん、だいこんさんの4人で参加しました。ishさんによると初回が2015年だったそうなので、もう10年も続けている会になって...

gourmet.gazfootball.com

 

妻は初めて、娘はだいぶ前に一度来たことがあるそうで。
 

まずは生ビール(ビール660円つきだし330円)をいただきながら、メニュー検討開始。
 

(上の写真は、タップすれば矢印が現れるスライドショーになっています)　お昼のメニューもたいがい多いんだけど、夜はもっと多い。上の写真はドリンクメニュー5枚を含み、全部で13枚もありますｗ
 

まずは気まぐれサラダ(748円)とポテサラ(495円)。ポテサラは4種の内から「大人の黒胡椒」を選びました。盛り付け凝ってます。
 

黒毛和牛メス・インサイドのたたき(1100円)。インサイドとはハラミに準ずる部位で、まあハラミみたいなもんだそうですｗ これ、肉の旨みと甘みが上質で特に旨かったです。
 

こんな料理が出てきたら赤ワインが欲しくなります。いつも通り「重くておいしくて安いの」とムチャぶりオーダー(そんなもんあるかい！)したら、こちらBARON MAXIME MERLOT(4000円)を選んでくれました。
 

くーる名物・肉盛り(一人前2200円)。相当量が多いよと娘からあらかじめ聞いていたので一人前にしたんですが、なるほどその通り。メニューブックによると、上ハラミ160g・豚肩ロース140g・ハーブソーセージ110gで、一人で来たらこれだけで沈没しそう、と思ったら、ソーセージ以外半量のお一人様プレート(1430円)というのがありました。
 

箸休めにピクルス盛り合わせ(748円)。
 

夜のホテルハンバーグ(1500円)・まかないゲリラカレー(658円)・牛すじ煮込み(550円)・デザートのわらび餅(1100円)でフィニッシュ。

毎度ながら、あとで写真みるとよく食ったなあって感じ。個人的にはインサイドのたたき・肉盛り・ハンバーグが良かったです。ビールは合計で5杯飲んで、お勘定は約17000円。良く食べたしワインも一本空けたし満足です。夜に来たらやっぱりまずは肉盛り必須かな。