てぃーあんだで色々
Posted ish / 2008.11.22 Saturday / 00:32
大好きな、大阪・扇町の沖縄料理の店「てぃーあんだ」で、色んな人と色々食べて色々飲んで色々話しました。
この店にはこれまでにも何度も行ってるので、今回初めて食べたもののみちょこっとアップします。
料理の味もさることながら、この盛り合わせのなんと美しいことよ！ハンダマの紫が効いてるよなあ。前日に70歳になったらしい、おばぁ(←めちゃめちゃ元気)のセンスに脱帽。個人的には、ちょっとブルッと来るほど感動しました。
ターンム田楽は、ターンム(田芋)と紫芋を混ぜて作った、わかりやすくいえば「芋きんとん」。里芋っぽい粘りと独特の香りがオキナワンを強く主張してきます。同じくターンムを使った、山本彩香さんのとこのドゥルワカシーを思い出しながら食べてました。
上記2品とも、伝統的な沖縄の行事料理だとか。こういう食べ物、いついつまでも伝承していって欲しいなと、しみじみ思いました。
この店にはこれまでにも何度も行ってるので、今回初めて食べたもののみちょこっとアップします。
(この写真はクリックでさらに大きい写真になります。是非！)
これまでずっと食べたいと思いながら、要予約のため食べられなかった「お煮しめ盛り合わせ(+みぬだる)」にやっとお目にかかることが出来ました。料理の味もさることながら、この盛り合わせのなんと美しいことよ！ハンダマの紫が効いてるよなあ。前日に70歳になったらしい、おばぁ(←めちゃめちゃ元気)のセンスに脱帽。個人的には、ちょっとブルッと来るほど感動しました。
ターンム田楽は、ターンム(田芋)と紫芋を混ぜて作った、わかりやすくいえば「芋きんとん」。里芋っぽい粘りと独特の香りがオキナワンを強く主張してきます。同じくターンムを使った、山本彩香さんのとこのドゥルワカシーを思い出しながら食べてました。
上記2品とも、伝統的な沖縄の行事料理だとか。こういう食べ物、いついつまでも伝承していって欲しいなと、しみじみ思いました。
Comments
とらきち2008/11/22 12:29 PM
大変お世話になりました。ありがとうございました。
沖縄料理って豚とヨモギのイメージばかりでしたが、今回の食事でイメージが変わりました。
どれも美味しくておなか一杯になりました。
味噌煮込みうどん談義やら雑談も楽しく、またご一緒させてもらえると嬉しいです。
ish2008/11/22 10:43 PM
とらきちさん>
初対面にもかかわらず、いきなりなあなあでスンマセンでした。
わけわからん会話の流れでしたが、面白かったですね〜
またご一緒しましょう！
おがちゃん2008/11/25 12:37 AM
次の日の仕事・・・・・・お客さんは、かなり泡盛臭かったんじゃないかなあ。
でも、美味しかったですね。
ish2008/11/25 08:21 AM
おがちゃん>
この金曜からその後の3連休と、かなり飲みまくりました。今、かなりお酒に強い状態です(笑)
やっぱりここの料理はおいしいなあ、とつくづく思うと同時に、また沖縄に行きたくなってしまった…
ayunaka2008/11/25 11:52 AM
こんにちは。ご無沙汰してます。
冠婚葬祭用に重箱に計ったようにピッチリ詰めてあるのしか観た事ないので、こんな奇麗に盛ってあるの初めてみました。
いや〜、本当に奇麗です。
お供え後、重箱から取り出して皿に盛ってみます。
ターンムは単に個人的に苦手でありま〜す。(笑)
でも、色は奇麗ですね。お皿の青とマッチして。
食は目でも楽しむものですね。今更ながら。
ish2008/11/25 12:25 PM
ayunakaさん>
僕らの身の回りでも、例えばお正月のお重なんかでお煮しめって場合がありますけど、色味が見栄えしないんですよね。
その点今回のは花とハンダマが効いてて、盛り付けも見事。さすがプロの技って感じです。
このお皿、写真の上下方向でほぼ対称に盛られてるんですが、今ふと思いついたんだけど、写真の右方向から見たら何かの顔になってるような気も。ひょっとして、シーサー？！(気のせいか…)
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