【旧】foodish：”雑”食記

元町の南・焼穴子・押し寿司と巻き寿司というキーワードが揃えば、もうかなり前になくなった神戸の名店「青辰」を思い出さずにはいられません。穴子箱寿司・海老箱寿司・巻き寿司・(寒い時期は鯖寿司も)など限られたメニューしかない「檜垣」はその生まれ変わりだと、勝手に思っています。


焼穴子箱寿司(8切れ2100円)を持ち帰って食べてみて、改めて僕は焼穴子好きだと再認識しました。甘味が効いたシャリは、やはり握りではなく押し寿司や巻き寿司向き。穴子の香ばしさと凝縮された旨味は、焼いてこそ。煮穴子なんて目じゃありません(そっちも好きだけど)。

明石の大善がなくなってしまい、神戸から播磨地域にかけての焼穴子の大手は下村商店が孤軍奮闘の感じ(注：実際には複数系列あり)。「柔らかい食べ物」が評価される昨今ですが、このおいしさをなんとかもっと広め伝えていきたいものです。


{お店データ}
住所：神戸市中央区栄町通2-9-4　電話：078-321-5188
営業時間：10時〜19時　定休日：木曜