【旧】foodish：”雑”食記

いやー、今日は暑いっすね〜！神戸はなんと最高気温が28度とか。
一気に夏が来た！という感じで、半袖Tシャツでほっつきあるいている休日でございます。

さて、今日5月8日はゴーヤーの日。nanameさんの「やむやむ」で、３回目となる「ゴーヤーの日記念トラックバック大会」が開催されています。
(参加エントリ一覧は、トラックバックピープル：沖縄の食からどうぞ)
昨年も参加したので、今年もということで、今回のネタはこれ。


百均ショップ・ダイソーで見つけた「ゴーヤ茶」、4gティーバックが25袋も入って105円！この値段でだいじょぶかいなの中国産ですが、まあネタとしてなら目をつぶりましょう。

え？なんですって？えらくネタがセコいやないかですって？
はいはい、予定通り行けば、本日中にもう一つゴーヤーネタをあげる予定です(^_=)


(以下、追記)
本当は数日前から考えていたゴーヤーメニューがあったのですが、同系統の食べ物を昨日いただいたため、急遽予定変更。思いつきでやったら、こんなんになりました。


ゴーヤーと新玉ねぎと海老のかき揚げです。

• ゴーヤーはいつも通り縦半分に切ってはらわたを取ります。今回は苦み抜きの塩をせず、そのままスライスしました。新玉ねぎは厚めにスライス、海老(ブラックタイガー)は半分にぶつ切り。
• 溶き玉子に水を加えて混ぜ、材料を加え少量の塩を足して小麦粉を適当に追加、ざっくり混ぜます。(あまり混ぜ過ぎないほうがいいようです)
• 油を140度くらいの低温に熱し、大きめのスプーンで材料をすくい入れます。大きく作りたければ、油に入れた材料の上から継ぎ足して載せます。散った材料をお箸で寄せて形を整えながら、時々ひっくり返して揚げていきます。
• 低温だとびちゃつきそうですが、時間をかければ大丈夫。からっと揚げたいからといって高温の油に入れると、材料がぱっと散ってしまうし、中まで火が通らない場合もあるのでご注意。
• 揚げ音が小さく・泡が細かくなってきたら出来上がり。充分油を切った後、キッチンペーパーなどの上に置いてさらに余分な油を落とします。

今回は適度な塩味がついていたので、なにもつけずにそのままでもOKでした。シークヮーサー醤油をちょろっと足らせば、爽やかな感じに。ゴーヤーと新玉ねぎの比率は２：３くらいにしましたが、もっとゴーヤーを入れても良かったかも。海老のぶつ切りは正解。ぶりっとした舌触りが楽しめ、エビの旨味・ゴーヤーの苦み・新玉ねぎの甘味が合わさって楽しい仕上がりになりました。(って自画自賛)

まだ時期が早いこともあり、今日のゴーヤーは小さめで苦さもそれほどではありませんでした。初めての時はこの苦みにちょっと抵抗がありましたが、食べ慣れて来ると「もっと苦みを！」って思ってしまいます(笑)
今日のような暑い日にはゴーヤーがよく似合いますね。