これはすごい!!小山ロール
Posted ish / 2005.01.10 Monday / 13:29
知り合いから、Patissier es KOYAMA（パティシェ・エス・コヤマ）のロールケーキ、｢小山ロール｣をいただきました。
箱にも書かれているように、このお店のシェフ・小山進さんは、テレビチャンピオンでグランドチャンピオン味覚部門第一位を獲得された方。スイス菓子のハイジを経て、2003年11月、兵庫県三田市にお店を構えられました。
実はワタクシ、ほとんどこの方については存じ上げませんでした(^^;) うちの妻は、前から｢一度その店に行こう｣と言ってたらしいのですが。お店訪問の前に、ラッキーにも超人気のこの小山ロールを食べる機会を得たという訳です。
で、以下、その感想ですが…これはすごいお菓子です。
あえてド・アップの写真を載せましたが、断面の様子がおわかりいただけるでしょうか。シンプルに、栗が入ったクリームを巻き込んだだけですが、とにかく、今まで見たことがないくらいのキメの細かさです。
ぱくっと食べてみると、もっちり!・ふんわり!・しっとり!・なめらか!な舌触りと上品な甘さ。このケーキの食感は、今までに経験がないものです。あえて下世話な表現をするならば、プリン+ババロア+スポンジとでもいいますか。
もちろんこんな表現が正確であるはずがありませんが、これはすごい!!
久々に感動するお菓子に出会いました。
個人的には、栗とクリームはなくてもいいくらい。それくらいすごい生地です。
こりゃあ三田のお店に是非とも行かねば。
＊小山さんについては、こちらに詳しく書かれています。
（関連エントリー）「Pattisier es KOYAMA三昧」
箱にも書かれているように、このお店のシェフ・小山進さんは、テレビチャンピオンでグランドチャンピオン味覚部門第一位を獲得された方。スイス菓子のハイジを経て、2003年11月、兵庫県三田市にお店を構えられました。
実はワタクシ、ほとんどこの方については存じ上げませんでした(^^;) うちの妻は、前から｢一度その店に行こう｣と言ってたらしいのですが。お店訪問の前に、ラッキーにも超人気のこの小山ロールを食べる機会を得たという訳です。
で、以下、その感想ですが…これはすごいお菓子です。
あえてド・アップの写真を載せましたが、断面の様子がおわかりいただけるでしょうか。シンプルに、栗が入ったクリームを巻き込んだだけですが、とにかく、今まで見たことがないくらいのキメの細かさです。
ぱくっと食べてみると、もっちり!・ふんわり!・しっとり!・なめらか!な舌触りと上品な甘さ。このケーキの食感は、今までに経験がないものです。あえて下世話な表現をするならば、プリン+ババロア+スポンジとでもいいますか。
もちろんこんな表現が正確であるはずがありませんが、これはすごい!!
久々に感動するお菓子に出会いました。
個人的には、栗とクリームはなくてもいいくらい。それくらいすごい生地です。
こりゃあ三田のお店に是非とも行かねば。
＊小山さんについては、こちらに詳しく書かれています。
（関連エントリー）「Pattisier es KOYAMA三昧」
Comments
あむ2005/01/11 08:54 AM
はじめまして。
いつも拝見しております！
私も神戸在住なので参考になります！
小山ロール、私もずっと食べたいと思っている一品。
でも三田はなかなか行く機会もなく、エス小山のためだけに旦那を連れ出すのは申し訳なく･･･
でもishさんがすごいすごいとおっしゃるのでこれは何が何でも食べたくなってきましたーーー。
このドアップ写真を旦那に見せて説得してみようかな。
ish2005/01/11 02:22 PM
あむさん> ようこそお越し下さいました！
>ishさんがすごいすごいとおっしゃるので
すいません、ボキャ貧で(爆)
自分でも｢すごい｣が多いのわかってたんですけど、今回はそう書かざるを得なかったんです。これはダンさんを連れ出す価値が充分あると思いますよ。僕もそのうちに三田まで行くつもりです。
あむさんのサイト拝見しましたが、きれいに作られてますね〜。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
所長・hassy2005/01/13 12:53 AM
はじめまして、関西外食総研の所長・hassyです。
コヤマロール！！！
こんなにおいしいケーキはないですよね♪
手で持っただけで
しっとり感が伝わってきて
ただものじゃない雰囲気が出てます＞＜
かなりのペースで食べてますｗ
明後日あたりにまた食べる気が・・・
かず＠神戸っ子2005/01/13 01:11 AM
私も小山ロールについてブログに書いた事があるので、
小山ロールにつられてやってきました。
味もすごいが人気(＝行列)もすごいようで90分もならんで買ったって話も (^^;
ish2005/01/13 11:43 AM
所長-hassyさん> ようこそお越し下さいました！
そんなに何度も食べてるんですか、うらやましいなあ。
小山ロール以外もきっとすごいんでしょうね。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
かず＠神戸っ子さん> そちらのエントリ、拝見しました。
ほんとに２人で一本くらい軽く食べてしまいそうですよね。
三田のお店で買うとしたら、かなり覚悟しないといけないなあ。
kana2005/01/13 07:21 PM
ishさん、度々うちのブログに来てくださって
ありがとうございます(^-^*
東京在住の私でも小山さん知ってるってことは
TVチャンピオンで？だったかな･･･
この小山ロール見ているだけじゃ辛いですッ
東京ではまだ手に入らないのかな。
ish2005/01/13 10:51 PM
kanaさん> いえいえ、こちらこそどうもです(^^)
東京ならおいしいケーキ屋さん一杯あるじゃないですか〜。
それでもこのケーキ食べてみたい？食べてみたいでしょ〜
食べたかったらこっちまで来て下さい！へへ。
2005/09/10 07:02 PM
当方、コヤマ勤務です。
いいかげんにしろ！2006/06/10 09:36 PM
評判や足を運んでくださるお客様の上にあぐらをかくような商売をするな！ 喫茶でのこと 空席待ちで外にいたら、名前と携帯番号をきかれた。そこまではよいが、その後言うことが『電話にでられない場合は、つぎの方に順番がまわります」だと！ えらそうに！ 空席待ちをしていてわざわざ遠くまで行く奴がおるか？大事な用の電話してただけでもあかんのか？ お客様の顔を覚えておいて、少しぐらい外を捜してもええんとちがうんか？ そこまでえらそうに言うんやったら これはもう売り切れ、あれはもう売り切れって言うなや 恥ずかしすぎるぞ かっこだけやんけ！
ish2006/06/10 11:32 PM
いいかげんにしろ！さん>
僕自身は去年の夏からエス・コヤマさんに行ってないので、現在どんな接客状態なのかは、残念ながら存じ上げません。ご指摘のように、評判になっているのをいいことに、あぐらをかいた商売をしているのかも知れませんね。
それはさておき、接客や商売のスタンスに問題があるとコメントいただくのなら、もっと別の書き方があるはずです。せっかく初めてfoodishにお越しいただいたのに、何の前置きもなしにご自身の不満だけを書き込みされたことが残念でなりません。
ぽぽ2006/06/13 03:58 PM
いいかげんにしろ！さんの書き込み方はよくなかったかも
しれませんが、コヤマの接客態度には同感です。
去年、クリスマスケーキを購入した時のこと。
ネットで見る限りでは個数限定のようでしたし、早めに
予約の電話を入れました。
その際時間も指定されたので、当然、時間により人数制限
されているものと思っていました。
当日、時間よりやや早く店に着くと、既に超長蛇の列。
なんの案内もなかったので、「予約してない人はこれに並ぶ
のね」と思い、店に入ったところ「予約の人はこっちです」と、その超長蛇の列を指差されました。
その時点でたいがい「はぁ？」と思ったのですが、人気店
ゆえ並ぶのは仕方ないと最後尾へ。
しかし、なぜか支払いとケーキの受け取りが別の場所で、
支払いの列で約１時間半、また並びなおして受け取るまでに
さらに約１時間半、雪の降る中、計３時間強並びました。
支払いの際も、名前とケーキの種類の確認にプリントアウトされた用紙をあっちを捲り、こっちを捲り・・。
要領が悪いったらない。
頭文字順に並べておくとかいくらでもできるだろうに。
あまりの酷さに普段あまり苦情を言いたがらない連れも
さすがにキレて文句を言うと、「支払いは前もって店に来て
済ませておけば、、」と言われますます怒！！
だったら電話で予約した時にそう言ってよ！
その上、雪の降る極寒の中さんざん待たされている客には
何の配慮もないのに、ケーキの受け渡しをしている従業員達
にはストーブが向けられていました。
さらにストーブのそばにはケーキが山積み・・。
個数限定はどうなったの？時間指定はなんだったの？
ストーブで温まったケーキは・・？
客を寄せるだけ寄せといて、飽和状態でパニックって感じでした。
客をなんだと思っているのでしょう。
あまりのことに、呆れてしまい、それ以来近くを通っても
店に寄ることはありません。
味は認めますが、いくら美味しくてもこれじゃあねえ・・。
ish2006/06/13 06:58 PM
ぽぽさん>
なるほど、その通りだとしたら、誰だって頭に来るでしょうね。品物がいくら良くても、販売体勢がそういうことでは困ったものです。僕だってたまたま今のところはそういう思いをしていないだけで、ぽぽさんみたいな経験をしたら、もう二度と買いたくないってなるかもしれません。
お店としても、｢本来的には｣お客様に不快な思いをさせてはいけないと思っているはずなので、なんらかの改善をすべきでしょう。販売方法を改善するのか、こなせないくらいなら販売数を減らすのか、店舗を増やすのかなどなど、色んな選択肢があると思います。
こうした場合、買う側のスタンスとしては、例えば
1)もう買わないしクレームもいわない
2)もう買わないけどクレームは言う
3)買い続けたいしクレームも言う
4)文句も言わずに買い続ける
などがあると思いますが、これのうちどれを選ぶかはその人次第。客側からすれば、品物そのものに価値があると思えるのであれば、気分良く買えるお店であって欲しい。また、そういうお店作りに参加するつもりで付き合っていけるのが、客とお店の付き合い方の一つの理想だと思います。
好きだからこそ、気に入っているからこそ、あえて注文をつける。どうでもいいと思ってしまったら、もうなんにも言う気がしない。人を育てるのと同じですよね。
少しでもたくさん、「育てるに値するお店」に出会っていきたいものです。
(ちょっと「えらそうな客」ですかね)
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