【旧】foodish：”雑”食記

お寿司屋さんで穴子を頼むと、最近はほとんどの場合が煮穴子か蒸し穴子で、焼き穴子が肩身の狭い思いをしているようです。これも｢やわらかもの指向｣の一つではないかと思ってるんですが、ほんとにおいしい穴子ならば、個人的には｢焼き｣が一番好きです。

姫路の親戚からいい焼き穴子をいただいたので、丼にしてみました。
すみません、見てくれ悪くて。僕の分だけあわてて作ったもんで。今回は丼全体を見ずに、焼き穴子だけ見て下さい(爆)

＊作り方
1)焼き穴子の頭やしっぽ・醤油・みりん・酒等であらかじめつゆを作っておく。
2)焼き穴子はそぎ切りにし、アルミホイルでぴっちり包んだ後、オーブントースターでしっかり温める。
3)以下は好み。柔らかめが好きならば、1のつゆに温めた焼き穴子をほんの少しの間つける。
4)あたたかいご飯につゆをかけまわし、焼き穴子を乗せる。

…すんません、たったこれだけです。
要は、温かいご飯につゆかけて焼き穴子乗せただけなんですが、ポイントがあるとしたら温め方でしょうか。電子レンジは不可です。ワサビを添えたり、焼き海苔なんかをご飯の上に散らすのもいいかもしれません。
でもね、ほんとにおいしい焼き穴子だったら、ごはんとつゆだけで充分おいしいから、余計なものはない方がいいと思うんです。その偉大なる実例がこれなんですが。

先日友人が奥田民生の広島球場ライブに行くにあたり、何かオススメはないかと聴いてきたので、少し遠いけど迷わず上記の｢これ｣を勧めたところ、大感激で帰ってきました。クソッ、久々に行ってみたいぞ宮島口へ。