【旧】foodish：”雑”食記

干しエビはぬるま湯に15分ほどつけて戻し、戻し汁は残しておきます。フライパンに油を熱し、まず干しエビだけを投入、香りが出る程度に炒めたら白菜の固いところを加えて塩パッパで炒める。堅めで火が通ったら葉っぱ部分を加え、中華パウダー・干しエビの戻し汁・醤油ちょこっとを足してざっと炒め、最後にとろみをつけたら出来上がり。
シンプルで定番な材料の組み合わせなので、固さや味付けをどんな感じにもっていくかですね。干しエビの風味をまとった白菜が、いいご飯のおかずになりました。