【旧】foodish：”雑”食記

娘がバイト先から「へべす」をもらってきました。聞き慣れない名前だったので、最初聞いた時になんじゃそれ？って思ったんですが、「平兵衛酢」と書いてへべす・へべず等と呼ばれる宮崎県日向市特産の柑橘類のことでした。

徳島のスダチより大きく口当たりが軽くさわやかな香りが豊かで穏やかな酸味が楽し めます。そして種がほとんどなく皮も薄いので大変絞りやすく、大分のカボスより汁気がたっぷりとしていてクセがない

〜まるごと宮崎・平兵衛酢特集より

また、皮が薄いので冷蔵保存するのが難しいそうです。ならば早速使わねばということでカットしてみると、爽やかな香りが一瞬で拡がってきました。


この初めての柑橘類を味わうために選んだ相手は、娘のリクエストによりうどん。ちょうど日の出製麺所のがあったので好都合でした。確かに種が少なく、一粒に多分一個しかなかったんやないでしょうかねえ。すだちとの風味の違いを表現するのはなかなか難しいんですが、ちょっと角が取れてまろやかとでも言えばいいんでしょうか。
暑い夏、珍しいいただき物でひととき爽やかな気分にさせてもらいました。