【旧】foodish：”雑”食記

だまかなさんとこの「ブロッコリーの芯でキンピラ」を読んで、なるほどそういう手は思いつかなかったということで、真似てみることにしました。


ブロッコリーの芯の出っ張り部分をそぎ落とし、表面の皮をピーラーで剥いて適当な大きさにスライス。これだけでは量が足らなかったので、レンコン・人参も同程度の大きさに刻んで準備完了。フライパンを熱し油を加えたら、上記3点をドバッと投入、塩胡椒をして炒めます。
火が通りすぎると柔らかくなりすぎるので、固めの段階で味付け開始。方向性を決めてなかったのでなんだかんだ追加、ピエトロの和風しょうゆ味ドレッシングライトタイプ・醤油・味醂・黒酢・石垣島ラー油・白ごま、という組み合わせで落ち着きました。

色々加えてるけど実は味は薄め、ブロッコリー＆レンコンコンビの歯応えも残ってて、お酒のアテにもご飯のお供にもなる自画自賛な出来でした。
ブロッコリーの芯って、シチューっぽいのに加えるとか、グラタンの具にするとか、チャーハンの具にするとかはやって見たけど、キンピラは本来の固さを活かせるナイスアイデアです。オススメ。