【旧】foodish：”雑”食記

暑いからといって食欲が落ちないタイプなので、あっさりしたモノに逃げることなくガンガン食べています。今回の主役はゴーヤーとトマト。ゴーヤーは半分に割ってわたを取ったら、そのままスライス。以前は内側から塩をすり込んでしばらく置いたあと洗い流して苦みを抑えていましたが、苦みがおいしいと思えるようになったので、最近はこの方法です。
ペペロンチーノソース(市販品)のようなものがあったので、これを炒め油として代用しました。フライパンにソースを熱してからゴーヤーと大きめに切ったソーセージを炒め、続いてざく切りのトマトを投入。しばし炒めたのち一旦皿に空け、溶き卵をざっくり炒めてから再びフライパンにもどし、味を整えながらぱぱっと混ぜ合わせればできあがり。

ハゲしく主張してくるゴーヤーをトマト・ソーセージ・卵の連合軍が受け止め、バランスを取ってる感じ。料理の見かけからもそれが感じられるような気がします。思いつきで使ったペペロンチーノソースがけっこう正解やったなあ。