【旧】foodish：”雑”食記

今んとこ僕の好きなおでんネタベスト3は、じゃがいも・大根・厚揚げ。気分次第でスジだったりゴボテンだったり。
とりわけ好きなのは、やっぱりじゃがいもでしょうか。家でおでんを作ると、気を抜けばすぐに煮崩れてしまうけれど、ちゃんとした？飲み屋のおでんのじゃがいもはしっかり形をキープしていてさすが。秘訣としてはこのエントリのリンク先にあるおがちゃんの方法とか、決して沸騰させないとか、皮の剥きかたにコツがあるとかの諸説ありますが、プロはどうやってるんだろか。

残念ながら関東煮(かんとだき)という言葉はいずれなくなるんでしょうかねえ。