【旧】foodish：”雑”食記

みそかつ誕生の原型と言われる、串カツ(@136円)を3本。カウンターに座って、即これと生ビールを注文したら、係の人にちょっと意外そうな顔をされました。そりゃあ昼時に数十分並んで待って、これしか注文しない人も珍しいでしょうからね。
でも逆にこれがチーフシェフの目にとまったらしく、親切に色々と声をかけてくれました。出来上がる寸前、「串カツのソースは味噌味がいいですか？」と訊かれたので、「そりゃあ当然そうでしょう」と答えると、「やっぱりそうでしょうね。でも串カツソースもうち独特のなので、おいしいですよ」とのアドバイス。へえー、そんなんあるんや。そっちも食べてみたいなあと思ったけど、さすがに全部で3本だけなので、うち一本だけソース味にして下さいとはよう言いませんでした(笑)

味噌カツのたれとしては、矢場とんのは粘度が低めと聞きました。そのせいもあるんでしょうか、必要以上のくどさやしつこさがなく、適度に味噌が主張してくる感じの味です。写真のようにたっぷりかけられていても、「味噌だらけ」って感じではなくまさに「味噌風味」。豚肉オンリーのシンプルな串カツとこの味噌だれの濃いめの組み合わせだからこそ、ビールやご飯、キャベツなどの淡泊系？との組み合わせがすごく合うんですね(ここでビールを飲みたかったがために、一軒目ではガマンしたんです)。エグ過ぎると途中で飽きたり、後ですごく喉が渇いたりするんでしょうが、そういうこともありませんでした。ごく自然に、カウンターに置いてあったすりゴマが欲しくなったので途中で振りかけてみましたが、これって味噌だれによく合いますね。

串カツもおいしかったし、お店の雰囲気もいい感じでした。単なる有名店ではない、さすが60年の老舗だなあと思いました。
次は是非ともご飯と一緒に食べたいものです。あ、ソース味の串カツも。


{お店データ}(本店)
住所：名古屋市中区大須3-6-18　電話：052-252-8810
営業時間：11時〜21時　定休日：毎週月曜(月曜日が祭日の場合翌日)