お店の外観を撮るのを忘れていましたが、店名は「さぶろうべい」。 石川県内に5店舗あり、そのうちの尾山町店に行きました。
昭和25年創業。お店によるととりなべとは

鮮度の良い鶏肉と白菜を、専用鍋で焼き、
秘伝の醤油だれと卵で食す。
ただただ、それだけ。

だしやスープを使わず、具材を鍋で焼いて水分を出し、醤油ダレと卵で食べる食べ方は関西風のすき焼きに共通するところがあります。甘くないので、お酒好きにはこちらの方が合っているかもしれません。
 

「鶏油」を抽出したあとの皮をあっさり醤油味で味付けした「とりかわ」。 好みでからしをつけて、ビールのあてにいただきます。
 

運ばれてきた時は白菜がてんこ盛りで、それ以外は何も見えませんでしたが、火が通ると水分が出て嵩が減り、全体的にしっとりしていきます。味付けは全然何もしていません。
火が通ったら 卵を解いた醤油ダレに付けていただきます。醤油ダレにはいろんなものが含まれていますが全体的にはシンプルなので、甘みもなく食べ飽きません。 ビールや日本酒に合うのはもちろんのこと、お惣菜っぽいところもあるので、ご飯にとてもよく合います。
 

昼間から鍋をつつきながら飲んでいたので、締めはご飯ではなく中華そば。太めの麺をズルズルするすすって。ごちそうさまでした。
えて吉さんから聞くまで、白菜鍋の事は全然知りませんでした。しょっちゅう食べたいとは思わないかもしれないけど、機会があればリピートしたいです。タレさえあれば家でもできそうだしなぁ。

食事の後は北陸新幹線で敦賀まで出て、後は在来線の特急で大阪までさっくり戻って今回の旅は終了。一部うまくいかないところもありましたが、それもまた旅の楽しみ。北陸新幹線を使っての旅はこれまで何度か経験してきたので、マンネリ化することなく、また新しい楽しみを見つけていきたいものです。
 

ほとんど考えることなく「博多明太もつ鍋あごだし醤油」のご飯付き(1290円)に、野菜が少ないと訊いていたのでキャベツとニラ(各100円)を追加しました。写真は運ばれてきてすぐの状態で、この後キャベツとニラ(少ない〜)はすぐ鍋に入れました。

・もつの量は少なく質はこんなもんか
・野菜は追加しても全然足りない
・スープはうま味不足、薄っぺらい
・明太はスープに混ぜて食べる気はせず、ご飯に載せた
 

値段が値段ですからねえ、まあこんなもんかもしれません。いっとき大ブームでもつ鍋屋だらけだった時がありましたが、今はそれほどでもないので、ファミレスで気軽に食べられるのはいいことなのかも。
個人的には、どうせならもう少し値段が上がっても満足できるようなのが食べたいですねえ。
大阪だけど久しぶりにここに行きたいなあ。
 

えて吉さんが用意してくれていたアテやらこばやしさんの差し入れやら、11時スタートからいきなり色とりどりです。右下、えて吉さんが最近買われた新しい器で茶碗蒸し。たっぷりサイズでこれ一品だけでもけっこうなご馳走でした。
 

飲み物色々飲みました。ビール・ジントニック・チューハイ・日本酒・泡盛(レア物の「泡波」)・スパーリングワインと、むちゃくちゃチャンポン。
 

宴会のメインはなんとすっぽん鍋。えて吉さん宅の冷凍庫で数年眠っていた年代物ですW すっぽんなんて何年も前にどこかでちょこっと食べたくらいしか経験ないなあ。

宴会が終わったのは19時くらいだったでしょうか。散々飲み食い散らかしてさっさと帰ってしまい(酔ってた)、後片づけも手伝えず毎度申し訳ないことです。でもいっぱい飲み食いして楽しく話せていい一日でした。
 

◎えて吉さんとこの関連エントリです。料理について詳しく書かれています。

すっぽん鍋がメインの家宴会: こんなの食べたよ

３日の月曜日にやった家宴会についてご紹介します｡ 長野旅行に出かけるちょっと前にｉｓｈさんから１１月１〜３日の３連休のどっかで昼飲みせんか？とお誘いがありました。 ウチの家で宴会でもええってことやったんでちょうど冷凍庫の在庫処理がしたかった...

tabetayo.seesaa.net

 

10時半ごろ博多に着いて、駅から徒歩でホテルに荷物を預けに行くつもりだったのに、ものすごい土砂降り。当初の予定を変更して博多駅近くの地下街で雨宿り飲みすることにしました。11時前から飲める店を探した結果、たどり着いたのが「よかたいマイング店」。
 

なにはともあれ赤星(517円)に、ゴマサバ(880円)・一口餃子(275円)・焼豚エッグ(385円)。
鯖が新鮮だからとかつては生の刺身で作っていたゴマサバも、流石に昨今はアニサキス対策でいったん冷凍してるんでしょうなあ。
 

しばらく雨は止みそうにないので、地下街を物色の結果、「もつ鍋おおやま(博多デイトス店)」へ。
 

(上)博多山笠追い山が終わった数日後でしたが、それとは関係なく年中これが店内に飾られてるんでしょうね。
(中)酢もつ(858円)に最初はビールでスタート、その後レモンチューハイなど。
(下)実際のサイズは酢もつのほうが圧倒的に小さいのですが、もつ鍋を味噌味で(醤油味も選べます)。辛味が足らなかったので鷹の爪をガンガンお代わりしつつ、野菜を追加して〆にはちゃんぽん麺をば。
回りの皆さんがランチタイムのもつ鍋定食を食べている中、おっさん3人は昼間っからまるっきりの宴会モードでした。
 

店を出たら雨が止んでいて、ようやくホテルにチェックイン。18時半フロント集合までは、各自自由行動としました。僕は部屋でお風呂に入ったあと夕寝。
 

宿を出てとりあえず徒歩で天神方面に向かい、かつてよく博多に来ていたころのホームグラウンド・親不孝通り(昔と全然違う)に来てみたら、超有名屋台「小金(こきん)ちゃん」の実店舗？「居酒屋小金ちゃん」の看板を見かけたので入ってみることにしました。
 

あとで屋台の小金ちゃんのそばを通ったら待ち列ができてましたが、こちらは空いているしクーラーが効いてて快適。とりあえずビールで、ゴマきゅー(380円)・明太こんにゃく/焼と生を半々で(650円)・名物の焼ラーメン(850円)。
だいこんさんえて吉さんとも焼ラーメンは初めてだそうで、それだけでも来た甲斐があったんですが、明太こんにゃくに興味津々のようでした。(屋台では生もの禁止なので、明太こんにゃくも焼いたのだけしか食べられないらしい)
 

海鮮ものも食べたいとうろうろ警固あたりまで南下し、満員で断られたりしながらたどり着いたのが、「ろばた焼 磯貝 天神店」。
帰ってから調べてみたら、なんとチェーン店で、大阪にもあるんやと。(でもそんな気配はあんまりなかった)
 

カウンターもテーブル席も各々30席の大箱で、メニュー豊富。そしてコの字型カウンター内の厨房に大将らしい方がお一人、その方以外は厨房もフロアも多分全員が浅黒い肌の従業員さん。でも、日本語流ちょうだし丁寧だしむちゃくちゃ上手にだし巻き焼いてたしw、ヘタに愛想のない日本人よりよっぽどいいです。
 

枝豆(480円)・ごまサバ(1050円)・アジお造り(1050円)・ポテサラ(580円)・ギョギョッケ/魚コロッケ(920円)・煮豆腐(580円)。最初はビールで、その後僕は九州限定レモンクラフトサワーなどにチェンジしました。
どれもけっこうおいしかった中、ポテサラはクリーミータイプで味付け不明、ネギが入ってるのはわかるんだけど、振りかけている白い粒々が何かわからない。フロアの人に尋ねたら、細かく砕いたカシューナッツでした。あと、何故かフルーツ盛り合せ(一人前980円)を売ってて、こういう店では珍しいなあって話してました。
 

えて吉さんは満腹なのでホテルに帰ることになり、だいこんさんと僕は薬院まで足を伸ばし、「八ちゃんラーメン」へ。ここについて説明し出すと長くなるので、2年前に行った時のエントリをご参照下さい。

博多で飲み食い(4)〜待望の「八ちゃんラーメン」(薬院)ほか

今回の博多での飲み食いで、個人的には二つの大きな目標がありました。そのうちの一つがこの「八ちゃんラーメン」。博多の仕事仲間に教えてもらって初めて行ったのは、もう30年ほど前になるでしょうか。現在のブログにこの店のエントリはなく、旧いほうに文...

foodish.net

2022.09.02

カウンターのみ15席。既に5,6人並んではりましたが、回転が早くさくっと入店できました。だいこんさんも僕も、並・カタ麺(750円)で、後に替え玉(150円)。
右下の物体は、数十年ぶりに食べた餃子(550円)。ここのは1個が小指の第一関節から先くらい(流石にそれは言いすぎか)とむっちゃ小さく、これで10個入り(ちょっと粉がつき過ぎやけど)。だいこんさんにラーメンも餃子も楽しんでもらえて良かった〜

(後編に続きます)
 

宴会場に入ると、すでに焙烙（ほうろく）には火がつけられており、いい香りが漂い始めています。もともと客室２つのこぢんまりした宿なのに加えて、この日は僕ら一組だけだったので宴会場でもゆったり過ごすことができました。
 

(上)まずお造りは、カニ・イカ・甘えび。いずれもねっとりと旨み濃厚で、初めはビールでしたが早々に日本酒にチェンジとなりました。
(下)昨年に続き2シーズン連続のえて吉さんのおかげで、セイコガニをサービスしていただきました。メインのカニの前にお酒が進んで困ります。
 

ほどなく焙烙がテーブル中央に。
 

かぱっと蓋を取ると、もわ〜っと湯気が立つと同時に、焼き蒸したカニの香ばしい香りが一気に広がります。いやー、これはカニテロですな。
 

個人的には、生よりも熱を加えて活性化した旨みのほうが好き。炭火の焼きガニやカニしゃぶもいいんだけど、この焙烙で焼き蒸したのが、水気が飛び過ぎることなく、旨みを逃さず閉じこめられていて、最も理想的だと思っています。素材がいいからこそ、シンプルかつストレートが一番。甘い〜濃い〜
 

(上)実はあんまりカニミソって得意じゃないんですが、おいしいのなら大丈夫。焼きガニにちょっと付けたりしていただけば、ますますお酒が進みます。
(下)ちょっと目先を変えて、カニソースのパスタ。ソースだけでなくカニ身もたっぷり入っていて贅沢です。こういうのはワインが欲しくなりますな。
 

会話少なく焼きガニをむさぼり食ったあとは、ぼちぼちカニちり鍋に。今回は茹でガニなしの「松葉ガニちょうどいいコース」だったんですが、それでも全体で松葉ガニが一人当たり1杯半使われているそうです。我々くらいの年齢になると、質のいいものをこれくらいの量いただいくのがちょうどいい感じです。
 

焼きガニの濃厚な味わいもいいんだけど、鍋には鍋のまた別の魅力があります。冬が旬のカニにはあったかい鍋がうってつけで王道。カニだけでなく、白菜とか豆腐とかもおいしいもんね。
 

そして〆の雑炊は、裏切られることないお約束の旨さ。鍋のすべての素材の旨みが凝縮されていて、これでお酒が飲めます。
 

デザートには、意外にもロールケーキが。しっとりきめ細かい生地に軽めのクリームで、これってひょっとして手作りですか？

うー、満腹の大満足。ヘタに交通費使って食べに行くより、多少値が張っても近場でいいカニ食べる手もあるんじゃないかと思うこともあるけれど、本場でいただくのはやはりそれだけの価値がありました。もちろんどういう宿を選ぶか次第でもあるので、今回はえて吉さんの経験値によるところが大きかったと思います。
 

部屋に戻ってまたお酒飲んで、ぐっすり寝て、目覚めて朝風呂、そして一夜干しカレイとハタハタの南蛮漬けをメインとした盛りだくさんの朝食。
夕食の際に瓶ビール(大)5本に日本酒二合6本とそれなりにいただいたにも関わらず、一泊二食で一人当たり24,000円。カニはもちろん温泉も良かったし、わざわざ来た甲斐がありました。往復飲むのを我慢して運転してくれたえて吉さんに感謝します。

◎こばやしさんとこの関連エントリ

「はまかぜ荘」＠香住 本場の松葉ガニをたらふく堪能！

毎年、冬になると福井のレストラン・トミーまでセイコガニのコロッケを食べに行き、自分でもシーズンになるとセイコガニを買いますが、ズワイガニについては大昔に両親からご馳走してもらって以来、完全にご無沙汰状態。どうせ高い金を出すなら、現地で新鮮な...

gourmet.gazfootball.com

 

まずはとにかく瓶ビール(600円)で、アテはこの時期ここに来たら欲しくなる定番・肉豆腐(730円)を。すき焼系の味付けで、牛肉も豆腐もたっぷり入ってて、あったまるんです。野菜や玉子も入ってるから、一人ならこれで完了になるところですが…
 

今回は二人なので大好物のチキンカツ(680円)も注文できてしまいます。なんか知らんけどここのチキンカツ好きなんやなあ、ということで芋焼酎ロック(400円)にチェンジ。
 

冬の定番・かす汁(400円)もいっとかんとあきません。

寒いのは嫌やけど、勝手なこと言いますが適度に寒くなってくれんとなんか拍子抜けします。鍋料理とかもっと食べたいなあ。
 

二人ともワンパターンなAセット490円でスタートだったので、ここまでの2枚の写真はコピペです。
 

暑かったので瓶ビール追加。大瓶は自動的にスーパードライになります。
 

妻リクエストでタコの唐揚げ(580円)。なんか最近タコがマイブームなんだそうです。
 

まだまだクソ暑かったのに、何故か回りのお客さんが鍋を食べてる人が多かったもんで、釣られてうどんすき(880円)。お店の中は冷房が効いてるので汗だくにはならず。だしがおいしい。鶏の水炊きとかちゃんこ鍋(いずれも同じ価格)も良さそうやなあ。
 

飲み物はレモンチューハイにチェンジ。ここのチューハイは薄過ぎないです。
 

〆に穴胡(480円)を、食事というよりアテとして。

お造り・焼鳥・おでん・揚げ物・麺類・鍋物・おすし・定食と、レパートリーが広くてリーズナブル、しかも通し営業で便利なのがありがたいです。その上ここんとこ何度か20％バックで利用させてもらってなおありがたや。でもバックなくてもまた来ますからね。
 

見にくい写真ですみません。見つかったのは「博多もつ鍋やま中 博多店」。博多駅の近くにあって16時開店なので、18時過ぎの新幹線に十分間に合います。ここのもつ鍋はみそ味・しょうゆ味の他にしゃぶしゃぶ風というのもあるそうで、それも気になったけどお店お勧めのみそ味を選びました。
 

飲み物はまずはビール、突き出しは大根ともつの煮たの。もつ鍋はでき上がった状態で運ばれてくるとのことで、後入れのキャベツ・にら・ごぼう・とうふ・こんにゃくのセットが用意されました。もつ鍋にごぼうなんて入ってたっけ？って思ったんだけど、けっこうポピュラーだそうで。
 

薬味は、にんにく・柚子こしょう・唐辛子。
 

突き出しでビールを飲んでいたら、けっこう早めにもつ鍋が運ばれてきました。
 

もつは脂身やゼラチン質の柔らかいところもだけど、しっかり噛みごたえがある部分も結構あるタイプでした。
 

やっぱりもつ鍋にはニラが必須ですなあ。薬味の唐辛子は全部入れましたが、個人的にはもっと入れたかった。
 

みそ味のもつ鍋は大阪の「まん月」で食べたことがあって、これもしょうゆ味同様好きなんです。ちなみに妻は外食でのもつ鍋はこれが初めて。
 

ある程度食べ進んだ段階で、キャベツ他の野菜などを追加投入。もつ鍋はもつも当然ながら野菜もうまい。〆にちゃんぽん麺を追加して、大満足。最後を博多名物で〆ることができて何やらほっとしました。
 

余談ですが、こちらのお店、内装がすごいんです。
 

なんかバブル期のラウンジみたいな雰囲気もあって、以前入ってった店の居抜きやないかと思ってましたが…
 

実はそうではなくて、やま中さんは店舗ごとに異なった雰囲気を意識されており、こちらは「ヨーロッパとアジアの融合。エキゾチックなコロニアルスタイル空間」がテーマなんだとか。おもろいこと考えはりますなあ。

ページが見つかりませんでした | ＜公式＞博多もつ鍋 やま中

motsunabe-yamanaka.com

{お店データ}
住所：福岡市博多区博多駅東2-4-6 ハカタベビル 2F
電話：092-260-8517
営業時間：16時〜23時
定休日：年末年始
 

いつもは好きなものをあれこれと頼むんですが、今回は一点豪華主義で、ふぐコースオンリー。8年前に一度経験してすごく良かったので、妻からリクエストがあったんです。純国産とらふぐ使用で、てっぴ・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊で、一人前7800円。
 

今シーズン初めてのてっちり、楽しみ〜
 

まずはてっぴ(ふぐの皮)。久しぶりに食べたせいか、すごいコリコリ感。
 

続いてはてっさ。こちらもふぐならではの食感と、薄造りでもこのうま味。あ、今回の写真は鍋以外は全部一人前です。
 

この写真ではあまりよくわからないかも知れませんが、すごいボリュームの唐揚げ。フツーに飲むなら、これともう一品でも満足できそうなくらいです。特に右上のアラの部分がすごくて、骨をしゃぶりながら二人無言でチュパチュパやってました。
 

飲み物は赤星から酔鯨の新酒(750円)にチェンジ。普段は日本酒我慢してるけど、ふぐなら解禁せざるを得ません。
 

そして、本日の真打ち登場。
 

食べたい欲が先走りまくりだったので、てっちりの写真は撮り忘れました。量はたっぷり、パーツごとに違ったおいしさでウマウマ。
 

〆の雑炊は、お店の方がいったん鍋を下げて作ってくれました。ご飯の粒をを感じられる硬さ加減が好み、余すことなくふぐのエキスを吸ってるごっつぉう感がさすがです。やっぱりふぐってうまいなあを、毎回裏切らずに〆てくれますよね。

そんなにたくさん飲まなかったにしても、お勘定は全部で17,600円。これだけ満足感を感じられて、やっぱり三木半はいいお店です。残るこの冬のノルマは、カキオコとカニ鍋やなあ。