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移転した「古もん」ですき焼き(神戸・三宮)

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帰省する娘に何が食べたいか事前に聞いたら、「すき焼き」とのご希望。まあ僕らだって年に一度食べるかどうかだし、一人暮らしならまず食べることはないわなあと、家族で何度か行ったことがある「古もん」を予約しました。
 

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予約しようとしてわかったのは、今年の3月に以前の東門筋から東急ハンズ西側のビルに移転してたこと。1階にリンガーハットが入っているビルなので、以前よりわかりやすいかも知れません。
 

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移転して少し席数が減ったけれど、江戸風民芸調な調度は変わらず。前の店から数々の骨董品をそのまま持ってこられたそうです。
 

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一富士二鷹三茄子の箸袋もそのまま。海外から来られた方をお連れしたら、調度もこの手の箸袋も料理も、とっても喜んでもらえるのではないでしょうか。ただし、すき焼きの生玉子はだめでしょうが。
 

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こちらのメニューは、すき焼き・しゃぶしゃぶ・バター焼き(いずれも5000円)、その他うどんすき(3300円)や季節限定はもすき(5000円)もあり。上等な牛肉を買ってきて家で食べるほうがお得でしょうが、外で食べるすき焼きとしては、この店の雰囲気・量・肉質(神戸牛使用)でこの価格なら上等だと思います。
 

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焼き方は割り下を使わず、醤油・砂糖・日本酒だけで作る関西風、作り方がわからなくても、ベテランの仲居さんが全部やってくれるので安心。
上の写真をクリックするとflickrページに飛び、さらに真ん中の再生ボタンをクリックすると、食べるまでの様子が動画で観られます。(都合により音が再生されますのでご注意下さい)
 

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個人的には、こんな風に「焼いて」こそすき焼きだと思っています。肉質がいいなら、火の通しすぎは厳禁。さっと焼いて生玉子を絡めて口に運べば、肉汁の旨みがいっぱい。砂糖の甘さが嫌とのご意見もございましょうが、年に1,2度ならこれもまたありかと。
 

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さらにもう一枚いただいて、最後は野菜と共に。これはこれでいいんだけど、やはりすき「焼き」が一番。いつかはここで「バター焼き」食べたいなあと、ずっと前から思ってます。江戸民芸風でありながら神戸を感じさせるいい店、こういうお店を大事にしたいなあ。

(お店データ)
住所:神戸市中央区下山手通2-10-4 シンミチビル 7F
電話:078-331-0673
営業時間:17時~22時
定休日:日曜