【旧】foodish：”雑”食記

前からやってみたかったやり方で豆ごはんを作った。

・エンドウ豆は、適当量の塩をいれてあらかじめゆでておく。
・ゆであがったら豆を取り出し、ゆで汁をさます。
・お米を研ぎ、さましておいたゆで汁を加え、通常の水加減で炊く。
・ごはんが炊きあがったら茹でた豆を加え、ざっくり混ぜて蒸らす。

最初から豆を入れて炊くと、豆の色合いが良くないし潰れやすい。
炊きあがったごはんに茹でた豆を単純に混ぜるだけでは風味に欠ける。

この方法だと豆はきれいな緑色のままだし、ごはんからはふんわり豆の香りがヾ(^v^)k
今まで知らなかったのだけど、常識なのかなあ、この炊き方。