【旧】foodish：”雑”食記

かつて時々行っていたイタリアンのお店で、毎回オーダーしていたブロッコリーのガーリックソテーを思い出しながら作ってみました。ジャガイモのガレットを敷いています。

• まずはガレットを作るため、ジャガイモの皮を剥き、薄目の千切りにする。
• フライパンを熱し油を注いだら、千切りジャガイモを洗わずそのままフライパンに敷き詰め、塩適量を振って両面こんがりと焼く。
  (ガレットについてはこちらをご参照下さい)
• ブロッコリーを適度の大きさに切り分け、電子レンジで軽く熱を通しておく。長時間やりすぎるとカスカスになるので注意！ゴーヤーは、たまたま安売り時に買ったものをスライス、冷凍しておいたのがあったので加えました。なくてもかまいません。
• ニンニクをスライスし、熱したフライパンにオリーブオイルを加えてから投入。きつね色になるまで弱火で焦がさないように炒める。
• 続いて火加減を強火にし、ブロッコリーとゴーヤーを加えて塩胡椒して一気に炒める。仕上げにバルサミコ酢を…と思ったら、ない！
  しょうがないので、黒酢と醤油を適当に振りかけてしまいました(笑)
• 炒めた野菜をガレットに載せれば出来上がり。

ジャガイモのガレットときくと、なにやら大層なものに聞こえますが、簡単に言えばマクドナルドのハッシュポテト・千切り版みたいなもの。これだけでもおいしいし、仕上げに玉子を落として目玉焼き載せ、とろけるチーズ載せなど、各種バリエーションで食べてます。ジャガイモと塩と油の組み合わせはやっぱりおいしい。

バルサミコ酢を切らしていたのは誤算でしたが、もともとマストではなかったので、あるものでアドリブ。ガレットと合わせればそれなりになんでもおいしいので、この味付けが良かったかどうかはイマイチわかりませんでした(^^)