【旧】foodish：”雑”食記

• 玉ねぎ・ニンニクを微塵に、ナスは5cm程度の拍子木切りに、同じくベーコンも3cm程度に切っておく。
• 鍋を熱し、たっぷりのオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを投入。焦がさないように色目がつくまで炒めたら、クラッシュした鷹の爪を加え、さらに玉ねぎを加えて塩胡椒の後ゆっくり炒める。
• 玉ねぎに火が通ったら、カットトマト(缶詰)・ブイヨンキューブ1個を加え、適量の塩を足して味を調える。長時間煮込む必要はなし。
• 鍋を一旦下ろし、フライパンを火にかけ、直にベーコンを敷き詰めてややカリッとする程度まで炒める。ベーコンに火が通った頃にはある程度油が出ているはずなので、そこにナスを加えてざっくり炒める。油の量が足らなければオリーブオイルを追加。
• 炒めたナスとベーコンをトマトソースに加え、さっと熱して再び味を整えれば、トマトソースはできあがり。好みに茹で上げたスパゲティにかけて召し上がれ。

ベーコンとナスを堅めに仕上げたかったので、別に炒めて加えました。オリーブオイルはたっぷり使っても、何故か胃もたれしないのが不思議。体に合っているのかな。