【旧】foodish：”雑”食記

最近我が家で大人気の料理です。

• 鶏もも肉のブロック丸ごと(パックされて売られている状態のまんま)にしっかり塩こしょうする。
• 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、まず皮側を焼く。皮がパリッとなるくらいまで焼けたらひっくり返し、ごく弱火にして蓋をしながら身側を焼く。
• 火が通ったら、焼き進むうちに一杯出てきた脂を切って皿に盛り、カットした身に柚こしょうを適量つけながら食す。

｢こんなもん、ただ鶏肉を焼いただけやんか！｣というご意見もございましょう。
すみません、そのとおりです(^^;

でもね、だまされたと思ってやってみて下さい。すごくおいしいんですよ〜
単純な料理だけに、焼加減が命です。皮はパリッと、身はじっくり焼いて余分な脂を落としましょう。鶏をカットせず丸ごとソテーしているので中身はジューシー。凝縮されたうまみに、柚こしょうがこれまたよく合う！！
(柚こしょうについては、ぷるみえさんのこちらのエントリをご参照ください)
そんなに上等な鶏肉でなくてもそこそこおいしく食べられます。

＊｢柚こしょう｣の表記は、柚子・胡椒などいくつかの組み合わせがあるようですが、我が家で使っている大分のメーカー・フジジン製のに合わせました。
うちで使ってるのはここのチューブ入りなんやけど、何故か同社サイトにはでてないなあ。