【旧】foodish：”雑”食記

さて、見るからに歴史がありそうな「おこし」とはそもそもなんぞや。

おこし：もち米、うるち米、粟等を原料としたおこし種に豆類やごまなどを混ぜ、煮詰めたシラップを掛け、延ばし板等で任意に成形、切断して仕上げたものです。
〜お菓子何でも情報館・お菓子の種類より

同サイトの年表によると、安土桃山時代には「おこし、米煎餅、きんとん、羊羹、上り餅、みたらし、団子、ちまき、葛餅、わらび餅などが料理から離れる」とあるから、それ以前からおこしは存在していたはずだし、その元となった干し飯(いい)までたどれば、もういつからあるのかわからないくらいの昔からあったお菓子のはずなんですねえ。で、昔は安価な粟が使われていたが、時代を経てお米を原材料にしたものが主流となった、というのが「米製・粟おこし」に至った流れのようです。実際は全国各地で作られているのに、大阪名物と言われるようになったのは、大阪商人の商売上手さ故なんでしょうね。

さて次に岩おこしとは。

「粟おこし」も「岩おこし」も原料は同じものを使っていますが、「粟おこし」の方が原料の粗いものを使っているので「岩おこし」より歯ざわりが軽く感じられます。「岩おこし」の方が原料の細かいものが使われていますので、隙間が少なく硬くなります。岩のように硬いおこしなので、「岩おこし」と命名されました。
〜「二つ井戸・津の清」掲示板より

原材料が違うのか、あるいは商標なのかと思っていたら、こういうことだったんですね。

さて、次に東京の雷おこしの由来です。

雷おこしの名称は、皆さんご存じの雷門（正式には風雷神門）に由来します。この門は名前の通り風神・雷神を祀ったものですが、いつの頃からか雷様だけがスターになってしまい、古川柳に“風神の居候する雷門”と言われるほど風の神様はかすんで門の名前まで“雷門”となってしまいました。雷おこしは、この名をとってブランドネームとし、四万六千日（ほおずき市）観音様ご開帳の日に「ほおずきとは雷除けのおまじない」などというキャッチフレーズで売られました。
(〜常盤堂雷おこし本舗HPより)

常盤堂さんのHPによると、約200年前からこの名称で売られていたそうで、(少なくとも現在は)大阪のおこしに比べて柔らかいのが特徴だそうです。

ということで、雷>粟>岩の順に、よりお米の粒が小さく、より硬くなるということ、雷おこしは江戸の時代から続く東京での名称だったということがわかりました。

それがどうした！という内容だったかもしれませんが、僕にとっては百均の粟おこしがきっかけで、ここまでズブズブ深みにはまるとは予想外(^^;)
調べ始めたらどんどんその先があるねんもんなあ。
さすがに歴史ある食べ物は奥が深いです。

{参考にさせていただいたサイト}

• お菓子何でも情報館・お菓子の種類
• 二つ井戸・津の清
• 常盤堂雷おこし本舗
• あみだ池大黒