【旧】foodish：”雑”食記

時々行く広島風お好み焼屋の大将、普段は口数少ないのに、なぜだか先日はよくしゃべってくれました。なんだかんだと話してたら、なんと大将の実家は、この店でも使ってる広島風お好み焼の定番ソース・「カープソース」の製造元なんだと！しかも三本の矢のエピソードでも有名な、あの毛利家の血筋なんやって(-｡-;
大阪にありながらも、かなり本場もんっぽいお好み焼屋やなあと常々思ってたけど、こりゃあ血統からして違うわ。

大将に聞いたところによると、ソース作りに最も大事なのは水。カープソース製造元の毛利酒造は広島県の山奥の三次市にあり、水がいい。元々は日本酒造りをしていて、その後「酢」(現在の「千貫酢」)・「醤油」・「ソース」へと展開していったそうです。なるほどなあ。
その他にも興味深い話が一杯聞けて、この大将、こんなに話し好きな人とは知らんかった〜(^_^)　これからは、食べに来る度に色んな話を聞かせてもらおうっと。