【旧】foodish：”雑”食記

• 鶏胸肉の皮を剥ぎ両面に塩こしょうをしてフライパンで焼く。
• 両面に焼き色がついたら日本酒を振り入れ、フタをしてしばらく蒸し煮する。
• 蒸し汁が少し残っている間に、しょうが焼のタレと少量の柚子味噌を足し、タレを胸肉にからめながらソテーする。(焦げないように注意)
• 適度に火が通ったら胸肉を取り出してスライスし、煮詰めたタレをかけて出来上がり。

胸肉に火を通し過ぎるとバサバサになるので、焼き色をつけた後は弱火で調理しました。タレの組み合わせは、冷蔵庫にあったものを全くのテキトーで。ショウガと柚子がケンカするかなと思ったけれど、けっこういい感じに出来上がりました。