【旧】foodish：”雑”食記

NHKの子供番組みたいなタイトルですが。

久しぶりに神戸で飲みたくなり、ダメもとでおがちゃんに連絡してみたら運良くOKとのことだったので、つきあってもらうことにしました。特にあてがあったわけではなかったのですが、ふと思い出して色んなところで評判の「藤原」に連れて行ってもらいました。

初心者ゆえ、とりあえずの注文はおがちゃんにお任せしました。つきだしにぷっくぷくの黒枝豆が出てきたあと、まずは必食の「おから」。飲み物は手始めにサッポロラガーだったのですが、このおからを口にして、思わず「これは酒やなあ(日本酒飲みたいの意味)」とつぶやいてしまいました。

2品目の「鯛と鯖のきずし」で早くもノックアウト。珍しい鯛のきずしもさることながら、とにかく鯖のきずしがバカウマ。素材といい〆加減といい抜群で、これまで食べてきたきずしの中で一番と言い切れます。
生意気なことを言いますが、とにかくこちらの料理はどれもこれも塩加減が素晴らしいと思いました。

おがちゃんいわく「料亭の味を居酒屋価格で」。さりげなく松茸の土瓶蒸しなんかも写ってますが、うまい出汁を継ぎ足してくれてこれがなんと800円！

シメに僕がオーダーした「鯖の塩焼き」。特段鯖が好きというわけでもないのですが、きずしに続いてこの塩焼きもすごかった。塩加減・焼き加減がぴたっとハマってる感じ。ちりめん山椒をちょろっとふりかけた麦ごはんを一緒に出してもらって、こりゃもうたまらんですばい。こんなのを出す定食屋が近くにあったら、2日に1回くらい通ってしまいそうな旨さです。

ご主人と奥さんのお二人で切り盛りされているようでしたが、技術というかなんというか、こういうものは大切にしていかねばなりません。是非とも誰かにこの味を伝承してもらいたい、誰か弟子入りしてくれないかなあ、などといらぬお節介なことを考えてしまいました。(それほどおいしいと思ったってことです)

{お店データ}
住所：神戸市中央区二宮町1-6-5　電話：078-242-3282
営業時間：16時〜22時　定休日：日・祝


上機嫌で藤原をあとにし、ふと思いついてもう一軒つきあってもらいました。
この2年、イタリアンなおせちで楽しんできましたが、来年は「和」なおせちに戻ろうと思い(ペルドマーニさん、すまん)、色々調べたあげく見つけたのが「亀嘉」。良さそうやなあとは思ってはいたけれど、お店に行ったことは一度もないので、偵察したかったんです。
突き出しのおからでビールを飲んだだけ、初対面にもかかわらず、まだ若いご主人は気さくに話にのってくれて好印象。酔いも手伝ってずけずけと「あんまり流行って欲しくないけど、絶対つぶれて欲しくないって類のお店ですね」と言ったら、「色んな方にそう言われます」と苦笑されてました。
おせち発注決定！機会を改めてお店に伺います。

{お店データ}
住所：神戸市中央区中山手通1-22-6クラン山手B1　電話：078-221-0767
営業時間：17時〜23時半、お昼は前日までに要予約で火〜土の11時半〜13時
定休日：日・祝