【旧】foodish：”雑”食記

2つ前のエントリでカツ丼の吉兵衛のことをちらっと書きましたが、そういやしばらく食べてないことに気づいてしまい、無性に食べたくなったので行って来ました（アホちゃうか…）

久々に行ってみると（１年ぶりくらいか）、ご主人はやや太って以前かけてなかったメガネをかけてた。老眼だろうか。カウンター席のみの店内のイス数を改めて数えてみたら、14席。僕が行った午後3時くらいでも満席で、次から次へとお客さんがやってきます。
以前のエントリで「プレーンオムレツを作っているシーンは料理を作っているシーン・ダントツ一位」と書きましたが、あれは一般部門。吉兵衛のご主人がカツ丼を作っているシーンは、個人部門でひょっとしたら僕的には1位かもしれません。それほど無駄がなく機能的で美しい。
鍋にだしをはる、カツを切って鍋に入れる、玉子を割る、殻を捨てる、玉子をかき混ぜ鍋に注ぐ、葱を振り入れる、丼にご飯をよそう、鍋の中身を丼に乗せる。この一連の作業を、たった一人でほとんど休憩する間もなく、1日に何回やるんだろう。今までに何回やってきたんだろう。熟練された寿司職人の動きは無駄がなく美しいというけれど、それと同じ。
もちろん、作業が美しくて早いってだけではないですよ。一つ一つ作られたカツ丼には誠意が感じられる。だからおいしいし、お客さんもひっきりなしにやってくる。
お店とお客と、幸せな関係だなあっていつも思います。そういう意味でも、機会があればぜひ行って見て下さいね。

ところで、カツ丼って玉子でとじた奴が当たり前って思ってるんですけど、ソースカツ丼とかデミグラスソースがかかった奴とか、新潟？では天つゆがかかって出てくるのが当たり前と聞いたことがあります。ホントなんすかね？