今回はこんなの。

段取り的には、まずお粥用のスペアリブの表面を焼き、鍋で煮るところからスタート。沸いたらアクを取って軽く炒めたジャスミンライスともち米を加えて30分ほどことこと煮込みます。
 

続いてお粥に載せるトッピング用の挽き肉を炒めて味付け。
 

前回も教えていただいた、わざと中心を外したライムのカットの仕方を復習。絞りやすく、種を除きやすいです。
 

もう一品の厚揚げを使ったおかずは、カリッとするまで揚げてからタレを絡めるだけの簡単でおいしいおかず。後ほどこの工程は僕が担当しました。
 

さらにもう一品の春巻は、丸いライスペーパーを三等分にピザ切りして巻くんですが、具を和えた生卵を皮になすりつけて糊代わりにして巻くというテクニック。実習中、幸いにも？僕は他の作業で手が放せず他の方に巻いてもらいました。手早くやらないとライスペーパーがボロボロになってしまうので、これはちょっと難しいですね。
 

春巻きを揚げる時は、油少なめ・巻いた端を下にしてコールドスタート。これは何度か教えてもらったので僕の中ではすっかりすり込みできてます。
 

バナナのデザートは、まず水につけてアクを取ってから水・ココナツミルク・砂糖・タピオカなどと一緒に煮ます。バナップルというのが入手できればそちらのほうがいいそうで。
 

この頃には最初に仕込んだお粥ができ上がりました。スペアリブから出たスープをたっぷり含んでいます。

ということで、この後4人一組の各グループに分かれて実習開始。いずれも温かい料理なので、段取りを考えて手分けして作っていきました。僕以外の3人がここの料理教室は初めてそうだったので、できるだけ下働きするように努め、揚げ物(厚揚げ・春巻)と洗い物を主に担当。
 

僕らのグループの完成品がこちら、どれもおいしくできました。厚揚げのおかずはめっちゃ簡単で優れもの。春巻は蓮根の歯応えが良く(僕が切りましたｗ)チリソースが合ってる、ビールが欲しい。添えてある野菜はお粥にガンガン加えてたっぷりいただきました、
お粥をお代わりしたけど、けっこう余ってしまってもったいなかったなあ、なんか容器を持ってくれば良かった。
いつも通り楽しくおいしい料理教室でした。今後も積極的に参加していきます！
 

ランチ営業は2時間、メニューは3種のみでいずれも1200円。麻婆豆腐セットはレギュラー、その他2種は週替わりのようです。
 

店内メニューを見ると、いずれのランチメニューにも白ご飯+スープか中華粥と、漬物・揚げ物・蒸し物がついてきます。
 

カウンター7席とテーブル4席の店内は、ご主人とそのお母様とおぼしき品のいい方のお二人で切り盛りされています。
なお、ご主人はPerfumeのツアーTシャツ着用、店内には昨年の「パフューム コスチューム ミュージアム」(←僕も行きました)のチラシだかパンフレットが飾られていました。(←全然どうでもいい)
 

本題に戻って、選んだのは麻婆豆腐セットを中華粥で。目の前に運ばれてきた時から、麻婆豆腐からすごくいい香りが立ち上ってきます。サラダとザーサイ・海老マヨ・焼売がついて、1200円は値打ちもの。ちなみにザーサイは中華粥(←おいしい)に入れていただきました。
 

こんなん出てきたら飲まずにはいられません、ということで生ビール(600円)。
 

麻婆豆腐といえば白ご飯が欲しくなるところですが、不思議とお粥と麻婆豆腐、あるいは麻婆豆腐単体でも全然オッケー。辛さはそれほどでもなくても、香りがいいのと、この油だけでもおいしいからでしょう。話に聞いていたとおり、レベル高いなあ。
 

ランチもリピートしたいけれど、夜もどんなんか気になります。三宮や元町から離れてるのが魅力の一つでもあるんですよねえ。とりあえずランチ残り二種を制覇しなければ。

{お店データ}
住所：神戸市兵庫区荒田町3-40-15
電話：078-511-3113
営業時間：12時〜14時 17時半〜21時半
定休日：日曜月曜
 

クソ暑い中をダラダラ歩いて、目的地の「水たき 長野」前に到着。僕らと同じく開店12時に予約していたお客さんが、時刻が近づくにつれ徐々に増えていきます。

博多では何ヶ所かで水炊きを食べたことがあるんですが、ここが一番好き。でも早めに予約しておかないとすぐに一杯になるんです。ある意味ここが今回の旅の一番の目的だったもので、念のため1ヶ月半前に電話をかけました。
 

席に着いた時点で白濁したスープに骨付き鶏肉が沈んでおり、鍋を温めてまずはスープをいただきます。そして酢醤油や薬味とともに骨付き鶏肉を。
今回は骨付きコース2人前とミンチコース1人前をお願いしていたので(どちらも1人前3200円)、続いてそのミンチを。お店の方が全て調理してくれるので、ただ食べただ飲むのみです。
飲み物はビールから焼酎にチェンジして、鍋の具（四つ身1600円・上もつ1600円・追野菜550円）を追加しました。
最後におじや2人前(330円ｘ2)で〆。2時間制なので最後はちょっとせからしかったけれど、お腹いっぱいの大満足でした。

◎2年前に長野に来た時のエントリです。むちゃ長いですｗ

博多で飲み食い(5)〜これまた待望の「水たき長野」(博多区対馬小路)

注）今回は写真がめちゃ多い上に長いです。博多での飲み食い二大目標その2は「水たき長野」(水炊きと表記される場合が多いですが、お店の表記に従います)。今回の水炊きは福岡県を代表する郷土料理で、他地域での「さまざまな具を水(あるいは出汁)で煮て...

foodish.net

2022.09.03

長野を出て、ホテルに預けていた荷物を取りにぶらぶらと川端通商店街を歩き、なんかガンダムとコラボしている(上の写真右下)とか訊いたので、川端ぜんざい広場へ。この広場の奥には地元・上川端通りの山笠が飾られてるんですが…
 

飾り山笠には「表」と(裏と呼ばず)「見返し」があって、今年の見返しはガンダムがテーマ。僕はそんなにファンでもないんだけど、写真を撮っておみやげにガンダムぜんざいを買いました。
これを担いで走るってすごいな。

流の紹介・山小屋マップ｜山笠ナビ

博多の夏を彩る博多祇園山笠を120%楽しむ舁き山・飾り山・流の情報をたっぷりお届け！

www.hakata-yamakasa.net

 

博多駅についてまた一旦解散。各自おみやげなど買って在来線で小倉まで行って現地でテケトーに集合して、新幹線に乗る前に飲んで帰ることにしました。

僕にとっては小倉も思い出が多い街なので早めに行ったら、なんか子ども神輿があちこち繰り出していてけっこうな人出。あとで調べてみたら、そうかかの有名な小倉祇園太鼓の日やったんか。
 

だいこんさんえて吉さんと合流して、この人出なら早めに店を確保しないとと急いで探してみたら、出くわしたのが「山久(さんきゅう)」。なんか外観新しいっぽいけど、のそのそしてる場合じゃないので飛び込みました。
お店に入ってみたら、間口は狭いけれど奥行きがあって座敷もあり、席数多くてほぼ満席。職人さんが一杯いる厨房はお店の中央に位置し、各席に目が届く構造。
 

ポテサラ(400円)・鶏皮酢(400円)・焼きなす(400円)・ヤリイカぬた(600円)・ヒラスごま醤油(900円)・豚バラ(@200円x3)。どれもお手頃価格でまっとうにおいしくいいアテ。
 

最初はビール飲んでたんだけど、だいこんさんがメニューみてて霧島の麦焼酎ほろるの900ｍｌボトルが2000円ってのをみつけ、こりゃあ激安やとそっちにチェンジしました。

帰ってから調べてみたら、こちらのお店は以前鳥町食堂街にあり、今年1月の火災で被災されたあと、5月末に移転オープンされたことがわかりました。その鳥町食堂街も、それより以前に火災があった旦過市場も、僕にとって想い出が多い場所なので、何かのご縁でこのお店に来れて良かったと思います。
 

小倉駅から新幹線に乗る前に、名物駅弁・折尾駅の「かしわめし」を発見。大喜びでおみやげに買って帰ったのはいいが、新神戸から家に向かう地下鉄の中に忘れてしまうというこの大バカもの！

ということで、ヒジョーに中身の濃い1泊2日でした…かしわめし…
 

◎えて吉さんとこの関連エントリです。

博多＆小倉飲み食い旅: こんなの食べたよ

７月に行ってきた博多＆小倉旅行での飲み食いをサクサクッとアップしておきます。 出かけたのはｉｓｈさん、だいこんさん、私の３人です。 ｉｓｈさんが新幹線と宿がセットになったええ商品を見つけてくれたんでそれを使って出かけました。 出かけたのは７...

tabetayo.seesaa.net