【旧】foodish：”雑”食記

やっさん経由・僕は初めてお目にかかるあきらっちょさんからのお誘いがあり、北野の韓国料理サムギョプサルのお店「てじ八菜」に行ってきました。「てじ」は韓国語で豚肉、八菜は8種類の野菜の意味だそう。サムギョプサルといえば、数十年前に大阪・文楽劇場の近くのわけわからん店に友人に連れて行かれて初めて食べ、おいしかったけどあれはなんちゅう店だったんだろうなんてことを思い出します。
当日の参加者は、上記お2人以外にもてつやさん・おがちゃん・akiさん・かず＠神戸っ子さん＆むさん・おやよさんご夫妻・キテン店主と賑やか、初めてお目にかかる方もいらっしゃっておいしく楽しい一夜を過ごさせていただきました。



(左)お店のメニューはサムギョプサルを中心に、各種コースやらトッピングやら韓国風一品料理が色々。詳しくはお店のサイトをご参照下さい。
(右)当日は飲み放題で、こちらはそのうちの各種マッコリメニュー。八菜に合わせて八種八色のマッコリが揃えられています。他のテーブルでは色々頼んではりましたが、僕らんとこは「シンプルなのがいい」というてつやさんのアドバイスに従い、ノーマルオンリーでいきました。


まずは(左)つき出し4種盛りと(右)チヂミの盛り合わせ。チヂミといっても、よくある薄くてニラと豚肉が入ってるのばかりやないんやなあと、勉強になりました。(←韓国料理にも全く疎いもんで)


(左)サムギョプサル用の豚肉は、ワイン/ハーブ・緑茶/ブラックペッパーと3種のバリエーションがあります。ワシワシガヤガヤ食べてたもんで、違いがあんまりわからずスミマセン。
(右)八種どころかそれ以上の種類の野菜達。ポピュラーなサンチュやゴマの葉以外に、珍しいのがたくさんあって、しかもお代わり可能。野菜をたくさんとれるせいか、僕を含め複数の参加者は翌日体重が減っていました。ま、普段食べ過ぎてるのかも知れませんが(笑)、むしろこの種類豊富な野菜のほうがこのお店の魅力かも知れません。
何度か名前聞いたのに忘れてしまったんだけど、この中のメッチャ辛い葉っぱが妙に気に入ってしまいました。あれまた食べたいなあ。


肉を焼く溶岩プレートは中央が割れていてV字型になっており、焼けるにつれて脂がこの谷間を伝わり、写真右手の溶岩分穴から下にしたたり落ちる仕組み。余分な脂が落ちてヘルシーってわけですな。


こちらでは、お店の方が肉を焼いてくれます。ややカリカリ目で、けっこうしっかり。奥のニンニクホイル焼きの火の回りがゆっくりだったので、僕らのテーブルでは直接溶岩プレートに乗せたりしてました。


好みの野菜に、焼けた豚肉・好みのつけだれ・ネギサラダ・味噌ダレ・焼きニンニクなどを乗せて巻いていただきま〜す。マルチ食材が渾然一体となった味わいが韓国的。肉のフレーバーの違いより、むしろ野菜の違いでトーンが変わってきて、やっぱこっちが主役かもと。色々組み合わせを変えてバクバク食べまくったわりには、胃の負担はほとんど感じずで、ある意味危険です。


(左)トッポギもそのまま食べたり、肉と一緒に食べたり。(右)〆のスープはあっさりめ。ちょっと味噌ダレ加えたらまた違った味が楽しめました。


最初だけ生ビール飲んであとはノーマルマッコリ一直線、あんまり酔ってないつもりだったんだけど、あとでけっこう効いてたみたいです。2軒目でキテンさんとこに寄ったせいかなあ。
お誘いいただいたあきらっちょさん、やっさん、ありがとうございました。今度は家族で来てみたいです。


{お店データ}
住所：神戸市中央区山本通1-7-5　北野メゾンブランシュ1F
電話：078-222-7333　営業時間:18時〜23時　定休日：火曜