今さらながら、ふと思いついてこの店の歴史を検索してみたら、すごく興味深いサイトが引っかかってきました。

◎食と農の楽しさを伝えるウェブマガジン　Mog-lab(モグラボ)
　〜店ものがたり「三宮一貫楼」編　（第1章から最終の第4章まであります）

昭和29年創業から現在に至るまでのこの店の歩みに関するインタビューなんですが、ものすごく面白く、そしてものすごく壮絶な内容で、第4章まで一気読みしてしまいました。語り手である常務さんのお話しは基本的にはユーモラスではあるものの、意外な話やら息を呑みような話やら、驚きの連続。551蓬莱との関係とか知らなかったし、そりゃ神戸なんだから震災の被害も受けてるだろうけど、こんなにもやったんかとか、考えられないほどの危機を何度も乗り越えられてきたことがよくわかります。ぜひご一読を。
 

そして世界全体が新型コロナウイルスと闘っている今、三宮一貫楼もレストランの営業を休止し、豚まん以外にも様々な料理がテイクアウトできるようになっています。これまでの経験を活かし、今回の難局も必ず乗り切ってくれるに違いありません。微力ながら、応援しますよ、当然！
 

(以下4/25追記)

三宮一貫楼の常務さんが、下記ツイートされていました。
神戸を離れている神戸っ子さん、ぜひ！

1番影響力小さいここでこっそり告知。5月1日から20日まで三宮一貫楼通販、全国送料半額キャンペーンします！期間中の売上の5%を最前線で戦う医療従事者さんの不足物資購入のための資金として寄付します。

— 安藤孝志 (@taka_ikkanrou) April 25, 2020

キッシュはロレーヌとスモークサーモンの二種。色んな料理に使える「炒め玉ねぎ」の作り方がとても参考になりました。
 

海老とキノコ(しめじ)・フスィリ(ネジネジショートパスタ)のグラタンは、ホワイトソースの作り方とその保存法・キノコをおいしく炒めるコツ・海老をおいしく茹でるコツがこれまたすごく参考になりました。試食のグラタンがすごい量で、満足度高し。
 

もう一品は鶏もも肉の南仏風(ラタトゥイユ)。ここでも鶏ソテーのコツ・野菜の切り方など、基本的なことが改めて参考になりました。

当初はワインなしコースにしてたんだけど、講義見てる間にこりゃあ無理だと気が変わり、試食前にワインありに変えてもらいました。料理のボリュームがすごくて、昼間っからおなかいっぱい〜
最近の調理学校の生徒さんは、講義を聴かないとか実習中に寝るとか、この料理教室も実習なしにしたほうが人が集まりやすい場合があるとか、講義以外にも色々興味深い話が聞けました。個人的には、調理ありのほうがいいんだけどなあ。またなんかあったら参加したいです。
 

昨夜の宿はとてもいい宿でした。それはまたいずれ改めて。
宿を出て地道をドライブして、昼飯に井田農園でそば。これから大山のふもとを抜けて、中国道を目指す予定です。
 

(以下、追記) 

えて吉さんとの一泊旅行二日目は、宿を出てしばらくは地道を進むことにしました。宍道湖当たりから東へ、その後蒜山高原脇を抜けるルートに。昼ご飯を何にするか考え始めたところ、このままだと蒜山焼そばとかになりそうで、あんまりそういう気分でもなかったので日本そば系で検索したら、すぐ近くに見つかったのが、井田農園でした。
 

えて吉さんはベーシックにもりそば(800円)、僕は100円違いならということで小エビ天そば(900円)を。小エビのかき揚げだと勝手に思っていたら小エビ入り天かすのようなものが載っていて、ちょっとこれは食べにくかったですね。でも肝心のそばは香りもそれなりに良くって、食べたい気分に合ってて良かったです。
ところで、そばつゆの向こうに見える白い物体、「えらく切り方がでかい大根(かなんか)のお漬物やなあ」と思って途中で囓ってみたら、なんと梨。いくら鳥取名産とはいえ、まさかこの季節に出てくるとは思ってなかったのでびっくりしました。旬の認識が間違っているのかと思い調べてみたけど、やはり8月下旬から11月下旬まで。こんなに水分多いものが冷凍できるわけないし、どうなってるのかなあと思っていたら、自宅に帰って井田農園のサイト(注：リンク先は音が出ます)を見たら理由がわかりました。なんと

梨、柿、蕎麦などを新鮮なまま熟成させる氷温貯蔵庫を導入しています。
長期熟成保存できるので、梨は５～６月まで、蕎麦は年間を通して販売できます。
収穫した手の味を、そのままご提供します！

 
…なんだそうで、やっと疑問が解けました。う〜む、そうなんかあ、そういう技術があるのね、ということで大変勉強になりました。でも、食べられる期間が延びるのは嬉しいような、旬の感覚が薄れていくのは寂しいような気もしますがね。
 

【以下追記】

もう10年以上前からの冬の恒例行事、岡山県日生までカキオコを食べに行って来ました。いつもどおりえて吉さんの車に乗せてもらって、今回は行きしなに「道の駅みつ」で産直品のお買い物。野菜が安くて助かりました。

続いて坂越の攻結水産に寄り道して牡蛎を購入。ここ数年やってる「アホほどカキを食べる宴会」の仕入れ先なので、買い出しに何度か来ているえて吉さんは慣れたもんで殻付きを2kg。

僕は剥き身の一番小さいの300gを購入。パッケージは小さいですが中身はほとんどカキのみなので、帰ってからこれで牡蛎ご飯とガーリックバター焼を家族で楽しめました。

 

今回は出発前に「久しぶりに『もりした』に行こう」と決めていました。ここのがおいしいのはわかってるんだけど、同じところばかりでは面白くないので毎回店を変えていたんですが、4年ぶりとはなあ。お店に着いたのが12時前だったので平日とは言え行列を覚悟してたら、空席ありでラッキーでした。

冬場は冬季メニューのみ。カキのシーズン外でも冷凍物でカキコが食べられるそうで、ここの広島風とかエビオコにも惹かれるものがあります。

シーズン始めなのでまだカキは小粒。これからどんどん大きくなってくれることでしょう。

軽く焼いたカキに豚バラを載せるのがもりした流。豚の旨味をカキが吸って旨さがブーストされます。

焼き上がったら半分に切ってもらって、左はソース味・右(トップの写真も)は醤油味。やっぱりここのカキオコは別格。生地(お好み焼の土台部分)のおいしさが抜群、これだったらどんな具を載せてもおいしいです。ソースも醤油もそれぞれいいけど、どっちか選べと言われたら醤油かなあ。

カキオコ(1000円)1枚ずつではもの足らなかったので、カキオコチーズ入り(1300円)を追加して半分こ。それをまた半分にしてもらって、4分の1ピースずつソースと醤油でいただきました。カキと生地の間のチーズが溶けてまた違ったおいしさがプラスされており、これはどっちかというとソースが好みでした。ここの焼きそばも食べてみたいなあ。

今回は娘さんが焼き手・奥さんがサポート、大将は買い出しのためお目にかかれずでしたが変わらずお元気とのことで良かった良かった。やっぱりもりしたのカキオコは鉄板ですな。いや、洒落じゃなく。

{お店データ}
住所：岡山県備前市日生町日生630-2
電話：0869-72-1110
営業時間：11時～20時(木曜は〜15時)
定休日：なし