【旧】foodish:”雑”食記

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豆ごはん

Posted ish / 2004.04.25 Sunday / 21:15

前からやってみたかったやり方で豆ごはんを作った。

・エンドウ豆は、適当量の塩をいれてあらかじめゆでておく。
・ゆであがったら豆を取り出し、ゆで汁をさます。
・お米を研ぎ、さましておいたゆで汁を加え、通常の水加減で炊く。
・ごはんが炊きあがったら茹でた豆を加え、ざっくり混ぜて蒸らす。

最初から豆を入れて炊くと、豆の色合いが良くないし潰れやすい。
炊きあがったごはんに茹でた豆を単純に混ぜるだけでは風味に欠ける。

この方法だと豆はきれいな緑色のままだし、ごはんからはふんわり豆の香りがヾ(^v^)k
今まで知らなかったのだけど、常識なのかなあ、この炊き方。

Comments

momo2004/04/27 04:51 PM

「豆ご飯」大好物なのです♪
お豆さんの色がいつも美しくないのが気になってたけどこれはちょっとの手間で見た目も味もいい感じになりそうです♪
今度試してみますね!

ish2004/04/27 10:27 PM

>momoさん 是非やってみて下さい!
あまり手間もかからずオススメですよ。

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