う巻
Posted ish / 2005.07.28 Thursday / 21:54
今日は土用の丑の日ということで､実家からうなぎのおすそ分けがありました。家族全員で丼、というほどの量はなかったので、う巻にしました。
玉子とだし汁の割合は2:1。出し汁は横着して麺つゆ＋酒＋水で代用(^^;
真中にきれいにうなぎが納まるよう作るのは難しいです。
和食において「出し巻を巻く」というのは、洋食の「プレーンオムレツを作る」というのに通じるものがありますね。あんな風にかっこよく作れるようになりたいという憧れも共通です。
Comments
しずか2005/07/29 10:07 AM
とある食堂でバイトしてたときも
う巻きは人気メニューでした。
“う”が端っこにずれてたりするとお客さんに出さずに
私たちが内輪でこっそり処分(食べる)してました(^^ゞ
そのバイトをやめて以来、う巻きは食べてないです。
懐かしいです〜(＾¬＾)
ish2005/07/29 11:47 AM
しずかさん>
>“う”が端っこにずれてたりすると
おー、プロでもそういうことがあるんですか。
ド素人の僕がうまく行かなくても当然なわけだ（笑）
京都でうなぎというと、何故か新京極の「かねよ」を思いだします。
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